Gan amhras tá an kid tar éis a aird a thabhairt ar na spotaí múnla il-daite, "rathúil" go míogairteach ar chrosna dearmad aráin nó i jar de súgradh.
I gcás buamaí, is cosúil gur miracle é: inné d'fhéach an slice arán go leor gnáth, agus inniu ... clúdaithe le spotaí liath, buí, gorm! "Cad é atá ann?" Cén áit ar tháinig sé? An féidir an t-arán sin a ithe? "- d'iarr pokachka beag, nó b'fhéidir nach dtosaigh sé le múnla, ach le tinneas:" Sa tráthnóna bhí mé breá sláintiúil, ach inniu? " Nó an duine beag a chonaic a mháthair an taos giosta a rolladh amach: "Cén fáth go bhfuil sé ag squeak faoin bioráin rollta? Agus cén fáth a bhfaigheann sé as an bpacáiste? Agus a rinne poill sa tástáil? "Ní féidir le páistí fanacht le gach rud a fhoghlaim!
Agus i ndáiríre, cad a fhios againn i ndáiríre faoi na micreaorgánaigh seo agus a chuireann timpeall orainn gach lá?
Míbhuntáistí a Dhéanamh
Tá an chuid is mó daoine cinnte ó miocróib - díobháil amháin agus ba chóir go ndícheall siad iad a mhilleadh ag gach bealach atá ar fáil: ó lámha níocháin le gallúnach antibacterial agus ag críochnú le cóireáil gach ceintiméadar cearnach den árasán le gníomhairí ina bhfuil clóirín. Faigheann duine éigin lampaí ultraivialait fiú do sheomra na bpáistí, seachas a lámha a bhrú: "Bhuel, bí ag gabháil! Mar atá san ospidéal beidh: glaineacht agus sterility! "Ach, idir an dá linn, tá eolaithe ar eolas go maith - miocróib, nó, mar go bhfuil siad níos glaine ar a dtugtar, tá microorganisms i ngach áit, ionas go mbeidh sé gan úsáid chun dul i ngleic leo. do orgánach féin.
Uaireanta, iarrann gach máthair í féin cén cineál baictéir thairbhiúil agus an rud is mó úsáideach don leanbh. Thairis sin, gan microorganisms, ní bheadh an saol ar an Domhan indéanta ar chor ar bith!
Tarlaíonn an timthriall domhanda substaintí go beacht lena rannpháirtíocht ghníomhach: má dhiúltaigh na leantóirí beaga seo uair amháin, bheadh an phláinéid in ann a bheith curtha faoi thalamh le plandaí marbh agus ainmhithe marbh. Téann siad ar ais go dtí an ithir nuair a bhíonn na plandaí ag baint úsáide as na substaintí mianraí, rud a rialaíonn a thorthúlacht agus na táirgí bia atá ar ár mbord gach lá?
Ach arís seo d'oibrigh na microorganisms: d'ól an bainne i réimse táirgí bainne géar, déanta as an taos giosta taos, bácáilte níos fearr agus go héasca, a chaomhnódh dúinn táirgí picilteáilte agus picilte, agus thug ár n-fóillíochta, ag déanamh deochanna alcólacha dúinn, delicacies dúinn - mar shampla, cáiseanna le múnla uasal "Roquefort" agus "Camembert". Úsáideann speisialtóirí cócaireachta aigéad citreach as múnlaí (a bhaineann leis an microworld freisin), agronomists - ullmhóidí baictéaracha chun galair agus lotnaidí plandaí saothraithe a chomhrac, ullmhóidíonn zóiteicneoirí fothaí cothaitheach agus fada-stóráilte d'ainmhithe feirme (cosúil le sadhlais), cógaiseoirí - éagsúlacht antaibheathaigh , vacsaíní, einsímí, vitimíní ... Táthar ag tabhairt aghaidh ar tháirgí deiridh de ghníomhaíocht mhiocróbach arís agus arís eile sa lá, gan smaoineamh air.
Agus na comhaltaí dofheicthe atá ag maireachtáil orainn agus i dúinn? Ar ndóigh, tá cuairteoirí gan choinne, ach tá an chuid is mó díobh san áireamh sa chlub oinigh "Gnáthchineál micrimhléaráid an duine": bíonn micreorgáin i go leor áiteanna ina gcónaí ar an gcraiceann agus ar na seicní múcasacha, ach bíonn an chuid is mó de gach miocróib ina gcónaí sa intestines, áit a n-oibríonn siad chun dea-chorp an duine. Tá einsímí á dtáirgeadh, ag cuidiú leis na cothaithigh a ionsú níos iomláine ón mbia atá ag teacht isteach, a tháirgeann daoine eile vitimíní, atá á mbaint ag balla an intestine agus a úsáideann orgánach óstach na mbráithreacha seo go léir. An tríú (acidophilic and bifidoba terii, chomh maith le E. coli) tá antaibheathach (m. e. shochtadh gníomhaíocht saoil) airíonna i gcoibhneas le putrefactive agus miocróib pataigineach.
