Is meascán measctha measctha é Curry d'éagsúlacht leathan séasúir. Úsáidtear Curry le hullmhú miasa éagsúla, cuidíonn sé le ton an orgánaigh uile a mhéadú, go háirithe, tá éifeacht tairbheach aige ar an gcóras díleá.
San India, ullmhaítear an séasúir tirim seo, de ghnáth sula n-úsáidfear é, is maith leis an imthosca seo go bhfuil cumhrán úr den sórt sin ag an gcuraí seo.
Comhdhéanamh curry, airíonna na gcomhpháirteanna san áireamh sa séasúrú
Braitheann comhdhéanamh an tséasúcháin seo i bhformhór na gcásanna go hiomlán ar an áit táirgthe agus ar a mhonaróir. Mar sin, mar shampla, is féidir le comhdhéanamh na curaí a bheith san áireamh:
- Síolta Mustard agus Cumin. Tá éifeacht téamh agus díéarach ag na luibheanna seo, cuidíonn siad le díleá a fheabhsú. Le gout, fiabhras agus airtríteas, is fearr seolta mustaird dubh a úsáid.
- Is fearr an úsáid a bhaint as talamh cumáin nó a gránna i bhfoirm úr, ós rud é go gcaillfidh an séasúrú seo a chuid maithe cothaitheacha agus míochaine le linn stórála fadtéarmach, le stóráil fhada, go bhfaigheann gráin blas beagán searbh. Cuireann an spíosc seo eisfhearadh mhéadaithe tocsainí agus tocsainí chun cinn, chomh maith leis sin, is féidir leis an gcóras díleá a spreagadh.
- I gcomhcheangal le fionnalán agus coriander, faightear curaí blas fuaraithe.
- Is é an príomh-spíosra i gcuraí a thriomú, i gcuraí, mar riail, nach lú ná 30%. Tá blas géar, searbh, beagán astringent ag tuaslagóir. Úsáidtear tuaslagóir le haghaidh íonú fola, tá airíonna frith-athlastacha aige agus gnáthaíonn sé feidhmiú an ae. Is fearr a úsáidtear tóirmeach le bia próitéine, tá baint aige le díleá próitéine ag an gcomhlacht a spreagadh, ní chuireann sé cosc ar fhoirmiú tocsainí agus carnadh gáis. Ní thugann dath órga na curaí ach buíochas leis an tuirlingthe, a bhuíochas leis an scáth geal seo curaí is beagnach dodhéanta é a mheascadh le haon séasúrach eile den chineál céanna.
- Meastar gurb é Coriander ceann de na comhábhair is sine sa churac clasaiceach. Úsáidtear an Coriander i bhfoirm púdair agus i ngránna iomláin. Is é an blas fuarúcháin a bhíonn ag coriander ná an spice seo ar cheann de na háiteanna is mó sa India. Tá Coriander in ann an conradh díleá a ghníomhachtú.
- Is minic cuirtear ginger le curaí. Úsáidtear mar ginger triomaithe, agus fréamhacha úra. Tá sé an-tóir ar a blasanna piquant agus airíonna leighis, spreagadh scaipeadh fola agus díleá. Tá ginger triomaithe in ann bunú gáis a normalú, moltar ginger úr le húsáid i bhfuinneoga, go háirithe le casacht láidir. Ginger rannpháirtíonn sé i ngnáthnú an díleá, méadóidh sé goirt agus laghdaíonn sé constipation. Tá blas níos boige ag ginger triomaithe mar riail. Ní mholtar ginger a ithe le galar Bright agus galair croí ainsealacha.
- Déanann fennel curaí milse agus níos slaodach. Caithfidh fionnéal a bheith dáileog go docht, ar shlí eile is féidir é a dhéanamh ionas go bhriseadh blas spíosraí eile sa séasúr. Feabhsaíonn an séasúchán seo díleá, spreagann sí sweating agus cuireann sé le lachtú.
- Piobar dubh, ag dul isteach sa churaí, déanann sé an spicy seasoning agus cuirtear é i méideanna beaga, de ghnáth ar an bhfoirm talún. I piobar dubh tá mórán cróimiam ann, mar sin moltar é a úsáid i diaibéiteas mellitus. Úsáidtear piobar dubh ar fud an domhain, is eol dó i go leor tíortha, a bhuíochas dá airíonna leighis.
Cuirtear isteach curaí freisin agus cineálacha eile piobar, go háirithe Piobar Serrano, piobar piobar, piobar dearg agus púdar Chili. Tá na cineálacha piobar seo i bhfad níos géire ná an piobar dubh is gnách, úsáidtear iad i gcainníochtaí beaga, ionas nach ndéanann siad an meascán iomlán curaí a mhilleadh.
- Is minic a úsáidtear Shambhala ina iomláine, is cuid dhílis í den chuid is mó de mharinades Indiach. Tá sé searbh agus ag an am céanna séasúrach milis, géar, téamh suas. Tá sé úsáideach a ithe do mhná, toisc go bhfuil mórán aigéid fólach agus vitimín ann. Trí úsáid a bhaint as an séasúchán seo, is féidir leat do chuid meáchain a laghdú go mór, do chuid gruaige a neartú, feabhsaíonn sé foirmiú fola. Spreagann Shamballa, tones suas díleá, bogann sé casacht. Caithfear a dháileadh go docht, tá blas searbh an-láidir ag shamballa.
- Is é Asafoetida nó hing ar cheann de na comhpháirteanna is géire curaí, rud a chuireann le díleá.
- Is salann é an comhábhar éigeantach den churaí. Úsáidtear é chun cáilíochtaí blaistithe comhábhair uile an tséasúir a chaomhnú d'fhonn a gcuid blas a chur le chéile agus a nochtadh, chomh maith le cosc a chur ar astaíocht baictéir. Baineann bia Indiach traidisiúnta i gceist le suimeanna móra salainn a úsáid i gcomparáid leis an mbialann Rúise is gnách. Creidtear gur féidir le salann i gcainníochtaí den sórt sin fuinneamh ríthábhachtach a mhéadú.
I spíosra na stórála, i dteannta na spíosraí thuas, cuirtear glutamáit sóidiam leis.
Curry i cócaireacht thraidisiúnta
Curry - seasoning, an rún cócaireachta a fhios ag an India, b'fhéidir, gach óstach. Nuair nach gcomhlíonann curaí cócaireachta roinnt comhréireanna dian, mar riail, tá na comhábhair go léir le málaí láimhe, tá mná ag briseadh gach rud i moirtéal go dtí go mbeidh mais níos lú nó níos lú aonchineálach.
In ainneoin go bhfuil éagsúlacht mhór ag blas agus boladh an tséasúcháin seo le gach ullmhúchán ar leithligh, ní féidir é a mheascadh le cuid eile.
Go traidisiúnta san India, cuirtear curaí le hiasc, feoil, glasraí agus rís. Is iad na miasa is coitianta le curaí ná: rís, sailéad sicín, bréagán glasraí, binneoga feola, tairisceán mairteola, pasta, feoil chopáilte.
Airíonna cneasaithe curaí
Dearbhaigh go heolaíoch gur féidir le curaí a bheith ina chosaint iontaofa i gcoinne galar Alzheimer agus an chuid is mó de ailse. Tá sé turmeric, atá mar chuid den churaí, tá na hairíonna seo.
Contraindications agus réamhchúraimí le haghaidh tomhaltas curaí
Ní mholtar an séasúrú seo a úsáid má tá aonad éadulaingt agat ar a chuid comhábhair. I dáileoga móra, ní mholtar an seasoning seo a ithe le haghaidh lactating mná agus mná torracha.