- Is táirge go hiomlán difriúil é 70% de na táirgí leis an ainm "kefir" ar an margadh. Cad is bréige ann? D'fhonn iógart fíor-clasaiceach a chruthú, ní mór duit an leaven a úsáid ar fhungas kefir (is bunchlár microorganisms é seo: stoutokoki aigéid lachtaigh, giosta, baictéir thairbhiúla, etc.).
Irina Romanchuk, leas-stiúrthóir ar obair eolaíoch Institiúid Teicneolaíochta na Bainne agus na Feola:
Ach amháin sa chás seo, is féidir leat a bheith cinnte go bhfaighidh do chorp substaintí úsáideacha atá sainiúil do kefir.
Tá an teicneolaíocht chlasaiceach atá ag déanamh kefir casta. Is minic a úsáideann táirgeoirí, le go n-éascóidh siad a gcuid oibre, leavenín nach bhfuil ar fhungas kefir, ach ar chultúir íon de baictéir aigéad lachtaigh, rud a fhágann nach bhfuil an chuma agus an blas is gá atá riachtanach i kefir á bhaint amach.
Conas is féidir leat deoch bainne géar a insint?
Is é an t-aon bhealach do thomhaltóir kefir fíor a cheannach, ach fánach, an lipéad a léamh go cúramach ar an bpacáiste.
Le comhdhéanamh na kefir seo léirítear - bainne (ceadófar bainne tirim), kefir leaven (déantar é ar bhonn fungas kefir).
Ná tabhair cleasanna fógraíochta isteach. Má léirítear an comhdhéanamh in ionad an ferment de kefir - "cultúir íon", ansin is féidir é a rá go muiníneach nach bhfuil aon rud le déanamh ag an táirge seo le kefir.
Ina theannta sin, tá sé forbidden aon ruaimeanna, leasaithigh nó cobhsaitheoirí a chur le kefir.
Má léiríonn an comhdhéanamh "cultúir íon", ní iógart fíor é seo.
Ón earrach, cheannaigh kefir amháin i siopaí
Lasmuigh den fhuinneog a ghlanann an ghrian, ardóidh an teocht. Ach an bhfuil díoltóirí táirgí déiríochta réidh sna margaí seo, níl a fhios. Stóráiltear Kefir ag teocht 0 go 6. Bíonn méadú ar mhéid an ghiosta nó na miocrorgánaigh ar aon diall. In aon chás, tá iógart millte.
Conas an ola falsa, uachtar reoite agus bainne comhdhlúite a chinneadh.
Uachtar reoite ó cnó cócó
Deir gach duine gur blas uachtar reoite ar leithligh í plombir, ar leith le blas. Ach is fadhb é fíor-róin a aimsiú. Is é an príomh-difríocht idir líonadh agus cineálacha eile uachtair reoite ná an cion saill, ba cheart go mbeadh 12% ar a laghad aige. De réir na teicneolaíochta, soláthraíonn saillte bainne an saille seo. Ach, de réir an taighde ar "UKRMETRTEST-NORMAL" DC, is minic sa líonadh ach 60% saille bainne, agus an 40% eile - glasraí. Ach tá cásanna uathúla ann nuair a bhíonn 100% saille cnó cócó ann.
"Bainne comhdhlúite" gan bainne
Chun bainne comhdhlúite fíor a dhéanamh, is gá duit bainne ardchaighdeáin agus trealamh den scoth. Tá sé i bhfad níos saoire "bainne comhdhlúite" a dhéanamh trí bhainne púdraithe a mheascadh le saille siúcra agus glasraí. Cad é, i bprionsabal, an chuid is mó de na monaróirí.
Cuirtear saille cnó cócó leis an gcomhdhéanamh. De réir na tástála bainne comhdhlúite a rinne an TÁSTÁIL SIC NPE, sroicheann cuid den saille glasraí i roinnt brandaí 95%.
I ola - saill ó chrann pailme
Im freisin "peacaí" le saillte glasraí. Ní léiríonn gach monaróir ar a gcuid lipéid atá sa táirge, chomh maith le saille bainne, tá cnó cócó ann freisin. Mar sin féin, tá táirgeoirí Úcráinis anois, sa streachailt don cheannaitheoir, ag tosú ag léiriú fíordhéanamh an táirge atá á ndíol.