Píosa éisc le gnáth-iasc
Comhábhair: 300 gram de pike, 25 nó 30 giosta, 3 spúnóg bhoird de ola, 400 gram de phlúr, 300 gram de scadán, 1¼ cupán bainne, 1 spúnóg bhoird de brioscaí brúite, 3 uibheacha, 2 nó 3 pips de phiobar dubh, salann le blas.
Ligeanaimid an giosta a dhíscaoileadh i mbainne te, cuir an plúr leis agus cuir an taos ort. Lig dó dul suas, cuir 2 spúnóg bhoird de ola, 2 buíocán leis, déanfaimid deoch, déanfaimid triail as ardú. Filléid pike a chopped go mín, saillte, peppered, Fry in ola.
An taos a d'ardaigh arís, rolladh isteach i leathán tanaí agus cupán, nó gloine, gearradh amach na mugaí. Ar gach ciorcal cuirfimid feoil fórsa ó shiúltaigh, agus ó shin, cuirfimid sliotán beag scadán. Déanfar críochna na bpiaraí a phionrú ionas go mbeidh lár an phíosa oscailte. Cuir iad ar bhileog bácála greased, lig dóibh seasamh 10 nó 15 nóiméad. Ansin, cuirfimid gach ubh le gach uibheacha agus cuirfimid bratacháin arán. Bácaimid bréagáin san oigheann, a théitear le teocht 210 nó 220 céim.
Sa chosc seo, is féidir iasc eile a chur in ionad scadán agus pike. Faigheann stuáil maith ó charbán, póirse, trosc, bass mara. Bíonn poll ag barr na mbosca ionas gur féidir leat brat a dhoirteadh i rith é. Déantar piaraí a sheirbheáil do bhratáin feola agus don chluas.
Píosa Moscó le huibheacha agus feoil
Comhábhair: 800 gram feola (laíon), 5 uibheacha bruite, 3 spúnóg bhoird de margairín, piobar dubh, salann chun blas a chur air.
Ullmhúchán. Ullmhaigh an taos géar gnáth. Déanfaimid an fheoil a ghearradh i bpíosaí beaga agus cuirfimid é trí mheilt feola agus déanfaimid é a chosc le scian. Cuirfimid an fheoil chopáilte isteach i bpron friochta nó ar thráidire bácáil, smeared le margarine, cuir beagán air, ansin é a ghearradh nó a ligean tríd an grinder feola, cuir uibheacha mionghearrtha, piobar, salann.
Ón tástáil, foirmimid liathróidí le mais 150 gram ar gach ceann, agus lig dúinn seasamh ar feadh 8 nó 10 nóiméad. Ritheann na liathróidí seo cácaí babhta, cuir líonadh ó 70 go 80 gram, déanfaimid cosaint d'imeall cácaí árasán, agus muid ag fágáil an lár oscailte. Cuirimid na pastaí déanta ar thráidire bácáil, atá smeartha le margarine, fág ar feadh 10 nó 15 nóiméad. Bácáil muid cácaí ag teocht de 210 go 220 céim Celsius. Tar éis bataí bácála ramhar le im.
Núdail sicín le húsáid sa bhaile
Comhábhair: sicín, 300 gram de núdail bhaile, bun peirsil nó dill, duille bá, 2 lítear uisce, fréimhe peirsil, 2 cairéid, salann le blas.
Do núdail: 200 gram de phlúr, 3 nó 4 uibheacha, 1/5 cupán uisce, salann chun blas a chur air.
Bímid ag cócaireacht na núdail. Chun seo a dhéanamh, déanfaimid an plúr ar an tábla le sleamhnán, cuir poll sa bhosca, nighfaimid na huibheacha, an salann, an uisce agus cuirfimid gach rud ann, an taos géar a ghlanadh. Déanfaimid an taos a thástáil agus é a rolladh go tanaí le bioráin rollta. Mollaigh an taos le plúr go tréimhsiúil. Gearrfaimid é le ribíní ar leithead ó 5 go 6 ceintiméadar agus leagfaimid síos téipeanna in aghaidh a chéile, cuirfimid plúr i bhfeidhm. Núdail Nashinkuem, a ghearradh ar fud an téip, chomh beag agus is féidir. Núdail a chaitheamh ar an mbord, ionas go mbeidh gach píosa núdail scartha ó phíosa eile de núdail, agus lig dóibh iad a thriomú. Tar éis sin, tá na núdail réidh.
