Medallions a ullmhú Is bealach suimiúil é cócaireacht feola a bheith i measc na mairteola. Is féidir an mhias a dhéanamh as aon muiceoil feoil, cearc, ach deir siad go bhfuil na mairníní mairteola is delicious. Tá cosúlacht sheachtrach ag an ainm seo den mhias le maisiú cruth cruinn. Ba chóir go mbeadh cruth cruinn, nó ina áit sin, cruth an sorcóra ar ár gciorcal, más féidir leat é a ghlaoch. Chun an toradh seo a fháil, caithfidh tú snáithe cócaireachta a úsáid, ach sa tús, chomh maith leis an trastomhas, cuir an slatán le stiall bagúin. Cuirfidh bagún le linn na friochta an t-sreangán leis an medallán, agus beidh an snáithe cócaireachta ar chumas an cutlet a cruth sorcóireach a choinneáil. Sauce chuig an medallion is féidir leat cócaireacht ar bith. Molaim duit go ndéanann tú blas na feola a chomhlánú le anlann uachtarach gairleog. Ní deirim go bhfuil sé deacair an mhias seo a ullmhú, ach ní féidir leat é a ghlaoch ó lá go lá, agus mar sin is dócha go n-ullmhóidh tú do dhinnéar Fhéile.
Comhábhair:- Veal 500g
- Salt 2 g
- Púdar Piobar Dubh 5 g
- Bacon 150 g
- Ola olóige 3 tbsp. l.
- Connac 30 ml
- Salt 2 g
- Triomaithe triomaithe garlic garlic 5 g
- Leádh ola 50 g
- Púdar Piobar Dubh 1 g
- Uachtar 125 ml
- Céim 1 Medallions a ullmhú, caithfidh tú tairisleán veala, ola olóige, bagún, cónac, salann, piobar úr a ghlacadh; an t-anlann a ullmhú is gá duit im leáite, uachtar, salann, piobar a thógáil.
- Céim 2 Déantar an laíon mairteola a nite, a thriomú, a ghearradh ar fud na snáithíní i bpíosaí cothroma.
- Céim 3 Gearr an bagún i stiallacha caol. Brúigh an bagún timpeall an phíosa feola, rud a thugann cruth cruinn, comhionannas vótaí timpeall an tsnáithe cócaireachta, beagán níos déine.
- Céim 4 Preheat 3 spúnóg bhoird d'ola olóige i brat friochta. Leagadh amach píosaí feola go cúramach.
- Céim 5 Fry na medalláin ó dhá thaobh le dath órga. Salann agus piobar.
- Céim 6 Laghdaigh an teas. Déan an fheoil a thriomú le coincheap agus teas ar feadh 1 nóiméad. Bain medallions agus scaipeadh ar phláta. Gearr an snáithe cócaireachta. Is féidir bagún a bhaint má tá sé ceangailte le feoil - fág.
- Céim 7 Ullmhaigh an anlann. Téigh an t-im leáite i brat friochta, cuir an gairleog gráinneach agus an piobar leis. Spíosraí teasa, stirring.
- Céim 8 Cuir uachtar 20% leis.
- Céim 9 Corraigh. Beir le boil agus tiubh. Salann.
- Céim 10 D'fhreastail medalláin réidh leis an anlann le haghaidh lóin nó dinnéar, ar ghrasraí le glasraí bruite (mionghearrtha).