Dearcadh pluma Chun an subh seo a chócaireacht, ní mór duit torthaí a thógáil le cloch atá inbhainte go héasca. Déantar é a bhaint trí ghearradh a dhéanamh ar an pluma ar feadh an chromáin i leath. Is é an éagsúlacht is fearr de na cineálacha dubh-pluma an sean-éagsúlacht "Ungáiris". Is minic a úsáidtear é chun cócaireacht a dhéanamh den chineál seo de shúgradh. Is gá go ndéanfaí céim ó leath na sloda i roinnt céimeanna, rud a fhágann gur féidir leis na torthaí an síoróip a shlánú agus an cruth a choinneáil. Chomh maith leis an modh pacáistithe seo gan steiriliú, is féidir an subh ullmhaithe i riocht te a phacáistiú i gcáirseanna tirim téite, clúdaithe le claonta stáin bruite, dúnta go docht, a chur i bpanna le huisce téite go 70 ° C agus pasteurraithe ag 90 ° C: l - 10 nóiméad, cumas 1 lítear - 14 nóiméad. Le linn pasteurization, ba chóir go mbeadh an uileán clúdaithe le clúdach. Ba chóir go mbeadh an leibhéal uisce ann 3 cm faoi bhun mhuineál an cháis. Tar éis pasteurization, tá na bainc ar corked ar deireadh.
Comhábhair:- Pluma 1000 g
- Uisce 375 ml
- Siúcra 1300 g
- Céim 1 Chun an subh a ullmhú, caithfidh tú plumaí aibí a ghlacadh le cloch éasca inláimhsithe (is é an grád is fearr "Ungáiris"), siúcra agus uisce. Sa t-oideas, tá meáchan na ndraenacha cheana féin gan pits (1 kg).
- Céim 2 Sórtáil na plumaí de réir an méid aibíochta agus, tar éis an gas a bhaint de, cuir é i gcúllach, é a nigh, draein é, gearrtha é i leath, agus cuir na cnámha amach.
- Céim 3 Siúcra a scaoileadh in uisce te, cuir boil le stirring leanúnach agus boil ar feadh 2-3 nóiméad. Ansin, déantar an réiteach a scagadh trí fhlannán bruite nó uige fillte i sraitheanna 3-4 agus tugtar ar ais go fiuchphointe.
- Céim 4 Leagann na pluma i sospan, doirt síoróip siúcra fiuchtaithe agus seasann siad ar feadh 4 uair an chloig.
- Céim 5 Tar éis an blaiseadh, bainne na plumaí ar an teas íseal ar feadh 10 nóiméad (ag comhaireamh ó thús an fhiuchta) agus seasamh ar feadh 3 uair an chloig.
- Céim 6 Cuir na miasa ar an tine ar feadh 10 nóiméad eile, agus ansin é a bhaint agus a sheasamh ar feadh 3 uair an chloig.
- Céim 7 Cócaigh an subh ar feadh 5 nóiméad, ag cur as an cúr. Sa subh ullmhaithe, ba cheart leath na plumaí a dháileadh go cothrom sa sioróip. Ceadaigh fuarú i froth, agus ansin é a chur i bprátaí tirim, clúdaigh sé le clóis agus corc bruite.