- eggplant - 2 phíosa
- oinniúin - 2 phíosa
- clóibh garlic - 4 píosa
- ola olóige - 2 spúnóg
- broth sicín - 4 cupán
- luibheanna Provence - 1/4 spúnóg
- duille bá - 1 phíosa
- Salann agus piobar dubh úr - - Chun blas a chur air
- sú líomóid - 2 spúnóg
- bláthach - 1/2 cupán
- anlann piobar dearg - 1/2 cupán
- Peirsil chopáilte - 1 st. spúnógach
Preheat an pan friochta thar teas mheán. Leag amach agus cuir Fry go bog, ag casadh ó am go ham, thart ar 15 nóiméad. Cuir i mbabhla agus lig fionnuar. Peel as an craiceann. Cuir ar bhord gearrtha, gearrtha an eggplant agus cuir i leataobh é. Idir an dá linn, déan an oinniún, an gairleog agus an ola olóige a mheascadh i sáspan thar teas trí mheán 5-10 nóiméad go dtí go bhfuil an oinniún bog agus trédhearcach. Cuir leis an brat sicín, luibheanna Provence agus duille na bá, le boil. Laghdaigh an teas agus cócaireacht ar feadh 15 nóiméad. Séasúr le salann, piobar agus sú líomóide. Bain duilleog an bhá, cuir an eggplant leis agus cuir é an mashán sa chumascóir. Cuir an bláthach leis. Doirt an anraith thar na plátaí agus cuir an anlann leis an bpiobar dearg. Maisiú le peirsil agus fónamh.
Freastal: 4