Is mhias traidisiúnta é an t-ealaín náisiúnta Seoirseach é Chahokhbili, a bhfuil stew déanta as feoil éan. Sna sean-laethanta níor dhéantar ach ó pheasáin, ach le himeacht ama rinneadh athruithe ar an oideas agus fuair na cócairí go raibh sé in ann éan simplí agus níos inrochtana a chur in ionad an chluiche. An lá atá inniu ann, ní hamháin go bhfuil mná tí ach freisin máistirchócairí ag ullmhú chakhokhbili ó sicín agus nach bhfuil blas an mhias ag fulaingt uaidh.
Chahokhbili ó sicín i Seoirsis: oideas céim ar chéim le grianghraf
Déantar idirdhealú ar an mhias, a bruitear de réir traidisiúin chlasaiceach an ealaín Seoirseach, le blas géar, dó agus spraeach spíosúil.
Comhábhair riachtanacha:
- sicín - 1,3 kg
- trátaí - 5 ríomhaire
- cairéid - 2 phíosa
- Piobar na Bulgáire - 2 ríomhaire
- piobar dearg te - 1 ríomhaire
- oinniún - 6 ríomhaire.
- fíon dearg - 50 ml
- gairleog - 2 cinn
- coriander - 1 bhíoma
- peirsil - 1 bhíoma
- Ime - 50 g
- salann
- leannlus-suneli
- piobar dubh agus dearg
Treoracha céim ar chéim
- Déantar feoil a chopáil i bpíosaí, fillte i bpian tirim te agus Fry go dtí go bhfuil crust órga.
- Le trátaí chun an craiceann a bhaint, agus an fheoil a ghlanadh ar grater mór. Cairéid, Bulgáiris agus piobar searbh a ghearradh i stiallacha. Cuir na glasraí leis an sicín, an fíon a dhoirt, a chlúdach agus cuir amach é ar feadh 15 nóiméad.
- Déan ciúbanna oinniúin a chosc agus sábháil ar im. Salann, séasúr le spíosraí agus cuir le mais sicín agus glasraí.
- Cook chahohby ar tine íseal ar feadh thart ar 35 nóiméad. Sula dtéann tú amach, cuir an gairleog isteach tríd an bpreas, meascán de phiobair talún, lúbanna-gréine agus greens mionghearrtha.
- Fág le seasamh ar feadh 10 nóiméad agus ansin freastal.
Chahokhbili as sicín: oideas le grianghraf
Más rud é nach bia ró-spicy an t-anam, is féidir leat chahohby tairisceana a dhéanamh ó sicín. Chun blas an trátaí a ghlanadh, moltar méid beag uachtar géar agus iógart gan mhilleadh a chur leis. Titeann feola sa leagan seo leá, agus faigheann anlann an nótaí uachtar.
Comhábhair riachtanacha:
- sicín - 1,5 kg
- trátaí - 4 ríomhaire
- Piobar Bulgáiris - 1 ríomhaire
- oinniúin bán - 3 ríomhaire
- gairleog - 3 clóibh
- basil - 1 bhíoma
- coriander - 1 bhíoma
- leannlus-suneli - 1 tbsp
- Ime - 50 g
- uachtar géar - 1 tbsp
- salann
Treoracha céim ar chéim
- Filet sicín roinnte i bpíosaí agus Fry i bpian friochta tirim te ar feadh 15 nóiméad. Téigh i gcónaí gan sruthán.
- Brusochkami chop pipper, trátaí chun uisce fiuchphointe a thabhairt, an craiceann a bhaint agus an flesh a bhriseadh go mín. Fuaraíodh glasraí ar an sicín agus, tar éis an tine a laghdú, thart ar 15 nóiméad a chur thart.
- Crith an oinniún, ach amháin ar im, agus ansin cuir leis an bhfeoil, clúdaigh sé le clúdach agus fág go stiúdú ar feadh 30 nóiméad.
- Ag deireadh an ama, an uachtar géar a dhoirteadh isteach sa chahohby, cuir garlic, pas tríd an phreas, séasúr le spíosraí, salann agus stew ar feadh 10 nóiméad eile.
- Bain an chahohby as an tine, cuir é i mbabhla mór, sprinkle le luibheanna mionghearrtha agus fónamh.
Chahokhbili ó sicín i multivariate, oideas le grianghraf
Tá cócaireacht chahokhbili i multivarquet an-simplí. Tógann sé 1 uair an chloig, agus beidh an mhias ullmhaithe súile agus cumhra.
Comhábhair riachtanacha:
- cearc - 1 ríomhaire
- anlann trátaí - 600 g
- oinniúin - 2 ríomhaire.
- gallchnónna - 2 tbsp
- fíon bán - 125 ml
- Piobar Bulgáiris - 1 ríomhaire
- trátaí - 2 ríomhaire
- Ime - 50 g
- gairleog - 4 prongs
- Coriander - 2 cón
- Coriander - 1/2 den bhíoma
- peirsil - ½ beam
- salann
- piobar dearg talún
- duille bá
Treoracha céim ar chéim
- Tá sicín roinnte ina bpíosaí, curtha i mbabhla ilbhreasach agus friochtaithe beagán.
