Chonaic mé freisin conas greim san oigheann ar feadh tamaill. Grilling an-mhaith ar theine. Tá modh róstála ann agus caithfimid cócaireacht in oigheann le teirmiméadar, áit a bhfuil an teocht i gcroílár na feola 55 ° C, ullmhaítear 1.5 uair an chloig. Taispeánfaidh mé modh eile duit. Is maith liom cócaireacht a dhéanamh amhlaidh toisc go bhfuil sé tapa agus éasca, ach tá an toradh neamhghnách. Níl a fhios agam steak níos blasta. Tá luibheanna á imirt ar ról speisialta anseo, agus roghnaigh mé suas an barr is fearr chun blas a chur air. Le linn na friochta, déantar na féar a dhúnadh go páirteach, ag cruthú éifeacht chaitheamh tobac agus déantar an stiall iomlán a dhoirteadh leis an gcruth seo. De réir na rialacha ullmhúcháin Chateaubriand, is féidir le feoil dath a bheith ó dhath bándearg go dearg fola agus, dá réir sin, ó rósta mheán go fuilteach. Tá an fheoil thar a bheith juicy, agus é ag gearradh sreabhadh sú amach. Freastalófar le glasraí ar aon ullmhúchán, sailéid glasa agus sruthán uisce, is féidir leat a dhéanamh freisin le prátaí, ach is annamh a bhíonn sé seo. Anois, déanaimid tús. Gach dea-inspioráid cócaireachta agus táim ag súil le d'aiseolas!
Comhábhair:
- Tairisceán Mairteola 600 g
- Cáil 1 salann.
- Pipper cumhra 0.3 cp.
- Thyme (Thyme) úr 3 tbsp. l.
- Sage úr 1 tbsp. l.
- Chervil úr 2 tbsp. l.
- Ola olóige 5 tbsp. l.
- Gairleoige 2 clóibh
- Céim 1 Ullmhaigh na filléidí agus an tiúchainí: salainn, piobar, ola olóige, clóibh móra gairleog, fágann salann thart ar 4-5 duilleoga, tyme agus chervil.
- Céim 2 Gearr an gairleog isteach i bpíosaí, i gcillíní agus saill chomh beag agus is féidir. Le craiceann tyme cuimilt bileoga le inflorescences. Ba chóir go mbeadh sé 1 tbsp. l. Sage, 2 tbsp. l. chervil, 3 tbsp. l. thyme.
- Céim 3 Gach luibheanna le gairleog a chur i múnla, cuir salann agus piobar súgartha.
- Céim 4 Le beagán beagán agus sliocht 3 tbsp. l. de ola olóige.
- Céim 5 Gearradh gach rud chomh beag agus is féidir. Tá anlann réidh.
- Céim 6 Glac an tuáille cistine agus cuir an fhilet air, na snáithíní go hingearach - is pointe an-tábhachtach é seo.
- Céim 7 Déantar an fheoil a dhúnadh go géar sa tuáille, gan a seasamh a athrú, agus builleann sé amach, ach ní féidir é a chothú, mar is féidir leis an bhfilet a bhriseadh suas i snáithíní.
- Céim 8 Saor na filléid ón tuáille, gan seasamh na snáithíní a athrú go hingearach freisin. Déanann píosa píosa agus cuir leath anlann ar fheoil.
- Céim 9 Ar phain friochta an-théite le 2 tbsp. l. ola olóige chuir muid an fheoil ar an gcéad séasúrach. Agus an dara leath den anlann a dháileadh láithreach ar bharr agus ar thaobh an fhileta.
- Céim 10 Fry ar theas an-ard, ag casadh i gcónaí. Ba chóir go mbeadh feoil friochta ó gach taobh. Ná bíodh eagla ort ar an gcéag atá ag dul as oifig, ba chóir go mbeadh sé amhlaidh, go gcomhlíonann siad a ról féar.
- Céim 11 Láithreach tar éis friochadh cuir an fheoil i múnla agus clúdaigh sé le scragall. Seoltar é chuig oigheann réamhtheáite go 220 ° C ar feadh 5 nóiméad. Ansin é a chur amach, ach ná an scragall a bhaint agus lig dó seasamh le haghaidh 5 nóiméad eile.
- Céim 12 Má dhéantar na féar a dhó go dona, ansin iad a scrapadh beagán. Fós feoil te fós gearrtha i bpíosaí 4 cm tiubh agus seirbheáiltear glasraí láithreach. Bon appetit!