Anois, tuigeann tú cad iad na baictéir úsáideach agus cén fáth go bhfuil sé tábhachtach táirgí bainne géar a úsáid, go háirithe leis an réimír "Bith" san ainm (tá siad i dteannta leis na baictéir aigéad lachtaigh is gnách, bifidobacteria)? Cé acu siúd a shroicheann an intestine go sábháilte? (agus go n-éireoidh go leor), fanfaidh siad ansin agus tabharfaidh siad fréamhacha go sealadach chun tairbhe an duine.
Cuil san ointment
Mar sin féin, níl gach rud chomh radiantach. Cosúil le haon créatúr sa nádúr, tá na miocróib difriúla agus ní thagann siad faoin sainmhíniú ar "go hiomlán díobhálach" nó "go hiomlán úsáideach." Ní féidir leat na galair thógálacha éagsúla agus minic contúirteacha a lascainiú - arís is iad na miocrorgánaigh is dofheicthe iad an locht. Ar ndóigh, d'fhoghlaim eolaithe dul i ngleic le go leor díobh - i roinnt áiteanna fiú buaigh bua ar an bpleanáil, agus tugadh roinnt trucail sealadach (mar shampla, luibhneach, nó, de réir mar a thugtar air ar shlí eile é, luibhneach, laghdaíonn líon na gcásanna ar fud an domhain gach bliain, ach go dtí seo tá sé roimh am labhairt bua bua duine thar ghalar). Bíonn baol tromchúiseacha ag pataiginí eile ionfhabhtaithe go dtí seo, in ainneoin an leibhéal reatha atá ag forbairt na míochaine - mar shampla, eitinn. Agus bíonn galar nua le rialtacht brónach: cuimhnigh ar SEIF nó ar fliú na muc ar a laghad (cé gur féidir go leor daoine a dtugtar go coinníollach ach amháin - is minic gur eolaíocht aitheanta a bhíonn ann, ach anois miocróbach mutated le hairíonna nua).
Chomh maith leis an bhfíric go gcuireann microorganisms faoi deara galair thógálacha éagsúla, bíonn go leor díobh ina chúis le damáiste daonna agus eile - mar shampla, mar thoradh ar easpa bia. Agus is minic iad seo na cairde céanna: cuireann baictéir aigéad lachtaigh bainne úr; tá giosta ag coipeadh agus ag souring súnna agus torthaí; múnla ... Mar sin féin, tá gach rud múnla soiléir. Ar an drochuair, d'fhoghlaim duine déileáil leis an gcineál seo trioblóide - níl aon iontas anois go bhfuil go leor bealaí ann chun táirgí a chaomhnú agus a steiriliú: ó fhíonú banal le cóireáil ultrafhuaime, ó thriomú simplí chun leasaithigh cheimiceacha a chur i bhfeidhm, ag méadú an seilf arís agus arís eile nó fiú ordú.
Ba chóir go mbeadh eagla ort
Chun tú féin a chosaint ó mhiocróib díobhálach agus cairde a dhéanamh le cinn úsáideacha (nó gan dochar), is leor chun rialacha simplí aitheanta a fheiceáil: nigh lámha roimh bhéilí agus tar éis cuairt a thabhairt ar an leithreas, tar éis dul ar ais abhaile ó áit ar bith, nigh glasraí a cheannaítear ar an margadh nó sa siopa agus torthaí, monatóireacht a dhéanamh ar seilfré táirgí, le linn eipidéimí, teorainn a chur i dteagmháil le hiompróirí féideartha ionfhabhtaithe. Agus go ginearálta, níor cuireadh na rialacha ginearálta sláinteachais agus sláintíochta ar ceal go fóill, ach is cosúil go bhfuil sé go leor le scriosadh miocróib uileláithreach agus go rialta sa bhaile. Tá cúiseanna éagsúla ann seo. Ar an gcéad dul síos, de réir mar a deirtear, tá baictéir agus spúnóga de mhúisíní múnla i ngach áit, dá bhrí sin nach bhfuil an cóireáil an-fhada. Ar an dara dul síos, ní hamháin go bhfuil miocróib díobhálach amháin á nochtadh, ach tá an chuid eile go léir (úsáideach agus neamhdhíobhálach don orgánach), agus tá eolaithe cruthaithe go bhfuil cruinnithe rialta le hionadaithe ón microworld riachtanach chun gnáthdhíolúine a bhunú don leanbh. Agus, sa tríú háit, is gnách go mbíonn dífhabhtáin sách ionsaitheach, rud a dhéanann gníomhú ní hamháin ar mhiocrorgánaigh, ach freisin ar pheataí agus ar dhaoine.
