Rósta i stíl na Meánmhara
- 1 kg de mairteola,
- 2 tbsp. l. plúr,
- 2 tbsp. l. ola olóige,
- 1 ceann oinniúin,
- 2 clóibh garlic,
- 2 trátaí beaga,
- 1 gloine fíon dearg,
- Bileog 1 bhá,
- 400 g de phrátaí,
- 1 squash zucchini,
- 1 eggplant beag,
- 1/2 císte. salann,
- talamh piobar dubh ar bharr an scian,
- 50 g de peirsil mionghearrtha.
Mo fheoil. Déanfaimid fliuch le naipcín. Gearrthaimid i bpíosaí móra. Buaileann muid na píosaí feola i plúr. I brat friochta, cuirimid an ola olóige ar bun. Leathnaimid an mairteoil agus cuireann sé ar an teas ard ó dhá thaobh go dtí crust dearg ar feadh 5-6 nóiméad. Aistrítear feoil réidh go pan. Déantar oinniún a ghlanadh, a ghearradh i bpíosaí móra. Clúdaítear trátaí le huisce fiuchphointe, scafa, gearrtha i slisní. I bianna friochta ina ndearnadh an fheoil a rósta, cuir an oinniún ar feadh thart ar 2 nóiméad. Ansin cuir na trátaí, duille na bá, an fíon. Beir le boil. Doirt muid an anlann seo isteach i sáspan le feoil. Clúdaigh le clúdach agus suanbhruith ar dhóiteán beag ar feadh 45 nóiméad. Tá prátaí scafa, zucchini, eggplant gearrtha i bpíosaí móra. Cuir na prátaí leis an bhfeoil. Cócaimid 10 nóiméad. Ansin cuir an zucchini agus eggplant sa phana. Déan go dtí go mbeidh na glasraí réidh. Solim, piobar. Sula ndéantar freastal ort, sprinkle an mhias le peirsil. Mo fheoil, gearrtha i ciúbanna beaga. Fry in ola glasraí go dtí go leath cooked. Déantar oinniúin agus prátaí a ghlanadh. Oinniún gearrtha i leath fáinní, prátaí - lumber meánach. Fry sé i ola glasraí le prátaí agus oinniún ar feadh 10 nóiméad. Boil beacáin réamh-saothraithe ar feadh 10-15 nóiméad agus gearrtha i stiallacha. (Ní dhoirtear uisce as beacáin fiuchta). Preheat an oigheann go 260 ° C. Ullmhaigh an anlann. Plúr go héadrom donn i bpron friochta tirim. Cuirimid im, greamaigh trátaí. Solim agus, ag leanúint le stew, cuir uachtar géar. Ag sreabhadh i gcónaí,
Muiceoil le anlann súgrach
- 2 kg de laíon muiceoil,
- 250 ml de fhíon dearg thirim,
- 2 tbsp. l. mil,
- 30 g de fhréamh ginger,
- 1 tbsp. l. meascán de phiobair bhána agus dubh,
- cainéal talún ar bharr an scian,
- 1 ríomhaire neamhiomlán. salann
Le haghaidh anlann mhias:
- 500 g de lingonberry,
- 100ml fíon dearg tirim,
- 1/2 cupán siúcra.
Déantar fíon isteach i mbabhla. Cuir mil agus cuir le chéile go maith go dtí go réidh. Ginger glan agus rub ar grater fíneáil. Déanaimid ceangal leis an bhfíon. Cuir an meascán céanna cainéal de phiobair leis. Déileálann muid go maith arís. Preheat an oigheann go 220 ° C. Mine agus é a nigh le páipéar páipéir. Táimid ag smeartha ar gach taobh leis an mbreithneán mar thoradh air agus cuirtear ár salainn ar ais. Leag an fheoil ar gríl, greased le ola glasraí, cuir é ar bhileog bácála. Cuir an tráidire bácála san oigheann. Cócaimid feoil ar feadh 10 nóiméad. Tar éis sin, teas an oigheann a laghdú go 160 ° C. Clúdaigh an muiceoil le scragall agus bácáil sé ar feadh 2 uair an chloig. 30 nóiméad roimh cócaireacht, bain an scragall chun go mbeidh an muiceoil donn.
