Le nóta beag de mhianta, cuimhnigh go leor linn na huaireanna sin nuair a d'fhéadfadh iontas a bheith ag na haíonna go héasca trí chóireáil a dhéanamh orthu a dhéanamh go crua agus dá bhrí sin, díreach mar an táirge a bhíonn ag teastáil, gann. Sa liosta sin bhí áit speisialta ag caviar bradán, toisc go raibh sé de ghnáth "é a fháil" go laethanta saoire deacra agus suntasacha - le bainise nó le comóradh. Anois, ar ndóigh, tá gach rud athraithe. Tá caviar Bradán furasta a cheannach in aon ollmhargadh mór nó i siopa beag bóthair. Ach d'fhan an traidisiún maisiúcháin nach béile ócáideach, is é sin tábla Fhéile, ceapairí le caviar nó a sheirbheáil i rith na Carnival le haghaidh pancóga. Ach, b'fhéidir, is fiú aird a thabhairt ar airíonna luachmhara an táirge úsáideach seo agus a athmheas a dhéanamh ar do chuid nósanna, cad iad na hairíonna úsáideacha atá ag bóithre bradán? Faighfimid amach inniu!
Nuair a labhraímid faoi chaviar bradáin, ciallaíonn linn go dtógtar é ó bhradán ní hamháin, ach go ginearálta ó iasc salmonide. Cad iad na héisc seo? Tógtar an caviar salmonide is minice as bradán, bradán bándearg agus bradán sockeye. Buail an-annamh gur féidir leat sceitheadh as sima, coho bradán nó bradán chinook. Ag brath ar an iasc, cé gurb é seo an teaghlach mór amháin, agus tá caviar difriúil. Is gá aird a thabhairt ar na difríochtaí i dath, méid agus blas. Smaoinigh ar shaintréithe gach speiceas de caviar dearg.
Is féidir caviar dearg caviar agus a uibheacha trastomhas a bheith ar ocht milliméadar ar an meán. Tá an blas géar, ach beagán bríomhar. Tá an caviar seo an-daor agus thar a bheith gann. Tar éis an tsaoil, tá an chinook liostaithe sa Leabhar Dearg réigiúnach (Kamchatka) agus tá sé forbidden é a ghabháil sa Rúis. Uibheacha le trastomhas de thart ar 4 milliméadar agus dath dearg dearg, blas géarmhíochaine beagán sainráite le blas agus blas éisc lag. Mar sin déan cur síos ar an gcónaí bradán coho. Tá an t-iasc seo tráchtála, ach luachmhar, mar atá i limistéir an-teoranta, dá bhrí sin tá líon na táirgeachta á rialú.
Tá dath dearg, seachas dath ruby, ag sockeye Caviar (agus, i gceart, bradán dearg). Tá a uibheacha níos lú, thart ar 3 mm ar trastomhas, agus sa blas tá searbh ann. Is breá le sockeye an Chabhiar i dtíortha an Iarthair na hEorpa, ach déantar tomhaltóirí intíre a mhealladh mar gheall ar searbh agus uaireanta smaoiníonn siad ar chaighdeán an táirge. Cé go bhfuil an caviar seo agus ba chóir go mbeadh uibheacha beaga agus blas speisialta aige.
Glaodh caviar Ríoga ag tús an fhichiú haois , caviar caviar . Tá blas uasal aice agus dath oráiste saibhir, is é 7 milliméadar na paraiméadair.
Tá an rua bradán bándearg freisin oráiste, agus tá uibheacha 4 go 4.5 mm i méid. D'éisteacht le gach duine faoi na buntáistí a bhaineann le caorach bradán, tá sé deacair é a dhéanamh ró-mheastachán. Tá próitéiní a tháirgtear thart ar 30 faoin gcéad den chaviar bradáin a tháirgtear, agus, go háirithe annamh i dtáirgí de bhunadh ainmhíoch, is iad seo próitéiní de luach ard, ó thaobh bitheolaíochta, comhdhéanamh. Agus déanann ár gcomhlacht iad a dhíscríobh níos tapúla agus níos éasca ná próitéiní feola nó bainne. Seo iad na sonraí ón tábla d'ábhar calórach agus comhdhéanamh uibheacha kéiteán gráinneach: próitéin - 31.6 g, saille - 13.8 g, carbaihiodráití - 0 g, cion calórach - 251 kcal (tugtar sonraí in aghaidh an 100 g táirge). Díriú fíor ar fhachtóirí cothaitheacha úsáideach! Ach tá aimínaigéid ann, lena n-áirítear iad siúd nach mór don chomhlacht a fháil ach ón taobh amuigh agus nach féidir leo féin a shintéisiú. Tá a láithreacht le fáil freisin i gcaviar bradáin. Is iad seo aimínaigéid amhail aspartic, glútamach, alanín agus aimínaigéid riachtanach, valine, isoleucine, leucine, lysine. Dá bhrí sin, is féidir úsáid a bhaint as caviar dearg i gcothú othair lagaithe go leor ó thaobh na míochaine oifigiúla sa tréimhse aisghabhála tar éis galair dhian, lena n-áirítear leanaí, tá sé úsáideach i dtoircheas.