Ullmhaigh an sicín, cuir é i sáspan é, líonta é le huisce, cuir peirsil chopáilte agus cairéid, cúpla piobair dubh, salann agus cócaireacht go dtí go ndéanfar é. 10 nóiméad roimh dheireadh na cócaireachta, cuir duilleog an bhá. Cócaigh an sicín, broth an brat, cuir boil, líon na núdail. Cócaireacht ag fiuchphointe íseal go dtí nach snámhphointe na núdail. Crosnóimid an sicín i bpíosaí agus cuireann muid é le núdail. I pláta chuiramar peirsil ghlas nó dill.
Lacha le beacáin agus núdail
Comhábhair: 200 gram de núdail bhaile, lacha beag, 50 gram im, 5 nó 6 beacán triomaithe, fréimhe peirsil, cairéid, gloine uachtar géar, 1 spúnóg bhoird de phlúr, 2 uibheacha, piobar talún agus salann chun blas a chur air.
Feicfimid núdail in uisce saillte, caithfimid caorach isteach. Líonann beacáin le 2 spéaclaí uisce agus boil, ná an brat a dhoirteadh amach. Déantar muisiriúin bruite a chopped, le haghaidh an sauce fágann 2 spúnóg bhoird mín de mhucáin bheaga, measann na muisiriúin atá fágtha le piobar, salann, im, uibheacha agus núdail. Núdail agus beacáin na n-áiseanna ullmhaithe lacha, sew é. Cuir an lacha i sáspan, lig an broth beacán, cuir cairéid brúite, fréamhacha peirsil agus stew go dtí an cócaireacht na lacha.
Ullmhaigh an anlann: lig an brat muisiriún i brat friochta le taosráin plúir, cuir an saill a d'fhan as an lacha a mhúscailt, cuir air, cuir an uachtar géar, 2 nó 3 spúnóg bhoird de mhaisíní mionghearrtha agus cuir an anlann chun boil. Cuirfimid an lacha réamhdhéanta ar fáil as feoil mhionaithe agus snáth, é a leagan ar mhias, thart ar lacha, feoil fórsa, cuir in aice leis agus anlann le huisce.
Maisiú Baile Baile
Comhábhair: 200 gram de cabáiste úr, 2 lítear brat nó uisce, ½ sáile cupán cucumber, 2 spúnóg bhoird im, 2 cucumbers beag, 1 oinniún, fréimhe soilire, 2 nó 3 fréamhacha peirsil, cairéid, 3 nó 4 práma mheán, duilleog bá , piobar, salann chun blas a chur air.
Ullmhúchán. Cócaireacht rassolnik den sórt sin ar bhrat feola le lacha, sicín, uaineoil, mairteoil, agus freisin vegetarian. Ba chóir go mbeadh táirgí feola 500 nó 600 gram.
Oinniúin, soilire, peirsil, glan, sruthlaigh, cuir isteach i núdail agus cuir Fí in ola. Cucumbers picilte sa bhrat. Sa bhrat fiuchphointe atá ann cheana féin cuirimid an cabáiste, agus nuair a thosaíonn an brat arís a fhiuchadh, cuirimid na prátaí, agus tar éis 5 nó 7 nóiméad, cuirimid na cucumbers agus na glasraí pasta. Ar feadh 5 nó 10 nóiméad roimh dheireadh na cócaireachta cuirimid na spíosraí, an duilleog bá, an piobar, an salann, agus cuirfimid snámha cúcamar le chéile.
Ola scadán
Comhábhair: 1 scadán, 100 gram im, 2 slisní im, ¼ cupán uachtar.
Ullmhúchán. Glacann muid an scadán scafa, cuirimid na cnámha, 2 píosa arán bán sáithithe i n-uachtar, gan brú, cuir im agus rolladh trí mheilt feola, ansin rub trí chriost agus cuir leis an fuar é. Nuair a bheidh an mais seo daingnithe, tabharfaimid cruth scadán dó, agus cuirimid ceann an scadán chun cinn ar an taobh leathan, agus cuirimid an eireaball leis an deireadh caol.
