Más mian leat páirt a ghlacadh i gcomórtais maidir le cócaireacht ardluais le miasa bunaidh, beidh beacáin oisrí úsáideach anseo! 15-20 nóiméad - agus tá an chéad chúrsa nó an dara cúrsa réidh. Agus tá sé an-áthas orainn dul san iomaíocht i meascán miasa éagsúla ó shilíní: cócaimid, cócaireacht, agus tirim, agus déanfaimid marinate, agus ullmhaímar ar bhealaí eile. Tá sé suimiúil nach gcaillfidh caonach oisrí níos mó ná 15%, agus fungas eile - ag amanna níos mó ag éifeacht teochta. Le haon mhodh cócaireachta beacáin oisrí ní mór dúinn ach le cáilíochtaí blas den scoth, ach freisin le healaíona éagsúla leighis. Cad iad na hairíonna úsáideach agus an méid a bhfuil siad ag brath orthu?
Ní bhíonn ach 40 kcal in aghaidh an chéad gram ar an ábhar calorie, agus tá an mothú ocras sásta go foirfe. In aon aiste bia, tá áit le haghaidh miasa ó tháirge le tréithe den sórt sin! Labhraíonn daoine eolach ar bheacáin oisrí go feasach mar "feoil muisiriún". Tar éis an tsaoil, tá aimínaigéid sa mhuisiúir seo cosúil le lisín, treonine, valine agus feanillanán. Ní dhéantar na aimínaigéid sin a shintéisiúú inár gcorp agus baineann siad leis an ngrúpa fachtóirí cothaitheacha in-athsholáthair, agus dá bhrí sin ní mór dóibh teacht ón taobh amuigh. Ach ní sin uile. Ní chuirtear comhpháirteanna próitéine i gcónaí i gcónaí, fiú má tá ionadaíocht mhór acu i dtáirgí. Ach le beacáin oisrí, tá an scéal difriúil - tá díleáchtacht an phróitéin funga ag teacht le 100%.
Iad siúd a d'ullmhaigh miasa cheana féin ó olann silíní, tá sé cinnte go laghdaíonn líon na maise muisiriún an-bheag le linn cóireála teasa, mar shampla, le linn friochta. Is é an chúis atá i polaisiúicrídí, atá i bhfad níos mó i muisiriúin oisrí ná i muisiriúin eile. Fuarthas airíonna antineoplastic de polaisiúicrídí, a chaomhnaítear fiú tar éis cócaireachta, agus tugtar faoi deara iad freisin i bratáin
agus broths. Deimhníonn scrúdaitheoirí na Seapáine an baol ailse a laghdú maidir le veshenok a chur san áireamh sa réim bia.
Tá beacáin oisrí úsáideach do dhaoine a bhfuil imní orthu faoi choinníoll na n-árthaí agus ba mhaith leo leibhéal an cholesterol a rialú. Léirigh staidéir eolaíocha in ainmhithe go gcuirtear méid beag (2-4%) de vesicles le chéile ar aiste bia ina bhfuil colaistéaról gníomhach próifíleachta ar a carnadh, ní hamháin sna fola ach freisin san ae. Agus an leibhéal colaistéaróil á laghdú, cabhraíonn na snáithíní cothaitheacha atá saibhir i muisiriúin oisrí freisin. Cuidíonn beacáin Veshanka le colaistéaról agus aigéid bile a bhaint astu, ag gníomhú mar shúileáin, seachas cur isteach ar a n-ionsú sna intestines. Ina theannta sin, sa mhuisiúir oisrí, fuarthas substaint ón ngrúpa statín a chuireann cosc ar shintéis cholesterol, lovastatin.
Ach ní hamháin airíonna úsáideacha, ach freisin tá vitimíní i láthair sna beacáin seo. Ó vitimíní a bhaineann leis an ngrúpa intuaslagtha in uisce, tá vitimíní de ghrúpa B agus substaintí orgánacha a thagann isteach in aigéad ascóbach. Fuarthas freisin vitimíní intuaslagtha saille ergocalzoferol agus tocopherol.
Ach is é an méid atá i láthair i beacáin oisrí ná substaintí nimhiúla, mar shampla, alcaloidí agus mycotoxins. Chomh maith leis sin, ní aimsítear níotráití agus nítríte, déantar iad a thiontú ina phróitéin ag myceliam, rud a chuireann isteach go hiomlán ar einsímí i lotnaidicídí agus luibhicídí.
I gcomhdhéanamh substaintí mianraí, tá silíní, iarann, potaisiam, fosfar, since, cailciam, iaidín i láthair. Is féidir le daoine le diaibéiteas an beacán seo a ithe go sábháilte ina mbia. Níl aon glúcóis ann, ach tá mannitol i láthair, ní frithábhar le haghaidh diaibéiteas. Ina theannta sin, fanann na fungais níos faide sa bholg agus cabhraíonn sé leis an ráta laghdaithe i leibhéil glúcóis fola a laghdú tar éis ithe, agus dá bhrí sin tá tionchar ag secretion an insulin hormóin. Tá na hairíonna tairbhiúla seo ag veshenok tábhachtach go háirithe do diaibéiteas agus dóibh siúd ar mian leo meáchan a chailleadh, de réir mar a laghdaíonn an bhia.
Tá cáilíochtaí blas den scoth coitianta le go leor lovers de miasa muisiriún. Thug siad faoi deara go bhfuil an blas muisiriún agus aroma veshenok níos suntasaí ná mar a bhí na champignons. Cad iad na h-oidis nach bhfuarthas ach le haghaidh miasa déanta as veshenok! Agus fós, tá rialacha ginearálta simplí ann maidir le húsáid na fungais seo:
- Déantar cóireáil teasa ar dhóiteán beag. Mar sin, nochtfar gach blas agus blas beacáin ar fad.
- Éilíonn hataí agus cosa na vesennes amanna cócaireachta éagsúla. Éilíonn na hataí tar éis iad a ghearradh i bpíosaí den mhéid céanna cócaireacht ar feadh 20 nóiméad ar a mhéad, ar shlí eile gheobhaidh siad comhsheasmhacht "rubair". Is féidir na cosa a chócaráil ar feadh 40 nóiméad, go dtí go mbeidh siad bog.
- I gcás marinating agus picilíní tá sé níos fearr hataí a úsáid.
- Ba chóir go mbeadh na hataí agus na cosa na vesicles ar leithligh freisin. Chun an púdar muisiriún a ullmhú, úsáidtear na cosa.
Anois tá a fhios agat gach rud faoi na hairíonna úsáideacha atá ag crochadh muisiriún agus go dtosóidh tú go sábháilte ar thurgnaimh chócaireachta! Úsáideach duit féin agus bia sobhlasta!