Súgradh leis an leanbh
Beidh muid ag imirt i eolaithe-micribhitheolaithe, a chuirimid turgnaimh éagsúla ar mhiocrorgánaigh. Is léir nach bhfuil an micreascóp i ngach teach, agus fiú má tá ann, níl an baictéar fiú le feiceáil - ní mór dúinn uirlisí speisialta, ruiní ... Mar sin féin, tá na miocróib chomh maith go bhfuil siad deacair dóibh féin a fheiceáil, ach a gcuid oibre - le do thoil ! Ar dtús, mínigh don leanbh cad iad na miocróib, i gcás ina gcónaíonn siad, cad a dhéanann siad, cén fáth nach bhfeiceann muid iad. Agus ansin tosú ag déanamh staidéir ar an miocróma suimiúil agus éagsúil! Ní hamháin cuimhneamh go bhfuil roinnt turgnaimh deartha le haghaidh an-óg, agus daoine eile - ar fáil don tuiscint ar leanaí atá fásta cheana féin.
Cén fáth go ndeachaigh an bainne géar?
Déan turgnamh simplí a dhéanamh - Doirt i gcupáin éagsúla bainne difriúla: steiriliú (le seilfré fada), pasteurraithe (ceannaigh freisin) agus bruite (is féidir leat bainne a fhiuchadh agus a ghreamú). Más féidir, is féidir leat bainne baile a chur leis nach bhfuil cóireáil teasa. Lig don kid an turgnamh ina dhiaidh féin: gach lá seiceann sé coinníoll na n-ábhar "turgnamhacha". I gcás leanbh níos sine, d'fhéadfadh sé a bheith suimiúil "Lámhleabhar Breathnóireachta" a choinneáil - mar eolaithe fíor!
Ag deireadh an staidéir, ba chóir don leanbh conclúid a dhéanamh - a bhfuil bainne géar go géar? Cén fáth? Ina dhiaidh sin, ba chóir do thuismitheoirí a mhíniú cad a tharla an choipeadh (tá baictéir aigéid lachtaigh mar an gcéanna i ngach táirgí bainne coipthe a dhíoltar sa siopa), nuair a tháinig an baictéar (de ghnáth, tá na baictéir seo i gcónaí i mbainne, a thagann siad ón dromchla fothaí, luibheanna a bhraitheann ba), conas an t-easnamh bainne a chosc (don chéad uair a théitear an bainne seo ag teocht áirithe (thart ar 60-80 C) agus ansin fuaraithe go tapa), cén fáth go gcaithfear an bainne a stóráil i bhfionnuar áit (sa chuisneoir, cuireann forbairt na baictéir go léir síos, agus mar sin níl an bainne géar ar feadh níos faide).
Cé mhéad poill atá sa tástáil?
Is dócha go bhfuil suim ag an kid a fhios agam cé a rinne an oiread sin poill san arán. Le léiriú soiléir a dhéanamh ar an bpróiseas coipeadh alcóil (is é seo an feiniméan seo mar gheall ar fungais mhicreascópacha speisialta - giosta agus mar thoradh ar an taos a scaoileadh), tugtar le fios go leanann an leanbh mar aon le leat arís an bealach a théann an t-arán sula dtéann tú chugainn ar an mbord. Déan an taos leis an giosta a chur leis, lig sé brew (ag an am seo iolraigh an giosta leis an leibhéal riachtanach agus fáltais sé chun an siúcra atá sa phlúr a phróiseáil go dtí alcól agus dé-ocsaíd charbóin) agus é a bhácáil. Déanfar alcól i bpróiseáil bácála a mhaolú, agus cuirfidh na boilgeoga gáis isteach sna poill is mó dáiríre sin.
