- Trátaí - 1 Kilogram
- Filet sicín - 200 gram
- Cairéid - 150 gram
- Oinniúin - 150 gram
- Geilitín - 25 gram
- Sol - 1 Pinch
- Piobar - 1 Pinch
- Piseanna Glas - 50 gram
- Ológa dubh - 50 gram
- Glasaigh - 30 gram
Ní mór geilitín a thuaslagadh i 150 ml d'uisce fuar agus a chur ar leataobh ar feadh 1 uair an chloig. Cairéad gearrtha i bpíosaí móra, agus oinniúin ar cheathrúna. Fíontaí, cairéid agus oinniúin cócaireacht go dtí go réidh, salann agus piobar ag an am céanna. Nuair atá na comhábhair go léir réidh, caithfear iad a tharraingt amach agus an brat a dhraenáil. Cuir an geilitín leis agus cuir boil, ach ní boil. Idir an dá linn le linn an fhilet chop, agus na trátaí chun an barr a nigh agus a ghearradh as an mbarr. Tarraingthe feoil agus líonta le leithín sicín, agus ansin broth le broth. Sa chuisneoir na trátaí atá líonta a sheasamh, agus ansin iad a mhaisiú le greens, ológa agus piseanna.
Freastal: 6-7