Tá caviar dearg saibhir i ábhar leicithin, ábhar tógála tábhachtach de néarchóras an chorp daonna. Tá ábhar na vitimíní agus a gcóimheas caviar de theaghlaigh bradán éisc éagsúla difriúil. De réir an liosta ginearálta de na vitimíní - retinol agus tocopherol, B1 agus B2, aigéid pantothenic agus nicotinic, aigéid fólach agus ascorbic, tá D - éagsúlacht iontach. Tá blas speisialta Coho bradán bunaithe ar an domhantarraingt is airde de na vitimíní agus na n-ainmhitheacáin sa chaviar chinook, agus mar gheall ar an méadú ar ábhar iaidín agus calciferol. Is é an t-aigéad nicotinic atá ag méadú i gcomparáid le cainníocht eile, a chinneann agus a bhfuil blas searbh sa chaviar sockeye.
Aithnítear éifeacht éifeachtach i n-othar dermatological (le eczema, psoriasis), fiú i ngníomh athnuachana agus gníomhaíocht athghiniúna méadaithe i loit craiceann. Úsáidtear an caviar dearg seo agus i gcosiméadracht. Tá go leor uachtair agus maisc, cóireálacha facial agus comhlacht le caviar.
D'fhonn gan a bheith meabhlaithe ina n-ionchais gastronómacha agus chun táirge úsáideach agus ardchaighdeáin a fháil, ba chóir don cheannaitheoir na inscríbhinní ar lipéid cannaí a léamh go cúramach le caviar. Má tá an tomhaltóir i ndáiríre faoi chúram an tomhaltóra, cuirfidh sé in iúl dó an t-iasc - foinse caviar. Cuardaigh an fhaisnéis seo san ainm, sa chomhdhéanamh, ag bun an chinn nó a lid (tá sé i bhfeidhm le péint nó cabhrú). Ach, ar an drochuair, tá easpa cultúr den sórt sin fós ón monaróir. Is ábhar simplí ábhar an chabháir: ba chóir go mbeadh aon chineál éisc amháin de chuid caviar. I gcuma, ba chóir uibheacha a bheith glan, go hiomlán i ndath, éide, agus gan scannáin. Tá roinnt eisceachtaí ann maidir le bradán caviar sockeye agus coho bradán (d'fhéadfadh go mbeadh dath neamhfhoirmeach) agus tá líon beag sliogáin uibheacha, an Lopant mar a thugtar air, a cheadaítear. Agus iad ag cur síos ar chomhsheasmhacht caviar bradán cáilíochta, tá na huibheacha pógáin tábhachtach (téarma a chiallaíonn go bhfuil na huibheacha scartha go héasca óna chéile) agus leaisteachas. Ba chóir go mbeadh boladh agus blas, chomh maith le hairíonna úsáideach taitneamhach agus cumaisc na foinse iasc a mheaitseáil.
Ní mór duit a fháil amach conas caviar a ithe i gceart, ionas go léirítear na cáilíochtaí cuibheacha agus blasta is iomláine. Moltaí den sórt sin - chun caviar a sheirbheáil i mias speisialta agus uibheacha friochta, a chuirtear ar oighear chun caviar a fhuarú; spúnóg neamh-mhiotalacha a úsáid - gan teagmháil a dhéanamh leis an miotail, coinnítear substaintí úsáideacha agus níl aon éifeacht ar an blas agus cuirtear san áireamh, mar gheall ar láithreacht salann i gcaviar daoine hipirtheasta, ba chóir go mbeadh daoine le galair duáin, éidéime beag. Cuirfidh sláinte láidir, borradh fuinnimh, áilleacht ar fáil duit caviar dearg! Anois tá a fhios agat gach rud faoi airíonna úsáideacha caviar bradáin, iad a úsáid le haghaidh sláinte!