Tóg scian te agus iarann an ola scadán atá mar thoradh air. Ón cheann go dtí an eireaball, déanann muid grooves beaga trasna le scian. Sa bhéal scadán chuir muid peirsil ghlas. Chuir muid an scadán le haghaidh pancóga.
Cutlets Pozharsky
Comhábhair: 400 gram de sicín, 40 gram d'im leáite, 7.5 uibheacha, 15 gram im, 100 ml bainne, 100 gram aráin.
Ar mhias taobh: 15 gram de phlúr, 250 gram de bhainne, 125 gram de piseanna glasa, 125 gram de rutabaga, 125 gram de torna, 250 gram de cairéid.
Ullmhúchán. Cearc feoil gan craiceann, lig dúinn tríd an grinder feola 2 uair, cuir ansin an t-aran stálach bán, a bhí sáithithe roimhe sin i uachtar agus i mbainne, salann agus a mheascadh go maith. Cuir feoil mhionlaithe arís, cuir im bog agus cutlet sicín.
Sula friochadh, cuirtear smeartha le gearrthaí le huibheacha agus le bainne, cuir isteach an t-arán stale bán i gciúbanna beaga. Freastalaíonn gearrthaí fréimhe in anlann déiríochta le glasraí. Maidir leis an torcán seo, gearrthaigh an rutabaga agus na cairéid ina ciúbanna beaga, fágfaimid leis an brat, cuir an bainne leis agus cuir é go réidh é. Déantar an leacht a dhraenáil, a chaolú leis an plúr a théitear le hola, a dhoirteadh ar ais agus a thabhairt chun boil. Líonadh glasraí le salann, siúcra chun blas a chur air. Más gá, cuirfimid piseanna glasa.
Feoil jellied
Comhábhair: 500 nó 600 gram mairteola, 1 oinniún, 5 nó 6 uibheacha amh, fréamhacha bán, 1 cairéad, 2 spúnóg bhoird geilitín.
Ullmhúchán. Scaoileann píosaí móra mairteola le piobar, salann agus Fry i brat friochta le fréamhacha bána, cairéid, saille agus oinniúin. Cuir an fheoil i sáspan, doirt 3 cupán uisce nó broth agus cuir suanbhruith faoi chnaipe ar dhóiteán beag. Ag deireadh an tine, cuir clóibh, piobair, duilleoga bá. Nuair a bhíonn an fheoil bog, fionnuar é, gearrtha i slices tanaí ar fud na snáithíní. Scaiptear an sú tar éis é a mhúchadh. Cuid den bhrat a dhoirteoimid isteach i gcupán, líon isteach geilitín agus fágfaimid é le linn.
Nuair a thagann geilitín isteach, déan é a cheangal le brat agus teas suas go dtí go bhfuil an geilitín tuaslagtha go hiomlán, ach ná boil. Ullmhaigh brace chun soiléiriú a dhéanamh ar an glóthach. Sa fheoil mhionaideach amh, cuir soda, uisce, ba chóir go mbeadh sé 1.5 uair níos mó ná an fheoil mhionaithe, déanaimid brew ar feadh uair an chloig. Ansin meascán an meascán le próitéiní uibheacha amh. Le sú feola beagán fuaraithe le geilitín, cuir brace agus corraigh. Ansin a thabhairt chun boil a thabhairt, an teas a laghdú agus gan aon uair a chloig a bheith gan corraigh. Nuair a bhíonn an brace ag bun, brú tríd an sú.
