- Quince - 3 Kilogram
- Siúcra - 2.5 Kilogram
- Uisce - 600 Milliliters
- Lemon - 1 píosa
Déan níochán maith, bain craiceann le scian beag, ansin é a fhiuchadh, draein an brat agus scrios an craiceann. Quince gan craiceann, gearrtha i 4 chuid, bain eascáin agus síolta. Torthaí a chur i bputóg le haghaidh subh cócaireachta agus uisce a dhoirteadh, a craiceann craiceann de phéine, cuir an sú agus an giosta líomóide leis. Tar éis an quince a bruite cuir saha. Cócaigh an subh go dtí go bhfuil sé bruite, go dtí go mbeidh an ceathrú scaipthe go hiomlán, agus ní laghdóidh an siúcra go hiomlán. Tógfaidh sé seo thart ar uair an chloig. Ba chóir Jam a thiús. Ansin, ba chóir go gcuirfí beagán fuaraithe agus brúite le cumascóir. Sa todhchaí, ba chóir go n-ullmhaítear subh i gcónaí i roinnt cineálacha cur chuige ar feadh roinnt laethanta, ag féachaint i gcónaí air agus ag bogadh ó am go chéile. Ba chóir go dtabharfaí boam le boil agus cócaireacht ar feadh 10 nóiméad, agus cuirfear ar leataobh ón tine. Déantar an nós imeachta seo arís 5-6 huaire. Doirt marmalade te ar na foirmeacha agus clúdaigh sé le alcól sáithithe i bpáipéar bácála. Ba chóir an marmalade atá clúdaithe le páipéar a thriomú ar feadh roinnt seachtaine sa ghrian nó in áit thirim, te agus aeráilte go maith go dtí go bhfuil sé daingnithe go hiomlán agus is féidir é a ghearradh le scian.
Freastal: 10-13