- Sliiceann an piobar, na trátaí agus na oinniúin, cuir iad in éineacht le h-im le feoil, doirt fíon agus cócaireacht sa mód "Quenching" ar feadh 15 nóiméad.
- Doirt anlann anlann, cuir salann chun blas agus cuir na spíosraí triomaithe ar fad. Má tá an mais tiubhaithe go mór, caolaigh sé le huisce fiuchphointe. Clúdaigh agus suanbhruith ar feadh thart ar leath uair an chloig.
- Nascann gallchnónna snoite le gairleog agus greens go mionghearrtha. Cuir le mais sicín agus glasraí agus cuir 5 nóiméad eile ar bun.
- Sa Chahokhbili críochnaithe cuir na duilleoga bá agus fág ar feadh 10-15 nóiméad sa mhórscéal.
- Ag an tábla, freastal ar phlátaí domhain.
Chahokhbili as sicín: oideas clasaiceach
Tugann an meascán de trátaí sicín agus juicy blas an-gheal agus cumhráin úr don mhias. Díreach roimh an tine, ní mór an fheoil a bheith rósta ar feadh thart ar 15 nóiméad gan ola agus aon saillte eile. Mar gheall ar an bpróiseáil seo, coinníonn na píosaí an cruth agus an crust a choinneáil fiú amháin tar éis dó a bheith ag múchadh.
Comhábhair riachtanacha:
- cearc - 1 kg
- trátaí - 8 ríomhaire
- oinniún bán - 6 ríomhaire
- plumaí úr - ½ kg
- fíon boird bán - 100 ml
- Ime - 30 g
- gairleog - 7 fiacla
- coriander - 1 bhíoma
- piobair chili triomaithe
- fenugreek
- piobar dubh
- salann
- leannlus-suneli
- saille sicín
- ola glasraí
Treoracha céim ar chéim
- Gearrtha sicín i bpíosaí agus Fry i tine beag i bpron friochta tirim ar feadh 13-15 nóiméad. Ag an deireadh, salann agus piobar.
- Cuir feoil dhearg i sáspan, d'fhonn an méid iomlán de fhíon a dhoirteadh agus cuir amach é ar theas mheán ar feadh thart ar 10 nóiméad.
- Caithfidh na trátaí níos ísle ar feadh roinnt soicind i bhfiuchphointe uisce agus iad a scaoileadh ó chraiceann. Feoil a ghearrtha i slisníní, leag amach an sicín agus an séasúr le spíosraí.
- I bianna friochta, teas ola lus na gréine agus saille sicín, doirt oinniúin tanaí slisnithe, cuir im ar bharr agus Fry go dtí an órga. Salann, piobar agus seol chuig an sicín.
- Sa phota géaraithe, cuir na plumaí in áit, doirt beagán uisce doirt, clúdaigh le clúdach agus feicear go réidh go dtí go bog. Ansin déantar na torthaí ullmhaithe a scriosadh trí criathar cistine, in éineacht le sicín rósta agus measctha go maith.
- Sa chabhán sauté le cahochbili cuir brúite, coriander agus chili. Cruthaigh go maith, cuir suanbhruith ar feadh 5-10 nóiméad eile agus bain as an teas agus fónamh ar an tábla.
Chahokhbili ó sicín le prátaí: oideas le grianghraf
Tá an mhias, bruite le prátaí níos sásúla. Chomh maith leis sin, is féidir leat saladáin agus glasraí úra a sheirbheáil.
Comhábhair riachtanacha:
- sicín - 1,2 kg
- oinniúin - 6 ríomhaire.
- trátaí - 1 kg
- prátaí - 6 ríomhaire.
- Ime - 50 g
- Coriander - 1 tbsp
- Peirsil - 1 tbsp
- Basil - 1 tbsp
- piobar dearg talún - 1 cnap
- ceann gairleog
- salann
Treoracha céim ar chéim
- Scátaítear trátaí le huisce fiuchta, saor ó craicne agus roinnte ina gceathrúna.
- Brátaí prátaí, gearrtha i slices agus boil in uisce salainn éadrom go dtí go bhfuil leath cooked.
- Déan píosaí mionghearrtha a chopadh, cuir isteach salann snáithín réamhtheáite agus Fry faoin gcnaipe ar feadh 5 nóiméad. Ba chóir go mbeadh feoil solas órga.
- Ansin cuir salann go héadrom agus leanúint ar aghaidh ag cócaireacht ar feadh 10 nóiméad eile agus an clúdach oscailte.
- Déantar oinniún a chopadh go mín agus a shábháil ar ola lus na gréine, cuir ansin é i gcoimeádán le sicín, cuir im agus gach ceann le chéile chun 5-7 nóiméad a chur amach.
- Doirt trátaí agus prátaí, déan an Chahokhbili a stir go réidh, clúdaigh le 2/3 teas agus cócaigh thar teas íseal ar feadh leath uair an chloig go 40 nóiméad. Sula gcuireann tú spíosraí ar fáil.
Caitheamh Chahobili ón cócaire
Sa físeán seo, tugann saineolaí cócaireachta na Rúise, Ilya Lazerson, conas a chakhokhbili cócaireacht ó sicín i gceart.