Is áititheoir beag foraoise é maral, nó fianna uasal. Tá sé níos mó ná a dheartháir thuaidh, sroicheann a mheáchan 300 cileagram. Tá mná na fianna seo neamhní. Tá feoil na n-ainmhithe seo ar ardchaighdeán agus íogair, ach tá na sean-cinn beagán géar. Chun miasa delicious a chóireáil ó fheoil fianna, ní mór duit cleasanna a fhiosrú.
Is iad na codanna is luachmhaire den cheann ná liopaí agus teanga. Faigh an teanga, agus ní mór duit an spás submaxillary a ghearradh ar feadh cnámh an bhóthair is ísle. Tar éis sin, é a ghlanadh de scraps, scaldáil in uisce te ar feadh cúpla nóiméad, agus ansin craiceann. Cócaigh sé ar feadh ceithre uair an chloig ar a laghad in uisce saillte. Chomh maith leis sin, is féidir an teanga a stóráil gan cócaireacht, ach caithfear deataigh nó salann a dhéanamh de dhíth.
Déantar taitneamhachtaí agus liopaí a mheas. Déantar liopaí fianna a ghearradh le tuar ar fud an mhúcaire, ag fágáil ó na núnaí chuig na súile ag 5 céadiméadar, nó a ghearradh le scian. Tar éis sin, déantar iad a dhó, a nite agus a bruite, cosúil le teanga.
Gearrtar na cosa ar fud an tua i bpíosaí beaga. Ina dhiaidh sin, cócaíonn siad glóthach.
Miasa fia
Entrecote feoil fianna
Maidir le cileagram feoil picilte, gabh 100 gram saille, 80 gram d'aon saill, 4 chloic mhóra gairleog, 2 oinniúin mór, 2 spúnóg bhoird de phlúr, salainn, piobar, cumin.
Feoil agus feoil nite gearrtha i bpíosaí, salann, piobar, díghlasáil, rub le gairleog grátáilte agus clúdaíonn sé le slices tanaí saill. I gcoimeádán domhain, an saille nó an saill a théamh, cuir na oinniúin agus an fheoil cócaráilte a ghearradh i bhfáinní, sprinkle le oinniúin mionghearrtha agus cumin, cuir feoil ar an mbarr arís agus go h-amanna eile arís. Clúdaigh an fheoil le slisní bagún agus cuir suanbhruith ina sú, agus uisce á dhoirte go tréimhsiúil más gá. Chomh luath agus a bhíonn na sraitheanna boga bog, bain iad as an brat friochta, séasúir an anlann le plúr agus boil. Déantar an mhias seo de fheoil fianna a sheirbheáil ar thábla le rís, dumplings, prátaí, sailéad nó compote.
Pancóga líonta le coisín
Ar feadh 8 pancóg, gabh 120 gram de plúr, cúpla uibheacha, gloine bainne, 80 gram saill agus pinch salainn.
Maidir le 350 gram de fheoil réinfhianna, cuir 1 oinniún, 2 piseanna de phiobar milis agus dubh, cúpla caora aifíní, duilleoga píosa amháin de bhá agus smeachán de chaolán, próitéin ubh, piobar talún dubh agus dearg, uibhe amháin agus gloine bainne, 30 gram im, 50 gram de cáis, salainn chun blas a chur air.
Boil an fheoil le beacáin, oinniúin agus spíosraí. Ansin, déanann sé seo go léir tríd an grinder feola, cuimil le piobar dubh agus dearg, cuir próitéin uibhe amháin, salann agus meascadh maith air. Bácáil na pancóga, cuir an t-iompú orthu, iad a fhilleadh le clúdaigh agus cuir iad isteach i mias éigeantach, a rinneadh roimhe seo. Déantar seo go léir a sprinkled le im leáite, cuir meascán de bainne agus uibheacha buailte le doirt, cáis a scaipeadh agus bácáil san oigheann. Freastal ar an tábla le sailéad glasraí.