Meatballs le pónairí agus prúnaí
• 700 g de mairteola,
• 2-3 duilleoga meánacha cabáiste,
• 250 g de pónairí bruite nó stánaithe,
• 1 ubh amh,
• 2 oinniúin bheaga,
• 2 tbsp. l. bréagáin,
• 1 tbsp. l. púdar ó bheacáin triomaithe,
• 15 ríomhaire. prúnaí gan síolta,
• 1/2 cupán ola glasraí (le haghaidh friochta),
• 250 ml d'uisce bruite te,
• 1 cón neamhiomlán. salann, piobar dubh ar bharr an scian,
• 50 g dill agus peirsil mionghearrtha, scáth tirim dill.
Cócaireacht:
Gearr an fheoil i slisníní agus é a mhilleadh i grinder feola chomh maith le duilleoga cabáiste. Pónairí stánaithe a thosnaítear i gcónaí, nite le huisce bruite. Ansin, in éineacht leis an ubh, glúdaímid an méaróg isteach i mais aonchineálach. Oinniúin scafa gearrtha i gciúbanna beaga. Tá leath na n-oinniúin agus an meascán ubh-bhean le chéile le feoil mhionaithe. Solim, piobar, cuir na Greens leis. Tá meascán maith measctha agus fágtar é ar feadh 10-15 nóiméad. Déanaimid málaí feoil mionghearrtha, scaoilfimid iad i bioráin. Sa phron friochta, cuirimid an ola glasraí ar bun. Fry na feallóga feola ar an dá thaobh. Cuir príosúin agus scátháin le haghaidh an boladh. Bainimid an brat friochta le ballaí feola tine. Chuir muid ar leataobh é. I bpanna eile, lig dúinn an oinniún atá fágtha san ola. Ansin cuir púdar as beacáin triomaithe. Fry beagán. Solim. Doirtimid uisce te. Beir le boil. Bain as an tine agus é seo a líonadh le ballaí feola. Clúdaigh le clúdach agus stiúdú ar feadh 10-15 nóiméad. Freastalaíonn muid ar fheoil meatáin le rís, cuimilte le luibheanna.
Rollmops ó scadán Ioruais
- piobar milis,
- 1 oinniún,
- 1 cairéad,
- 1 clove de garlic,
- 1/2 cupán uisce,
- 1 cnap. siúcra,
- 5 bachlóga cluaise,
- 5 piseanna de phiobar dubh,
- duilleog bá,
- 100 ml d'úll (nó fíon 3%) fínéagar,
- 1 tbsp. l. de ola olóige.
Cócaireacht:
Déileálann muid an piobar milis, na oinniúin agus na cairéid. Boil an t-uisce ullmhaithe, cuir siúcra, clóibh, piobar, duilleog bá. Ansin cuir na glasraí go léir chuig an múnla fiuchphointe agus cócaigh iad ar feadh 15 nóiméad. Ansin doirt an fínéagar, cuir arís le boil agus bain an táille as an tine. Lig dó fuarú faoin gclár. Leathnaigh glasraí fuaraithe ar phláta. Gearrtar amach scadán mór Ioruaigh as salann lag ar an bhfilet, bainimid na cnámha ar fad. Chuir muid na filléid scadán ar an mbord gearrtha leis an taobh mháthair-pearl, clúdaigh siad le pár nó le scannán agus builleadh go héadrom as an taobh droma den scian nó an malleus, ag iarraidh gan feoil an iasc a bhriseadh. Déantar ola olóige a mheascadh le gairleog go mionghearrtha, déanann muid an taobh istigh den fhilet leis an ola seo. Leithead leathan an t-iasc, leagtar amach na glasraí picilte agus déan gach fillteán isteach i rolla daingean. Tá an deireadh staked le skewer adhmaid. Fill na rollaí i gcoimeádán gloine, aistrigh siad iarsmaí glasraí picilte agus cuir an t-iascán i doirt. Rinneamar ról na caidéil sa chuisneoir ar feadh 2 lá. Roimh an tseirbhís a sheirbheáil, gearrtha na rollaí i slisní. Is féidir rollaí a ullmhú láithreach i gcainníochtaí móra, a stóráiltear i cuisneoir, ní dhéanfaidh an scadán seo ach blas níos fearr!
