Thug an Iodáil go leor bunú mór ar fud an domhain. Lena n-áirítear conquering an domhain ar fad de pasta. Cineálacha pasta (pasta) an oiread sin go bhfuil sé éasca teacht ar cheann is mian leat. Is é an rud is mó ná a fháil amach cé na miasa atá oiriúnach don chineál sin nó den chineál sin seilidí, bíseach, spaghettí nó vermicelli. Conas macaroni cóireála cruithneachta soladach a chócaireacht i gceart agus blasta? Léigh faoi seo thíos.
Cén áit ar tháinig ainm an pasta? Tá go leor leaganacha ann. Deirtear nuair a sheirbheáil ó dhúchas uasal ó thuaidh na tíre íogair ó dheas. Ag féachaint ar mhias neamhchoitianta, dúirt sé: "Ma caroni!" - is é sin "An-gleoite!"
Sa lá atá inniu ní féidir leat tír a fháil nach itheann pasta. Cé go meastar gurb é Napoli an áit bhreithe de na "maccheroni" seo. Anseo, greamaigh an tiubh seo le poll taobh istigh agus go dtí an lá atá inniu ann is mó. San Iodáil, déileálfar leis na macaróin le meas speisialta. Go háirithe fonn ar spaghetti galánta. Tar éis an tsaoil, an t-imreoirí ar gach géag: tiubh, tanaí, cuartha agus daite ... Agus thosaigh a stair i gcéad bliain ó shin, nuair a chuir na cócairí an taos ar ais, chuir siad ar chraobhóga iad, a cuireadh isteach i feadáin, go raibh an bata réidh, agus triomaíodh na feadáin log. "Maccheroni" triomaithe cócaráilte agus ith le salainn. Chuir na salainn isteach sna "poill", agus bhí na miasa juicy agus sásúil. Úsáid na daoine bochta trátaí, gairleog, spíosraí mar anlann. Saibhreas - liamhás, cáis, ola olóige. Tháinig táirgeadh macaróin chomh brabúsach nach raibh ach an leisciúil ag iarraidh é a dhéanamh.
Go hiontach go leor, ach níl aon oideas clasaiceach ann do pasta. I ngach réigiún na hIodáile is fearr leo cineálacha áirithe pasta, agus tá mias speisialta ag gach hostess. Maidir leis an bhfocal "pasta", is dóichí a thagann ó "pasto", rud a chiallaíonn "bia a ghlacadh".
FOIRM AGUS ÁBHAR
Cineálacha caorach go mór. Go coinníollach is féidir iad a roinnt ina ngrúpaí: filamentary (vermicelli), ribín-mhaith (núdail), tubular (pasta), figured (bíseach) agus líonta (éagsúlacht ravioli). Thug na hIodáiligh a n-ainmneacha le beagnach gach duine. Mar shampla, spaghetti fada agus tanaí, is é sin, rópaí, fettuccine beag (slices), géar - peann (cleití), bucatini (holey), farfalle (féileacán), oracquite (ears). Ag brath ar an bhfoirm pasta, ullmhaigh mias. I measc na cinn a bhuaigh an dea-cháil ar chuid de na pasta cáilíochta is fearr atá againn. I dtáirgí pasta cuideachtaí na Rúise, tá beagnach gach ceann de na príomhchineálacha macaróin de chaighdeán den scoth.
♦ Greamaigh go maith. Tá pasta i bhfoirm gráin, aibítir, réaltaí, sliogáin bheaga atá beartaithe le haghaidh anraithí trédhearcacha. Go háirithe tá sé go maith i anraithí tí.
♦ Greamaigh fhada, tanaí. Tá spaghetti, triolli, linguine comhcheangailte go maith le trátaí trátaí agus salainn. Deir na Rúise "Ní féidir leat an leite a mhilleadh le hola" ní oibríonn sé anseo. Taisíonn na hIodáiligh an mhias beagán leis an anlann, sa Rúis is breá leo spaghetti juicy, le go leor sauce. Freastalaíonn na hIodáiligh spaghetti le salainn de chomhsheasmhacht meán, mar shampla, ó muisiriúin nó de shrimp.
