Conas rís a chócaireacht le haghaidh sushi

Tá a fhios againn go léir gur ríse Seapánach roghnach é an eochair chun sushi a dhéanamh. Tá an t-oideas ar ullmhú ríse le haghaidh sushi an-difriúil ón t-oideas ullmhaithe ríse, mar shampla, dár leite. Conas rís a chócaireacht le haghaidh sushi? Foghlaimidh tú faoi seo ónár n-alt.

Deirimid ach go bhfuil na bealaí chun rís a ullmhú le haghaidh sushi go leor. Ina bhfuil sé éasca a bheith mearbhall. Ar an gcéad amharc, is cosúil go bhfuil siad ar gach ceann cosúil le cúpla. Cuirimid na modhanna ríse cócaireachta a d'úsáid tú féin ar fáil duit. Tabhair faoi deara nach bhfuil sushi sa bhaile deacair. Tar éis duit rís a chócaireacht i gceart - fanfaidh sé beagán.

Modh amháin.

1. Sruthlaigh an rís go maith in uisce fuar, cas sé thar criathar agus é a fhágáil ar feadh uair an chloig.
2. Cuir an rís sa phana (is fearr go domhain) agus an rís a dhoirteadh le huisce. Cuir leis sin gur chóir go mbeadh an t-uisce 20% níos mó ná rís (rá, 200 gram de ríse - thart ar 250 ml uisce). Chun blas an rís a thabhairt, is féidir leat an konba feamainne a chur. Cuimhnigh go gcaithfear iad a chur as oifig sula gcuirfidh an t-uisce isteach i sáspan.
3. Clúdaigh an rís i sáspan le clúdach, cuir teas trí mheán agus cuir an rís chuig boil. Ansin leanúint ar aghaidh ag cócaireacht an rís ar theas íseal ar feadh 10-15 nóiméad.
4. Bain an rís as an tine agus lig sé brew ar feadh 10-15 nóiméad.
5. I gcupán, cuirfimid spúnóga (tábla) le chéile le fínéagar ríse Seapáine nó fínéagar fíon bán, 7 1/2 spúnóg siúcra agus 2 spúnóg salann mara, gach rud a mheascadh go maith. Tá sé seo riachtanach chun siúcra agus salann a dhíscaoileadh.
6. Aistrigh an rís isteach i cuan adhmaid le haghaidh sushi agus é a dhoirteadh leis an meascán ullmhaithe. Cuimhnigh, sula dtosaíonn tú ag déanamh sushi, tabhair am chun an rís a fhionnadh.

Modh dhá.

1. Sruthlaigh an rís go maith in uisce fuar, cas sé thar criathar agus é a fhágáil ar feadh uair an chloig.
2. Déan thart ar dhá nóiméad, cócaireacht a dhéanamh ar an rís, ansin bain an rís as an tine agus lig dó dul ar feadh 10 nóiméad.
3. Oscail an clúdach, cuir an rís ar an tine agus cócaigh sé ar feadh 10-12 nóiméad eile. Measc le 1 cnap. salann agus siúcra agus 2 spúnóg bhoird. fínéagar rís.
4. Doirt an rís isteach i mbabhla speisialta, squirt an fhadlíne.

Bealach an tríú.

1. Cuirimid an t-uisce i sáspan le boil agus cuirfimid an rís ullmhaithe roimh ré isteach air. Cócair go dtí go nglacann an rís an leacht go léir.
2. I sáspan beag eile, ba cheart dúinn an fínéagar, an salann, an siúcra agus an sú líomóide a mheascadh. Cuir an meascán le boil, stir go dtí go dtuascaíonn an siúcra go hiomlán. Ansin, de réir mar a cheap tú, déanfaimid ár leacht ar an rís seo agus lig dúinn é a bhriseadh go dtí go súileoidh sé gach rud. Lig dúinn an rís a fhuascailt agus ansin téighimid go dtí cócaireacht sushi.

Bealach ceithre.

1. Nigh an rís.
2. Scaip sé i bpanna, é a líonadh le huisce. Laistigh de leathuair an chloig ba chóir an rís a mhéadú.
3. Cuirfimid an rís ar an tine agus cuirfimid an boil air.
4. Laghdaigh an teas agus cócaireacht ar feadh 10 nóiméad eile.
5. Bain as an teas, ar feadh 20 nóiméad ba chóir go mbeadh an rís ag luas.
6. Ag an am seo táimid ag ullmhú fínéagar le haghaidh sushi: táimid ag meascán na gcomhábhair céanna atá sa t-oideas roimhe seo.
7. Leagtar amach ár ríse ar bhileog de pháipéar, déanann muid an fínéagar a d'ullmhaigh muid. Ríse Cool le teocht an chomhlachta le cabhair ó lucht leanúna!

Ar deireadh, ba mhaith linn bealach simplithe a thabhairt duit chun rís a ullmhú le haghaidh sushi.

Ná bíodh imní ort mura bhfuil algaí donn, maithe nó myrin agat ar láimh. Ar ndóigh, is gné thraidisiúnta é seo d'ealaín na Seapáine, cé go dtugaimid faoi deara gur féidir leat ríse den scoth a chócaireacht gan iad.

Ní mór dúinn:

1000 g de ríse bruite;

5 tbsp. spúnóga fínéagar ríse;

2 tbsp. go bréagach siúcra;

1 spúnóg salainn

Boil an rís. Cé go ndéantar an rís a chócaráil, déanaimid meascán cúramach go dtí go mbeidh an siúcra, an salann agus an fhínéagar lánscor. Chuir muid an rís i mbabhla ar leith agus é a dhoirteadh ar an meascán fínéagar. Ina dhiaidh sin, úsáidimid spatula adhmaid Seapánach. Ní mór dúinn é a mheascadh chun an rís a mheascadh go tapa, agus é a dháileadh go cothrom leis an meascán fínéagar.

Tabhair faoi deara gur féidir leat fínéagar pluma dearg a úsáid freisin seachas fínéagar leann úll. Sa chás seo, faigheann rís dath deas bándearg.

Má chuireann tú cuaspúnóg turmeric i ríse, beidh an rís buí geal.

Dála an scéil, má chuireann tú ríse go dtí sushi agus measann sé go maith dhá spúnóg bhoird de algaí talún, déanfaidh an rís glas go réidh.

Anois tá a fhios agat conas an rís a chócaireacht i gceart le haghaidh sushi. Níl sé fós ach an cineál sushi is mian leat cócaireacht a dhéanamh agus a chur ar aghaidh ar an gcúis!

Comhairle: cuimhnigh, mar a dúirt laoch scannáin amháin, "is ábhar íogair í an soir." Tóg do chuid ama nuair a bhíonn rís á ullmhú. Ná bíodh eagla ort go ndéanann tú é seo den chéad uair, beidh tú i gcónaí, ach ní rachaidh tú i ngach áit agus déanfaidh tú gach rud le d'anam!

Iarr ar an áit ríse fíor Seapáine a fháil? Níl sé seo deacair ar bith, in aon chathair tá siopa beag ag speisialú i mbialann na Seapáine. Mar rogha dheireanach, is féidir leat gach rud a ordú i siopa Idirlín talún, agus déantar dea-sheachadadh i leith sin ar fud na Rúise.