Polenta íogair agus sásúil eile Tá a lán de na speicis polenta. Rinneamar rás polenta cheana féin le cáis, agus an uair seo ba mhaith liom an t-oideas seo a roinnt leat. Is é an polenta le feoil mhias tipiciúil eile de na "mountaineers" na hIodáile, atá go háirithe coitianta i gceantar Bergamo agus sna gleannta in aice láimhe. Ullmhaítear ruaimíní polenta, i bhfocail shimplí, ó phlóán ruán. Is féidir leat an cineál polenta seo a athsholáthar go sábháilte le polenta arbhar gnáth. Déantar anlann a ullmhú ó chairéid, feoil mhionaithe de dhea-chaighdeán agus anlann trátaí. Ba chóir go mbeadh an sauce leachtach go leor chun go hiomlán a chomhlánú agus go dtabharfaidh sí succulence do polenta.
Comhábhair:- Groats arbhar 200 g
- Cairéad 2 ríomhaire.
- Feoil saoil muiceola 250 g
- 1 ríomhaire pearsanta bán Oinniún.
- Anlann trátaí 300 g
- Fíon bán tirim 100 ml
- Ime 20 g
- Gairleoige 1 clove
- Broth glasraí 200 ml
- Céim 1 Chun an polenta a ullmhú, beidh grits arbhair, muiceoil mionghearrtha, cairéid, oinniúin, anlann trátaí agus im ag teastáil uait.
- Céim 2 Gearr an oinniún go mín agus é a chur amach le gairleog i méid beag ola olóige.
- Céim 3 Peel na cairéid agus é a rub ar grater mór. Cuir leis na oinniúin agus cuir suanbhruith ar feadh 5 nóiméad thar an teas trí mheán.
- Céim 4 Cuir an mince agus fíon bán beag leis. Stiúigh faoi chlúdach dúnta ar feadh cúpla nóiméad ar theas ard.
- Céim 5 Cuir an anlann trátaí leis agus fág suanbhruith ar feadh 35-40 nóiméad eile, ó am go ham ag sileadh agus ag cur uisce, más gá. Salann agus piobar.
- Céim 6 Idir an dá linn, tabhair an brat le boil, cuir an crúp agus cuir i gcónaí ionas nach mbeidh cnapáin ann. Déan cócaireacht ar theas íseal, ag corraigh ó am go chéile. Mura bhfuil go leor leachtach ann, is féidir leat roinnt uisce te a chur leis. Braitheann sé ar chumas na ngránaigh uisce a ionsú. Cook ar feadh 45 nóiméad.
- Céim 7 Cócaigh an polenta leis an im agus anlann agus seolfaidh tú te.