Bréagáin le feoil agus cáis Is pias inalienable é pasta i saol na hIodáile. Tá a lán cineálacha pasta ann. Tá a fhoirm an-tábhachtach, agus ní ar aon rud! Mar shampla, coinníonn cockleshells anlann go foirfe, beagán leachtach i gcomhsheasmhacht, mar sin cuireann an salann isteach sna "grooves" agus fanann sé ann, agus an greamaigh an-sásta agus blasta. Rugadh pasta le feoil agus anlann cáis ar oileán na Sairdín. Go traidisiúnta, baineadh úsáid as táirgí áitiúla le haghaidh cócaireachta: ispíní feoil déanta as muiceola mionghearrtha cáilíochta, agus cáis caorach Pecorino. Is féidir linn, as easpa aspíní, úsáid a bhaint as feoil saoil muiceoil, níos fearr a dhéantar sa bhaile, ag cur spíosraí beag ar fáil chun blas beagán deataithe a thabhairt dó. Tugann an Cheese Pecorino anlann sobhlasta, le nótaí beag deataithe, ag tabhairt an teagmháil dheiridh leis an pasta seo.
Comhábhair:- Léirigh Pasta 140 g
- Feoil saoil muiceola 150 g
- Anlann spíosraí trátaí 300 g
- Cáis Pecorino romano 30 g
- Péine 2 salann
- 1 ríomhaire pearsanta bán Oinniún.
- Ola olóige 1 tbsp. l.
- Céim 1 Chun an pasta a ullmhú, beidh pasta de dhíth ort i bhfoirm sliogáin, oinniún, ispíní muiceoil nádúrtha nó feoil fórsa muiceoil baile, Cáis Pecorino nó cáis leáite deataithe, anlann trátaí, salann, piobar agus ola olóige.
- Céim 2 Má úsáideann tú ispíní, ansin craiceann é agus gearrtha é i bpíosaí chun feoil mhionaithe a dhéanamh. Má úsáideann tú feoil saoirse muiceoil clasaiceach, salann, piobar agus cuir spíosraí eile le blas a thabhairt chun blas beagán deataithe a thabhairt dó.
- Céim 3 Gearr na oinniúin go mín, agus é a chur i méid beag ola os cionn teas íseal, go dtí go bhfuil sé soiléir.
- Céim 4 Cuir an fheoil agus an Fry ar an teas ard ar feadh cúpla nóiméad, ag sileadh i gcónaí.
- Céim 5 Cuir an anlann trátaí leis. Is fearr gan anlann te a úsáid, ionas nach ndéanann sé blas an cháis a fhorluí. Dúnadh an stuid leis an gclár, ar theas íseal, ar feadh uair an chloig. Má thiocfaidh an sauce ró-tiubh, is féidir leat roinnt uisce a chur leis.
- Céim 6 Nuair atá an anlann réidh, cócaigh an pasta. Ag an am seo, rub cáis.
- Céim 7 Cuir roinnt uisce ón bpota leis an pasta agus lig an cáise a dhíscaoileadh. Má úsáideann tú cáis eile, is fearr ceann a roghnú atá intuaslagtha go héasca, mar shampla cáis leáite deataithe.
- Céim 8 Nuair a thagann an greamaithe "al dente", tá sé beagnach réidh, é a mheascadh leis an anlann agus é a chur ar fáil ar feadh 1-2 nóiméad, ionas go dtéann an sauce isteach sa ghreamú. Cuir an anlann cáis leis agus tá do cockleshells réidh! Bon appetit!