♦ Greamaigh Tubular. Ideal le haghaidh bácála. Is féidir leis na ballaí "pasta" tiubh a sheasamh le cóireáil teirmeach fada. Déanann struchtúr soladach iad oiriúnach do shúile feola géar agus glasraí friochta. Tá pasta meánmhéide maith mar bhunús do sailéid fuar agus te. Tá macaróin mhóra le poill mhóra, mar shampla cannelloni, i gceist le haghaidh líonadh amháin. Is féidir le feoil mhinc a bheith feoil, glasraí, chomh maith le cáise. Úsáidtear "seilidí" chun cáiséalaigh a dhéanamh le líonadh ó bheacáin, cáis teachín agus uibheacha, iasc nó glasraí. Tá líonadh laistigh de gach seilide (tá siad beagán bruite), scaipthe ar bhileog bácála agus bácáilte.
♦ Greamaigh an téip. Déantar táirgí den sórt sin mar pappardelle, tagliatelle agus fettuccini (núdail) a chomhcheangal go rathúil le salainn arna n-ullmhú ar bhonn uachtar, im im nó cineálacha éagsúla cáise. Agus nach bhfuil siad oiriúnach do sailéid. Eat iad te. Tá pasta agus lasagna sa ghrúpa seo. Úsáidtear é le haghaidh bácála, ag athrú le feoil, glasraí, iasc a líonadh.
♦ Figiúirí cuartha roctha. Tá páltais i bhfoirm bíseanna, féileacáin, clúdaíonn go maith salainn. Tá sé oiriúnach do sailéid te agus fuar araon. Is féidir iad a ghlasraí glasraí, bia mara, liamhás, cáis, ológa. Tá "Cleití" comhcheangailte go foirfe le salann tiubh bia mara agus iasc.
Samplaí de miasa ó chineálacha éagsúla pasta.
SPAGHETTI AR-MILANSKI
DO 4 PÓIRTÍ
• 300 g de spaghetti
• salann agus piobar
• 2 tbsp. spúnóg bhoird ola olóige
• 1 oinniún
• 2 tbsp. spúnóga plúr
• 1/4 cnap luibheanna triomaithe
• 3 tbsp. spúnóg bhoird tomato
• 200 gram de liamhás
• 100 g de champignons
Spaghetti boil i neart uisce saillte. Drain an uisce, ná lig spaghetti cool. Fionn an oinniún in ola olóige. Cuir an plúr leis, measc go maith agus Fry ar feadh 2-3 nóiméad. Bain as an teas agus uisce beag a dhoirteadh. Cuir ar dóiteáin, cuir luibheanna trátaí, luibheanna. Beir le boil go dtí go dtiomsóidh an meascán. Gearr an liamhás agus cuir leis an anlann é. Gearr na beacáin agus cuir leis an anlann. Ansin cuir salann agus piobar. Cook ar feadh 5-10 nóiméad. Cuir an spaghetti ar an mhias, doirt leis an anlann.
BAILE AISCEACHA
DO 8 PORTS
• 350 g de greamaigh seilide
• 450 g cáise teachín
• 2 tbsp. spúnóga plúr cruithneachta
• 450 ml bainne íseal saill
• 125 gram cáis cheddar grátáilte
• 1h. spúnóg salainn
• Piobar dubh 1/4 cúnóg talamh
• 30 gram de Pharmesan grátáilte
• 1/4 cabh
Boil an pasta go dtí leath réidh gan salainn. Measc cáis teachín le méid beag bainne. Measc an plúr agus 50 ml bainne. Doirt an chuid eile den bhainne, cócaireacht go dtí go dtiomsóidh an meascán. Bain as an teas, cuir cáis teachín, cáis, salann, piobar, cnóice. Leag an pasta sna múnlaí, doirt anlann. Sprinkle le Parmesan, bake go dtí donn órga.
CÚRSAÍOCHT Ó PHÁIRT LE INNÁIL
DO 4 PÓIRTÍ
• 400 g de "cleití" a ghreamú
• Is féidir 200 g de turcaí bruite (cearc a chur in ionad)
• ológa agus ológa
• 2 tbsp. spúnóga de raisíní éadrom gan pacha
• salann, piobar, ola olóige chun blas a chur air
Doirt an pasta isteach i colander. Gearr an turcaí isteach i stiallacha agus cuir leis an pasta. Cuir ológa, ológa, rísíní. Séasúr le salann, piobar agus ola olóige. Freastal fuar, maisiú le piobar.
Tar éis ár gcomhairle maidir le cineálacha éagsúla pasta a roghnú agus a ullmhú, is féidir leat miasa a ullmhú ó phíosa de chineálacha soladach cruithneachta gach lá agus iontas a dhéanamh ar do theach le bia íogair, úsáideach agus éagsúil. Agus éisteacht leat níos mó ná uair amháin as a gcuid liopaí: "Is breá liom pasta ...".