Pilaf Cócaireachta Is é an t-áthas a bhíonn ag foghlaim cócaireacht a dhéanamh ó mháistir cócaireachta máistir Stalica. Cur síos ar a chuid oidis, cosúil le dán. Ní gá duit a lán cainte faoi oideas pló, é a ghlacadh agus é a chócaireacht. Is é seo an pilaf meatless. Tá an mhias ullmhaithe le bainne agus im leáite. Ar ndóigh, mar atá in aon chos, tá rúin ann anseo freisin. Má leanann tú comhairle Stalik, is é an mhias a bheith iontach! Is é an rud is tábhachtaí ná crampons a dhéanamh. Seo císte a chuirtear ar bun an uileáin le bun tiubh. Cad é? Toisc nach bhfuil ár n-pilaf dóite. Mura bhfuil bróicín agat, cuir turmeric ort. Agus a bheith othar. Bon appetit!
Comhábhair:- Bainne 1 l
- Uisce 200 ml
- Rís gráin fada 250 g
- Mil 1 tbsp. l.
- Ola bácála 2 g
- 1 tbsp salainn. l.
- Saffron talamh 2 g
- Plúr Cruithneachta 100 g
- Uisce 100 ml
- Bioráin 1 salainn
- Ola grátáilte 10 g
- Céim 1 Pilaf bainne a ullmhú, rís basmati gráin fhada a ghlacadh, bainne, salann, im leáite, mil, cró; Maidir leis na cácaí ní mór dúinn plúr, ola, uisce agus salainn. Cócaigh an pilaf i sáspan le bun tiubh.
- Céim 2 Sruthlaigh, sáithigh uisce saillte te do 6-12 uair an chloig. B'fhearr, ar an oíche. An t-uisce a chumasc.
- Céim 3 Ullmhaigh an císte. Sa phlúr cothaithe Doirt salann, cuir an t-im leá, cuir uisce isteach. Gabh an taos. Fág é ar an tábla. Athraigh an bonn mar thoradh air sin go tréimhsiúil.
- Céim 4 Sula fiuchadh an bainne, cuir 200 ml uisce chuig an gcéadán, ionas nach bhfaigheann an bainne dóite, agus ansin bainne, 1 tbsp. l. le sleamhnán salann. Boil an bainne.
- Céim 5 Cuir leis an rís bainne fiuchphointe. Rís Cook ar feadh 12-13 nóiméad, ag sreabhadh i gcónaí.
- Céim 6 Dumpáil an rís isteach sa choilléar. Lig an bainne amach. Más gá, gloine uisce te a dhoirteadh ar an rís.
- Céim 7 Cé go bhfuil an rís ag draenáil, cócaigh an uile. Ag an mbun, cuir leath spúnóg bhoird d'im leáite.
- Céim 8 Déantar an taos a rolladh isteach i gcíste, an trastomhas ó bhun an phain. Cuir an císte ar bun an leathanaigh. Cuir tine mall ar. (Úsáid mé roinnteoir). Caithfidh an tine a bheith an-chiúin.
- Céim 9 Is féidir leis an rís a aistriú le snámhán nó snasta bog, de réir mar a bhíonn an rís tairisceana, a bhriseadh. Rinneamar sleamhnán ionas nach dteagmháil léi ballaí te an phain. Sábhálfaidh an rís ar an mbonn ó na bataí. Ná reithe. Ba chóir go mbeadh an rís ag breathe.
- Céim 10 Dún an uileán le clúdach le naipcín. Déanfaidh an naipcín an taise go léir as an rís a ionsú. Fág an t-aonán ar dhóiteán ciúin ar feadh 30-40 nóiméad. Bailíonn an taise ar an gcnaipe.
- Céim 11 Idir an dá linn, ullmhóidh sé saffrón. Déileann roinnt snáitheanna de saffron le salann i moirtéal. Caolaigh 2 tbsp. l. uisce fiuchphointe. Fág a éileamh.
- Céim 12 Oscail an uile tar éis 40 nóiméad. Clúdach smeach. Más gá, gabh naipcín tirim úr. Déan doimhneacht i gcnoc ríse. Cuir 1.5 tbsp. l. im leáite agus 1 tbsp. l. mil.
- Céim 13 Ar bharr an ríse Doirt insileadh safaith.
- Céim 14 Dún clúdach an phota arís, le naipcín. Fág ar théamh íseal le haghaidh 10-12 nóiméad eile chun an leacht a mhaolú.
- Céim 15 Is féidir leat meas a bhaint as ullmhacht plov le cruth ríse. Má tá an rís ag brath ar banana, ansin tá sé an-tirim, ní mór duit uisce a scaipeadh. Má tá na gráin fiú, bain an t-asra ón tine. Tá Pilaf réidh!
- Céim 16 Freastal ar an pilaf go dtí an tábla te ar platter cothrom. Is féidir leat é a mhaisiú le píosaí de ruddy.