Sna babhlaí nó na plátaí salad domhain cuirfimid sraith tanaí de glóthach ar fáil, rud nach bhfuil daingnithe go fóill agus fionnuarfaidh muid. Ar an glóthach reoite cuirfimid ornáidí, is féidir é a bheith ina craobhóga peirsil, ciorcail agus rianta ó chairéid bruite, slisní uibheacha. Cuirimid slisní na feola bruite ó thuas, líon isteach é le glóthach, fág sé sa fuar le reo. Nuair a bhíonn an glóthach fuar, cuirfimid na miasa leis an múnlaithe ar feadh 2 nó 3 soicind, cuirfear é in uisce te, ionas nach féidir leis an uisce a dhoirteadh thar imeall na miasa. Ansin déanfaimid na miasa a dhíscaoileadh, leagfaidh muid amach an tollán ar an pláta. Timpeall an gheimhridh leagfaimid greens, ológa, glasraí bruite, picilíní. Is féidir spraoi a dhéanamh ó veal agus teanga.
Capall le fínéagar
Comhábhair: gloine de 9% fínéagar, 300 gram de fhréamh capall, 2 cupán uisce fiuchphointe, siúcra agus salainn le blas.
Ullmhúchán. Glan agus nigh an horseradish ar phláta, cuir é i sáspan é, é a líonadh le huisce fiuchphointe. Clúdaigh an uileán agus lig dó fuarú. Nuair a fhuaraíonn an horseradish, cuir siúcra, salann, fínéagar agus corraigh go maith. Linneamar iasc geal nó fuar, liamhás, glóthach agus daoine eile.
Líonadh Mustard
Comhábhair: Fínéagar 9% Gloine, Múnlapa Spúnóg Bhoird, 2 buíocán uibhe, gloine ola glasraí, piobar, salann agus siúcra chun blas a chur air.
Ullmhúchán. Tóg 1 spúnóg bhoird de mustaird, siúcra, salainn, buíocáin uibheacha agus fiailí go dtí go haonchineálach. Le sruth tanaí, an ola glasraí a dhoirteadh isteach sa mhais, le corraigh leanúnach. Caolaigh an meascán le fínéagar, cuir piobar agus corraigh. Linneamar sailéid glasraí, vinaigrettes.
Piglet Féile
Ní shonróimid líon na dtáirgí, braitheann sé ar fad ar do shamhlaíocht agus ar mheáchan an mhicín. Leagann an leac chonablaigh ullmhaithe go maith, ní mór dúinn cosa ag muc, cuirfimid amach ar ghlúin glúine.
Le linn an chócaireachta, ní fhéadfaí muc na muc a dhífhoirmiú, cuir snáthaid adhmaid nó cócaire isteach sa chonablach, ionas go mbeadh sé in aghaidh an chinn agus an chnámh pelvic. Déanfar bolg an mhucíní a líonadh le cairéid amh shredded. Tá an incision fuaite le snáitheanna, cuimilítear an conablach le líomóid agus cócaráilte le fiuchphointe lag in uisce saillte ar feadh 2.5 nó 3 uair an chloig. Ansin fionnuar sa bhrat céanna.
Scaoiltear an muiceann bruite ó chairéid agus ó thruaillíní, cuirimid as a cheann agus scoiltear an spine. Leathnaíonn conablaigh i gcodanna comhionanna ar fud. Ó rís bruite friable déanfaimid pedestal de réir mhéid an mhias, cuirfimid párlacht air. Páirce Boka ar líneáilte agus maisithe le sailéad prátaí, glasraí bruite. Cuirimid brains as ceann na mucíní, agus cuirimid ológa isteach in áit na súile. Cuirimid na píosaí muc agus ceann ar an gcosán, cuirfimid cruth an chonablaigh leis. Cuir an glóthach éadrom leis an mucle go réidh, déanfaimid é a ullmhú ón brat ina raibh an muc bruite.
Tá glóthach bruite ar an gcaoi chéanna mar a chuirtear síos air san oideas "Feoil i Doirt". Timpeall a leagan na figurines glasraí, peirsil, salad greens, cairéid agus piseanna glas i múnlaí. Timpeall an mhucín cuirfimid garnish as cucumbers saillte. Ar bharr é a bheith roinnte le greens, cuirimid gealán beag fuaraithe le chéile, fónamh ar horseradish ar leithligh.
