Stew sicín le ceathrar Má cheannaigh tú nó a d'éirigh leat é, agus níl a fhios agat cad atá le déanamh, ach amháin le snámh, glóthach nó subh, tabhair aird ar mhias an ealaín Lár na hÁise. Ansin, is minic a úsáidtear na torthaí seo le hullmhú miasa feola sailleacha, mar go n-athraíonn an aigéad sa torthaí saille. Is féidir é Quince féin, atá i bhfoirm úr, mar gheall ar a rigidity, nuair a théitear le teas, éiríonn sé an-tairisceana agus blasta, sáithithe i sú feola. Is mhias taobh taibhseach é seo d'aon mhias feola, ní gá go saill. Bain triail as, mar shampla, cócaireacht a dhéanamh ar thíoga cearc a stiúradh le ceithre. Ná déan cinnte na síolta a bhaint as na torthaí, ós rud é go bhfuil substaintí nimhiúla láidir acu. Tá an fheoil féin neamhchinnte go hiomlán, ach is féidir laíon a bheith aige le stráice mór: é a ghearradh i bpíosaí, beidh scian láidir agus géar ort. Is é an comhábhar éigeantach eile don oideas seo do thighí cearc le quince an fhréamh ginger. Tabharfaidh sé géar spicy agus aroma neamhghnách don mhias, rud a chuirfidh d'aíonna le chéile le chéile le boladh na mban in oirchill go bhfuiltear ag súil le mias neamhghnách.
Comhábhair:- Madra sicín 1200 g
- Píosa Quince 3.
- Sinséar úr 20 g
- Oinniúin 3 ríomhairí pearsanta.
- Ime 60 g
- Talún milis Paprika 1 cp.
- Saffron ground 1 cuisleón.
- Boiled uisce 1.5 tbsp.
- Péine 2 salann
- Céim 1 Chun an mhias a ullmhú, gabháil le 5-6 tuiríní cearc, oinniún, ceithre, ginger úr, spíosraí agus im.
- Céim 2 Peel an oinniún agus gearrtha i leath fáinní. Sinséar glan agus gearrtha i plátaí tanaí. Fíoraigh na síolta agus an craiceann agus gearrtha i slisní.
- Céim 3 Tá na cearcóga sicín nite agus friochtaithe in ime go dtí go bhfuil an screamh daingean ar an dá thaobh. Ansin cuir i muileann nó mhias mór eile, inar féidir leat é a chur amach.
- Céim 4 Ar an ola chéanna céanna an oinniún go dtí go bhfuil sé trédhearcach.
- Céim 5 Ansin cuir le chéile é agus ginger agus téigh sé go léir le chéile 3-5 nóiméad.
- Céim 6 Gach rud a aistriú chuig an sicín.
- Céim 7 Doirt uisce, ionas nach gclúdaíonn sé ach an sicín leis an gcéad. Cuir paprika milis agus cró.
- Céim 8 Beir gach rud le boil agus le suanbhruith ar feadh 35-45 nóiméad. Cuir salann le blas.