Pangasius in uachtar géar le glasraí
• Dhá leath de fhilet pangasius (thart ar 700 g),
• 1 trátaí mór,
• 1 oinniún,
• 2 chloic gairleog,
• 1 cnap. salann, 1 piobar milis,
• Dornán de ológa gan píopaí,
• 200 g de uachtar géar,
• 1 tbsp. l. plúr le haghaidh géarú,
• 4 tbsp. l. ola glasraí.
Cócaireacht:
Pangasius gearrtha i bpíosaí beaga. Solim, piobar agus iad a pholláil i plúr, ansin Fry go dtí an donn órga ar an dá thaobh in ola glasraí. Bainimid an t-iasc réidh ón mbia friochta agus cuirimid é i mbabhla ar leithligh. Oinniún agus piobar gearrtha i gciúbanna beaga, gairleog - tuí éadomhain. San ola chéanna, a chuireann iasc friochta, ligimid oinniún, piobar agus gairleog ar feadh 5-6 nóiméad, ag bogadh ó am go chéile ionas nach sruthóidh sé amach. Déanaimid na slices trátaí a chopáil. Scaip sé i bpanna le oinniún agus piobar agus cuirfí gach cúpla le chéile ar feadh 2-3 nóiméad. Ansin cuir uachtar géar, meascadh go maith agus stew ar feadh cúpla nóiméad. Gearr na ológa i leath. Sa phasna le glasraí in uachtar géar cuirimid píosaí éisc, ológa agus salann. Arís, corraigh gach rud go maith agus stew ar feadh 5 nóiméad. Is féidir an mhias seo a sheirbheáil mar neamhspleách, ní gá mias taobh a bheith ann.
Rolla "Turtle"
• Bradán bándearg amháin ag meáchan 1 kg,
• 6 ronnach mheánmhéide,
• salann, piobar talún dubh,
• Snáitheanna,
• ola glasraí.
Cócaireacht:
Is léir dúinn bradán bándearg ó na cnámha, gearrtha i gcearnóga beaga. 1. Ar dtús, déanann muid filléid de ronnach, bainimid as síolta, ach ní dhéanaimid an craiceann as. 2. Filet beagán salainn, piobar, scaipeadh cúpla píosa bradán bándearg ar an gcuid leathan, salann arís. 3. Déanfaimid an fhilet le rollaí agus cuirimid snáitheanna leis. 4. Rollaigh na rollaí ar bhileog bácála, tar éis ola glasraí a ghlanú, is féidir leat scragall a chur ar an mbileog bácála, agus ansin ní féidir ola a dhéanamh. Chuir muid an uileán i réamhthéite le oigheann 220 ° C ar feadh 40 nóiméad. Má tá an teocht níos lú ná 220 céim, ní bhfaighfear éifeacht "bhlaosc turtála". 5. Lig muid na roulettes cool síos. Ansin iad a dhíbirt agus iad a chur ar phláta, is féidir an mhias a mhaisiú le Greens.
Cod le trátaí agus cáis
- Is féidir le 800 g líonta cóid (aon iasc bán eile a chur in ionad),
- 3-4 trátaí móra (is fearr a roghnú trátaí le laíon dlúth, tá trátaí de chineál "uachtar" oiriúnach go hiondúil)
- 250 gram de cháis suluguni,
- 2 clóibh garlic,
- salann agus piobar talún dubh chun blas a chur air.
Cócaireacht:
1. Gearr na trátaí i gciorcail. Leath a leagan amach sa bhfoirm. 2. Éisc a ghearradh i bpíosaí beaga meánmhéide, salann, piobar, garlic garlic agus cuir ar bharr na trátaí. Lig dúinn seasamh 5-7 nóiméad, ionas go mbeidh siad tuilte. 3. Ar bharr an éisc, cuir na trátaí atá fágtha. 4. Seolfaimid an fhoirm chuig an oigheann réamhtheáite le 220 ° C ar feadh 10-12 nóiméad. Ansin, tógáil an mhias, na trí cháis is fearr. Cuirfimid arís san oigheann faoin grill ar feadh cúpla nóiméad chun an cáise a leá.