Tá Pate as an Hummus Thoir ar cheann de na miasa is cáiliúla sa Mheánoirthear, atá anois tóir ar fud an domhain. Is pata é Hummus le uigeacht creamy de chickpeas, peas turcaí. Tá go leor buntáistí ag an mhias seo: luach cothaithe ard, ábhar íseal calórach, an fhéidearthacht a bheith ag freastal mar shneaiceanna agus mar anlann, gan blas ar leith a lua. Go traidisiúnta, déantar cuimín ó chickpeas le tahini, im, sú líomóide agus greamaigh garlic a chur leis. I láthair na huaire, cuirfidh éagsúlacht comhábhair leis an dáileadh leathan seo i meascán: piobar milis, gallchnónna nó cnónna péine, spionáiste, srl. Ina theannta sin, cuirtear cisfighigh eile in ionad chickpeas, ag caomhnú prionsabal na cócaireachta. I dtíortha an Mheán-Oirthear, itheann an pummus le pita - parmes úra le "póca", a tharraingíonn siad hummus seachas spúnóg. Is féidir leat spíosraí cuimíní agus peirsil a scaipeadh. Mura bhfuil tahini agat (greamaigh sesame), é a ullmhú ó ghloine síolta sesame triomaithe, talamh i cumascóir le huathchineálacht le 2 spúnóg bhoird cnó nó aon ola glasraí gan bholadh.
Comhábhair:- Chickpeas (piseanna tuircis) 1 tbsp.
- Sasame pasta Tahini 3 tbsp. l.
- Sú líomóide 2 tbsp. l.
- Gairleoige 2 clóibh
- Ola Peanut 2 tbsp. l.
- Talún milis Paprika 1 cp.
- Peirsil úr 2 sprigs
- Céim 1 I gcás humus, ní mór dúinn na comhábhair seo a leanas a bheith againn: chickpeas, tahini, garlic, im peanut, gairleog, sú líomóide, chomh maith le paprika milis agus peirsil.
- Céim 2 Caithfidh an chickpea a bheith sáithithe ar feadh 6-12 uair an chloig, tá méadú suntasach tagtha ar an chickpea sodden i méid.
- Céim 3 Cócaigh na chickpeas gan salann go dtí go mbeidh an péab a dhíscaoileadh go héasca leis na méara sna prátaí maisithe. De ghnáth bíonn sé 1.5-2 uair an chloig. Roimh dheireadh na cócaireachta, cuirfidh an chickpea soli le blas. Cuirimid an t-uisce in iúl dúinn, ach ná cuirfimid amach.
- Céim 4 Má tá tú le chéile go cumhachtach, is féidir leat piseanna a chaitheamh láithreach i puree, ar shlí eile caithfidh tú an pea a craiceann ón scannán dromchla, ar shlí eile beidh caol mór an-mhór.
- Céim 5 Cuir leis na géagaigh a ghreamú, a ghreamú, a garlic, an sú líomóide agus arís eile go meileann sé go huileogálach. Má tá an mais an-tiubh, is féidir leat leacht beag a chur isteach ina raibh na císteanna bruite.
- Céim 6 Doirt i mais na n-im peanut (is féidir leat olóige a úsáid nó eile), é a ghlanadh go réidh. Tá Hummus réidh.
- Céim 7 Nuair a bhíonn tú ag fónamh le húmus, cuir im imní le doirt, cuir le beagán paprika agus peirsil go mionghearrtha. Freastalaíonn muid le pita.