Rósta ó liamhás fianna
Tóg 120 gram bagúin, péire bolgáin mheán, 80 gram im, 5 gvozdichek, spúnóg neamhiomlán ginger, 9 piseanna de phiobar (dubh), duilleoga 2 bhá, thyme, plúr, sú agus crios le aon líomóid in aghaidh an chileagraim de fianna, cúpla slices siúcra , leath spúnóg bhoird de fhínéagar, salann chun blas a chur air.
Déan an fheoil a fhianáil, a ghlanadh nó a sheasamh i gcaora na hailíní, ar leith ón gcnámh, é a bhuilleáil go maith, é a stuáil le bagún, cuir ola air agus cuir an t-uisce amach i bhfuar ar feadh cúpla lá. I sásán domhain, Fry i bagún diced, spíosraí, siúcra agus oinniúin. Ansin cuir an fheoil bruite, an salann, cuir an duilleog bá, an choimín líomóide, an tymim, an sú leath líomóide agus fínéagar a dhoirteadh, ansin stiúigh ar theas íseal, ag uisce a thriomú go tréimhsiúil. Tóg an fheoil, an séasúr le plúr agus lig dó boil. Cuir arís é chun blas an líomóide, an sú líomóide agus an siúcra atá fágtha (má theastaíonn uait an sauce go bhfuil blas piquantach agat). Sliceáil an fheoil i slisníní agus cuir isteach salann. Freastal le rís, sailéad, buns, dumplings agus compote.
Feoil fianna le anlann bóicín
Le 50 gram de fhilet fianna tógtar 50 gram de uisce-beatha, 150 gram de sú úll, 40 gram de ola glasraí, 100 gram de anlann cowberry, salann chun blas a chur air.
Chun anlann a ullmhú beidh ort: 100 gram de sú cowberry, 200 gram de cranberries, 3 gram de mil, salann, siúcra a bhlaiseadh.
Marinate ar feadh 15 nóiméad le fianna a ghearradh i meascán de uisce beatha agus sú úll, gearrtha ar fud na snáithíní isteach i mgaillíní beaga agus buille go héadrom. Fry ar an dá thaobh agus tabhair an oigheann. Roimh an tseirbhís a fhónamh, doirt anlann súgartha.
Chun an anlann a ullmhú ní mór duit leath an mheascáin de uisce beatha agus sú úll a mhaolú, cuir cranberries, mil, salann, siúcra, agus cuirfidh sé go léir le boil agus le feiceáil i stát te go dtí an cúr.
Rolla na feola fianna
Ar cileagram de laíon a theastaíonn uait: 50 gram saille, 100 gram im, 3 caora asail agus 6 piseanna.
Déan 100 gram saille a líonadh, 300 gram ae, oinniún, ubh iomlán, pinch de chnóisín agus muirín, leacáin le haghaidh panning. Tá an t-ae oiriúnach aon - mairteoil, muiceoil, fianna nó fiacail.
Déantar feoil fianna a bheith soiléir ar gach scannán, nigh, ar leithligh ó chnámha agus gearrtha i slisníní beaga. Ullmhaigh an líonadh: skip an ae, bagún agus oinniúin trí grinder feola, spréáil beagán, cuir an ubh, an spíosraí agus an meascán go maith. Mura bhfuil an mais mar thoradh air sin tiubh go leor, cuir ruscaí grátáilte leis. Gach slices salainn feola, ramhar a líonadh, rolla i bhfoirm rolla agus bannaí le snáithe. Rollaigh na rollaí le saille agus Fry in ola le spíosraí breise. Tar éis an fheoil a bheith donn, uisce beag a dhoirteadh. Rollaigh an rolla le rís, prátaí, sailéad agus compote.
Is féidir leat rollaí a sheirbheáil freisin i bhfoirm fuar, gearrtha i bpíosaí, le sauce Cumberland agus brioscaí picilte, anlann curacháin, comhbhrú de shúgáin, silíní stánaithe agus piorraí.