Go ginearálta, le giosta, is féidir leat a lán turgnaimh spreagúil a dhéanamh. Mar shampla, glúdaigh na cnapáin céanna de thaos, ach le cur le chéile éagsúla giosta - tirim, taisithe nó casta, agus déan comparáid idir an dóigh a éiríonn níos tapúla. Is féidir leis an máthair na torthaí a úsáid leis an chéad bhaisc eile de arán tí. Is féidir leat triail a dhéanamh leis an gcomhdhéanamh: cuir níos mó siúcra, im nó bainne, agus cuir an giosta mar an gcéanna agus déan cén cineál taos a bhaineann leis an giosta a léiriú níos fearr. Is féidir leat staidéar a dhéanamh ar éifeacht na teochta ar luas an ardú taos: cuir na píosaí taos glúchtaithe isteach sa teas (ar an gcadhnra, in aice leis an sorn), sa fhuar (ar an fhuinneog nó sa chuisneoir) agus fág ag teocht an tseomra. Cabhróidh na turgnaimh go léir a dhéanfar go soiléir leis na cailíní - mná tí sa todhchaí! - na coinníollacha bunúsacha a bhaineann le glúchadh ceart taos giosta, agus do bhuachaillí - a thuiscint agus a ghlanmheabhrú - chun turgnóirí fiosracha - chun cabhrú le mum sa chistin nach dtugtar aird air.
"Velvet" ar uachtar géar
Ar dhromchla táirgí go leor bainne géar (go minic uachtar géar nó iógart) tar éis stórála fada, is féidir leat a fheiceáil uaireanta sciath veilbhit uachtar bán. Is é seo arís na micrea-orgánaigh atá ar an eolas dúinn - fungas a mhúnlú, níos cruinne, a n-ionadaí - múnla bainne. I gcodarsnacht leis na baictéir bainne coipthe, níl múnla bainne, má thugtar isteach sa táirge, inite. Dá bhrí sin, admhaigh an "veilbhit" nádúrtha agus déan an táirge a dhíscaoileadh gan brón.
Cé a chónaíonn i kvass?
Maidir leis an taithí, sean-kvass nó beoir, coinníoll amháin: ba chóir go mbeadh kvass nádúrtha, is é sin coipeadh beo ar a dtugtar.
Ní gá aon ní a dhéanamh leis - ní mór ach doirt a chur isteach i gcoimeádán agus cuir isteach sa chistin ar an mbord. Ná dún an clúdach go docht. Le himeacht ama, tá scannán tanaí déanta ar dhromchla kvass, ina bhfuil roinnt baictéir aigéad aicéiteach. Ag an am céanna, feiceann boladh tréith d'aigéad aicéiteach agus le himeacht ama. Mínigh don kid go bhfuil na baictéir seo cosúil le ocsaigin, atá san aer, agus dá bhrí sin, snámh ar an dromchla, agus ná sinc go bun; phróiseáil siad an alcól atá i kvass, isteach san aigéad aicéiteach.
Cén fáth nach bhfuil an spoil uibhe?
Is féidir taithí a dhéanamh tar éis duit aird a thabhairt ar nádúr forleathan an pháiste agus ar an bhfeiniméan saoil - milleadh táirgí. Gach rud a tharlaíonn ar ár mbord, ar bhealach amháin nó ar shlí eile, go luath nó ina dhiaidh sin déanann sé dochar - smeacháin, sleamhnáin, múnlaí. Gach, ach ní léir! Agus gan leasaithigh cheimiceacha a úsáid, is féidir leat táirgí iontach a fháil, a chosaint ó shaothrú ag nádúr féin - oinniún, gairleog, mil, ubh ...
Sin an ceann deireanach agus pléifear é. Tabhair cuireadh do eolaí óg ubh cearc a bhriseadh, an buíocán a scaradh agus triail a dhéanamh ar an próitéin amh. Caithfidh tú é a dhoirteadh i roinnt miasa agus chun comparáid a dhéanamh air, táirge a chur ar fáil sa choimeádán céanna, mar shampla bainne. Caithfidh an leanbh fanacht go dtí go dtosaíonn an próitéin ag meath. Cathain a tharlaíonn sé seo? Más rud é go raibh an cearc a rinne an t-ubh sláintiúil, ní bheadh sé riamh - an próitéin, seachas, ach tirim, ná mar a thosaíonn sé ag lobhadh. Agus cuidíonn substaintí speisialta leis seo, is é an rud is tábhachtaí ná liosóim (a bhfuil, ar an mbealach, i gcorp an duine - atá i sreabhach seile agus cuimilte), rud a chosnaíonn an t-uibhe ó na baictéir.
B'fhéidir go gcuirfidh an taithí seo ina luí, ar deireadh, go bhfuil nehochuhu beag ag ithe tástála úsáideach? I bhfocal, cairde a dhéanamh leis na miocróib féin agus é seo a mhúineadh do do leanbh - tá sé spraoi agus úsáideach. Spreag an leanbh an t-eolaíocht a bhaint as an luath-óige!