- Iasc dearg (ag meáchan 3-4 kg) - 1 píosa
- Tá salann mór - 10 st. spúnóga
- Siúcra - 5 Ealaín. spúnóga
- Piobar - 1 Ealaín. spúnógach
- Bay Leaf - 3 Pieces
- Lemon - 1 píosa
Buail an t-iasc (má cheannaíonn tú nach bhfuil gutted). Le scian géara, déan tiús domhain ar an spine (le soiléireacht, féach an grianghraf). Gearrann muid amach na líonta barr den iasc mar aon leis na héadáin. Ansin bain úsáid as an scian chun an spine a scriosadh go réidh - agus cuir an bonn ar an bhfilet. Téann an eireaball, an iomaire agus an scamhadh chuig an sraith anraith. Agus leanfaimid orainn ag déanamh staidéir ar an iasc. Go cúramach gearrtha an scannán ón bolg go cúramach. Mothaíonn lámh na cnámha a mhaíonn as an fhilet, tarraingimid amach iad le cluaiseáin. Go deimhin, tá gach rud - ní mór dúinn líonta éisc. Measc siúcra, salann, piobar agus lámha le duille laurel crumpáilte. Glacann muid foirm áisiúil le haghaidh salannú, ar an mbonn, déanaimid sraith bheag den mheascán spíosraí a eascraíonn as. Ar an gciseal seo scaipeadh cuid amháin den fhilet éisc leis an gcraiceann atá os comhair. Ón thuas, cuirimid an fhilet éisc le meascán de spíosraí. Ar aghaidh, cuir sraith de slisní líomóide. Tá an dara píosa loin ón taobh istigh sásta go leor le meascán de spíosraí, clúdaíonn siad le liomóidí. Agus, ar deireadh, clúdaímid an t-iasc ar bharr leis an meascán eile de spíosraí. Fágfaimid an t-iasc ar feadh dhá lá. Tar éis dhá lá nighfaimid ár n-iasc in uisce fuar ó iarsmaí salann, agus déanann sé uisce in uisce ar feadh 10-15 nóiméad. Glacann muid an t-iasc as an uisce, lig sé tirim. Scaip píosa fíonta ar dhromchla cothrom, gearrtha oblique a dhéanamh agus, an oiread agus is féidir ag brú ar lann an scian le craiceann an éisc, cuirimid na filléid ón gcraiceann ar leith. Mar an gcéanna gearrtha an chuid eile den fhilet ón gcraiceann. Go deimhin, tá an t-iasc réidh - is féidir é a ghearradh agus a sheirbheáil ar an tábla, nó is féidir leat é a sheoladh chuig an cuisneoir le haghaidh tuilleadh stórála. Bon appetit!
Freastal: 10-20