Risotto le muisiriúin, pónairí glasa agus zucchini I gcás lovers glasraí glasraí, is é an ealaín Meánmhara a sheirbheáil ar dhaoine atá ag maireachtáil go seachtrach agus ag féachaint ar na poist Orthodox go léir, ina bhfuil go leor oidis bunaithe ar glasraí agus gránaigh. Tugann aeráid te na dtíortha seo deis do chónaitheoirí áitiúla a dhéanamh gan feoil ar feadh i bhfad, ach in ár n-aeráid ghéar, is eol dúinn go gcaithfidh an dara mhias a bheith comhdhéanta de cutlet, chop muiceoil nó sicín le garnish. Ach tá samhradh an-te againn, cé nach bhfuil sé an-fhada, agus uaireanta táimid ag iarraidh rud éigin blasta a ithe ag an am céanna, gan a bheith tromchúiseach, ach ag sásamh. Mar sin táimid ag dul go dtí an ealaín thar lear, a bhfuil go leor le miasa den sórt sin. Is éard atá ar cheann de na géara glas é - ceann de na cineálacha de óstán iomlán miasa atá bruite ó rís ar bhealach speisialta. Is féidir le risotto glas a ullmhú ar bhia feoil nó sicín, agus díreach ar an uisce, níl aon rud ar bith ar an blas seo, mar gheall ar an rís sa mhias seo, tá comhábhair eile ann: beacáin, glasraí glasa, fréamhacha, cáis.
Comhábhair:- Rís gráin fada 300 g
- Broth sicín 600 ml
- Oinniúin 1 ríomhaire.
- Beacáin de bheacáin oisrí 150 g
- Gairleoige 3 fiaclaí
- Squash 1 ríomhaire.
- Martini 100 ml
- Pónairí sraithe reoite 150 g
- Cáis Parmesan 80 g
- Ola olóige 4 tbsp. l.
- Péine 2 salann
- Céim 1 Maidir leis an risotto ní mór dúinn beacáin, pónairí sreang, oinniún, gairleog, zucchini, 80-100 ml de martini, rís, parmesan agus broth sicín a bhfuil dea-théamh orthu.
- Céim 2 Beacáin beacáin oisrí a nite agus a ghearradh. Peil oinniún agus mínigh.
- Céim 3 Tá scuaise maith nite agus gearrtha i gciúbanna, déan an gairleog a chopáil go mín.
- Chuidigh Céim 4 Parmesan ar grater fíneáil.
- Céim 5 I gcaollann friochta mór téigh an ola olóige, ansin cuir beacáin agus oinniúin leis. Fry gach rud go dtí go dtiocfaidh an oinniún trédhearcach.
- Céim 6 Ansin cuir na zucchini agus an gairleog isteach 2-3 nóiméad eile.
- Céim 7 Cuir an rís leis, déan gach rud a mheascadh agus cócaireacht ar feadh 2-3 nóiméad.
- Céim 8 Doirt isteach sa pan friochta martini, cócaireacht i gcónaí ag bogadh go dtí go imíonn boladh an alcóil.
- Céim 9 Ansin, cuirimid tús le cur le broth te go dtí 1 seirbhís. Leanúint ar aghaidh ag cur ríse le glasraí go dtí go n-ídítear an brat, agus gan ach ansin cuir an chéad bhrat eile de bhrat arís.
- Céim 10 5 nóiméad sula mbeidh an rís réidh, cuir na pónairí teaghrán (ní féidir é a dhíshuiteáil) agus an salann a bhlaiseadh.
- Céim 11 Nuair a bhíonn an rís réidh, bain an risotto as an teas, cuir an cáise agus cuir an meascán go maith.
- Céim 12 Dún an lúb risotto agus lig sé brew ar feadh 5-7 nóiméad.