Ról na aigéid sailleacha don chorp an duine.
Cad iad aigéid shailleacha? Is é seo an t-aigéad carboxylic ó chomhdhéanamh saillte glasraí agus ainmhithe. Feidhmíonn siad an fheidhm fuinnimh, mar gheall ar dhianscaoileadh aigéid sa chorp, déantar fuinneamh a chruthú, chomh maith le feidhm plaisteach, toisc go bhfuil na aigéid rannpháirteach i dtógáil na seicní, rud a chuimsíonn cnámharlach cealla plandaí agus ainmhithe. Go hiomlán, tá gach aigéid sailleacha roinnte ina neamhsháithithe agus sáithithe. Áiseanna sailleacha neamhsháithithe níos úsáidí, toisc go ndéanann siad substaintí gníomhacha bitheolaíoch próstaglandáin a shintéisiú agus ról gníomhach díreach a imirt sa mheitibileacht.
Déantar aigéid sailleacha a shintéisiú san ae, i mballaí an intestine, sna fíocháin scamhógacha agus sailleacha, sa smior cnámh agus i bhfíocháin eile. Tá aigéid shailleacha mar chuid de na lipidí is éagsúla: fosfáití, glicrídí, céir, colaistéaról, agus eilimintí eile a ghlacann páirt ghníomhach i meitibileacht.
Cad a dtugtar aigéad oleic air? Ról na aigéid i gcorp an duine.
Is é an t-aigéad oleic an mono-aigéad neamhsháithithe saille is airde, atá mar chuid den saille (lipidí) a ghlacann páirt i bhfoirgneamh na seicní, agus a aithint ar mhaithe leis na lipidí sin. Mionathraíonn an próiseas a bhaineann le haigéid oleic i lipidí a bhfuil seicní bitheolaíocha leo le haigéid sailleacha eile an-ghné bitheolaíoch na seicní, ar a dtugtar tréscaoilteacht. Soláthraíonn suimeanna móra aigéid den chineál céanna i saillte na siopaí saille daonna cosaint lipidí ó ocsaídiú le méid beag frithocsaídeoirí.
Is aigéad ola é, i bprionsabal, aigéad saille in-athsholáthair is féidir a shintéisiú, mar shampla, i gcealla san ae daonna. Ach tá aigéid oleic, le seo ar fad, ar cheann de na aigéid is coitianta a fhaightear i saillte bia. Tá ról ollmhór ag aigéad ola i réim bia. Tá saillte, ina bhfuil méadú ar aigéad oleic níos mó, an-digestible. I leigheas, úsáidtear úsáid ullmhóid leighis fiú, ar a bhfuil línéadól aigéad oleic.
I dtionscal, úsáidtear aigéad oleic mar bhunús le haghaidh cótaí, vearnaisí, olaí a thriomú, cruan, péinteanna. Úsáidtear é freisin mar shubstaintí plaisteacha i gcumhrán, agus a shalainn - i nglantach.
Is foinse fuinnimh é an aigéad seo don chomhlacht, díreach mar aigéid sailleacha eile. Scaoiltear fuinneamh trí ocsaídiú aigéid sailleacha olaacha tar éis a gcuid deighilte ó mhóilín lipid faoi ghníomhaíocht súnna pancreatic. Déantar sintéis na n-aigéad seo a chalaliú ag einsím speisialta ar a dtugtar ocsaiginase, atá i láthair i bhfíocháin sailleacha agus ae.
Faigheann aigéid ola ó ola olóige le linn criostalaithe il tar éis miondealú lipidí. Déanann crómatagrafaíocht gás-leachtach cinneadh cainníochtúil agus cáilíochtúil aigéid oleic.
Luach aigéid oleic i gcothú an duine.
I saill ainmhithe, cuireann aigéad oleic thart ar 40% de luach na n-aigéid go léir, agus beagnach i ngach olaí glasraí - thart ar 30%. Go mór saibhir i aigéid oleic, ola olóige agus ola peanut.
Tá an t-aigéad ola inmhalartaithe, in ainneoin gurb é an t-ábhar is fabhraí i réim bia an duine, atá an-dlúth leis an ábhar atá i mbat cúltaca an duine. Is é seo a chuireann cosc ar an ngá atá le comhdhéanamh aigéad saille lipidí a thagann isteach le bia, rud a chiallaíonn nach mbeidh dramhaíl gan ghá acmhainní agus fuinnimh sa chorp daonna.
Soláthraítear ionghabháil is fearr is féidir aigéid shailleacha ola le bia trí fhoirmlí aiste bia cothromaithe a mheas, de réir a gcaithfidh dhá thrian de shaillte a bheith ina n-ainmhithe daonna, agus an tríú cuid de thionscnamh glasraí. Sa chás seo, beidh thart ar 40% aigéad oleic san aiste bia. Tar éis cóireáil teasa a dhéanamh ar olaí atá saibhir i aigéid oleic, ní bhíonn níos lú millte ag ocsaídiú ná olaí eile. Is é seo an bonn le húsáid olaí i bhfriochadh táirgí áirithe ó arbhar, prátaí, etc., chomh maith le bia stánaithe a dhoirteadh.
Tar éis hidriginiú an ola glasraí, déantar aigéid trans-olaic chun bunanna saille a tháirgeadh le haghaidh margairíní. Tá an isiméar seo, díreach cosúil le aigéid oleic, go hiondúil ag an gcorp an duine, ach níos lú ná sin sa ionaid saille.
Tá aigéid ola ríthábhachtach le haghaidh meitibileacht chuí.