Ae mairteola in anlann uachtar géar Nuair a bhíonn ceist ann faoi conas ae a chócaireacht, is é an t-ae an rogha buaite i gcónaí i stíl Stroganov. Ainmnítear an mhias seo i ndiaidh an Uasail Alexander Grigorievich Stroganov, a bhí ina finscéal ar na 90í den 19ú haois. D'fhéach sé mhias simplí san ullmhúchán, roinnte ina codanna go héasca, tairisceana i blas agus ag cur le chéile teicneolaíocht feola na Fraince ag freastal ar anlann, le blas na Rúise - ní dhéantar an salann a sheirbheáil ar leithligh, ach i bhfoirm greabtha.
Comhábhair:- Ae mairteola 500g
- 2 oinniún ríomhairí pearsanta.
- Uachtar géar 250 g
- Cáil 1 salann.
- Ola lus na gréine scagtha lus na gréine 4 tbsp. l.
- Céim 1 An ae mairteola a ullmhú i Stroganov beidh ort: ae mairteola, oinniún, uachtar géar, salann, piobar agus ola le haghaidh friochta.
- Céim 2 Gearr an oinniún i gciúbanna beaga.
- Céim 3 ae, sruthlaigh, bain úsáid as téipeanna agus gearrtha i gciúbanna 1-1.5 cm tiubh.
- Céim 4 Ar ola lus na gréine Físeann an oinniún go dtí an donn órga.
- Céim 5 Cuir an t-ae leis na oinniúin agus lean ar aghaidh ag fionnadh.
- Céim 6 Nuair a bhíonn píosaí ae friochtaithe ó gach taobh, is féidir é a shailleadh agus a phiobar.
- Céim 7 Cuir uachtar géar leis chomh luath agus a bhíonn sé boilscithe, teas a laghdú agus cócaireacht go dtí go mbeidh sé réidh.
- Céim 8 Tar éis 15-20 nóiméad, ba chóir go mbeadh an t-ae réidh. Freastal le garnish, sprinkled le luibheanna.