Cearc Stuffed
Comhábhair: cuir conablach cearc ó 1 go 1.5 cileagram, 150 nó 200 gram de saill, 400 nó 500 gram de muiceola saille íseal, 150 nó 200 gram de rís, capallán le huachtar géar, glasraí, broth sicín, glasraí le haghaidh garnish, 5 nó 6 uibheacha, fréamhacha bána, salann agus spíosraí chun blas a chur air.
Ullmhúchán. Déanfaimid an sicín a dhó, déanfaimid é a nigh agus ní dhéanfaidh muid an t-achar, ach cuirfimid an craiceann as an bhfeoil leis. Chun seo a dhéanamh, déanfaimid gearrtha ar chúl an chonablaigh, a thosaíonn ó lár an mhuineál agus laghdaíonn sé an fheoil ar an gcnámh le scian, agus cuirfimid an craiceann ar fad as. Bainimid na cnámha as na cosa. An flesh a bhaintear cuirimid an craiceann síos ar an mbord, bain na tendons agus bainim na filléid. Buaileann muid le sceall agus cuirfimid é go cothrom ar an gcraiceann.
Ullmhaigh feoil an fhórsa, déan feoil an chearc, laíon de muiceoil íseal, bagún muiceoil a chosc, lig an grinneán feoil é, cuirfidh sé go maith, cuir cnóice, piobar, salann, bainne agus uibheacha. Sa mince réidh, cuirimid an bagún diced, an teanga bruite. Leagann muid sraith feoil mhionaithe ar an bhfilet. Líonann siad cosa an sicín.
Cásablaigh sicín iomlánaithe a fuaitear, a fillte i naipcín, ceangailte le dhá thaobh sreangán, cuirfear uisce saillte fiuchphointe, cuir fréamhacha, spíosraí agus cócaireacht os cionn teas íseal go dtí go mbeidh sé réidh le haghaidh 2 go 3 uair an chloig. Bainfimid an sicín ullmhaithe as an brat, cuirfí ar ais é, cuirfimid beagán air, athchlóitear é agus cuirfear é ar phreas éadrom. Cearc fuaraithe a nochtadh, saor ó snáithe agus gearrtha ar fud na bpíosaí sicín. Chuir muid na píosaí i mias le maonáis le cornichons mionghearrtha agus uachtar géar.
Bataí
Comhábhair le haghaidh 5 píosa: 350 gram de phlúr, 25 gram im, 40 gram siúcra, 7 uibheacha, 10 gram de giosta, 150 gram uisce, 5 gram salainn. I gcás 10 buns, is gá uibhe amháin iad a lubricate.
Ullmhúchán. Déantar an taos giosta a rolladh isteach i bundle, gearrtha i bpíosaí a bhfuil 100 nó 150 gram ann. Déantar gach píosa a rolladh amach i bhfoirm císte uibheacha. Lubeshki lubricate le ola agus rolladh isteach i rolla ar an fhad, nascann muid na foircinn, brúigh sé go daingean ionas nach mbeidh an rolla ag dul. Tar éis sin, déan na rollaí a ghearradh chomh maith, a chur ar aghaidh i gciorruithe éagsúla treoracha, cosúil le leabhar agus é a chur ar bhileog bácála greased. Dromchla buns le huibhe agus bácáil.
Pancóga luath-aibí
Comhábhair: 400 gram de phlúr cruithneachta, 5 uibheacha, 100 gram im, 15 gram de salainn. 15 gram saill le haghaidh bácála.
Sa chuan cuir an t-im leáite, buíocáin uibhe, an plúr a mheascadh go maith, agus an bainne géar a chaolú. Bhuailomar na whites agus chuir muid iad isteach sa taos.
Sbiten Moscó
150 gram de mólas, 200 gram de mheala, 2 gram de piobar cumhra, cnónna, lúpóga, clóibh, 200 gram de mheala, lítear uisce.
Boil Patoku agus mil le huisce, cuir spíosraí agus cócaireacht ar feadh 5 nóiméad. Breithímid ar feadh leath uair an chloig, ansin brúigh.
Anois tá a fhios againn conas sean-oidis a ullmhú d'ealaín na Rúise. Chun eolas a fháil ar na h-oidis ársa seo beidh sé go leor ach chun iad a chócaireacht. Tá súil againn gur mhaith leat iad. Bon appetit!