Conas is féidir leat feoil a roghnú?
Braitheann shish kebab delicious ar fheoil mhaith. Roghnóimid tairisceán mairteola do shish kebab ó mhairteoil, ach, de réir mar a deir saineolaithe, is éard atá i gceist le mairteola ná crua-shibí. Maidir le muiceoil shish kebab an muineál, cuid lumbar, loin, beidh flesh a ham ag teacht. Ná gá le sluasaid a ghlacadh do shish kebab. Is fearr a oireann as an laíon an chúl, an ghearrtha nó an loin a bhíonn an t-ócáid shish ó chaorach. Is féidir leat cos na uan a rósta go hiomlán.
Caithfidh dath na feola a roghnaíonn muid do shish kebab a bheith aonfhoirmeach agus nádúrtha, ní dath dathúil, ach snasta. Is fearr feoil measartha saille a ghlacadh, ní uachtar reoite. Ba chóir go mbeadh an t-uaine dearg, agus níor cheart go mbeadh muiceoil báire ag braiteoirí saille bán, agus ba chóir go mbeadh mairteola dearg. Chun idirdhealú a dhéanamh ar fheoil reoite arís agus arís eile ó fheoil reoite, ní mór duit ach teagmháil a dhéanamh leis. Má théitear uachtar reoite, ansin beidh paiste dorcha ann, ach ní dhéanfaidh an fheoil reoite a dath a athrú.
Ba chóir aird ar leith a thabhairt ar mhuirseáil, ba chóir dó feoil (mairteoil agus muiceoil) a fhágáil ar feadh oíche ar fad nó an fheoil sa mharinade a fhágáil ar feadh cúpla uair an chloig.
Shish kebab ar bhealach Caucasian ó muiceoil
Comhábhair: 1 cileagram de muiceola, leath cileagram de oinniúin, 6 spúnóg bhoird de 6% fínéagar, 2 spúnóg piobar talún, salann chun blas, coriander glas, glas oinniún chun blas a chur air.
Ullmhúchán. Feoil ón gcos nó ó chúl an chonablaigh (cuid duáin), nighfaimid é faoi shruth uisce fuar agus é a ghearradh i codanna beaga. Déantar oinniúin a ghearradh i fáinní. Sábhálfaimid an fheoil agus an piobar, cuirimid iad i sraitheanna i mbabhlaí, déanfar oinniúin a aistriú gach ciseal. Caitheadh fínéagar i leath lítear uisce fuar agus an feoil a dhoirteadh os a chionn. Dúnann muid na miasa agus cuirimid ar aghaidh iad ar feadh 2 nó 5 uair an chloig in áit fhionnuar, déanfaimid an fheoil a shreangú ar skewers ionas go mbeidh spás fágtha idir na píosaí feola. Cócaimid ó deich go dhá nóiméad déag, téigh timpeall an ais i gceann nó dhá nóiméad. Nuair a bhíonn tú ag freastal, sprinkle greens coriander agus oinniúin glas go mionghearrtha ar bharr. Chun an tábla a sheirbheáilimid le oinniúin, trátaí nó anlann oinniúnacha marinated brúite.
Comhairle. Nuair a dhéantar feoil sa mhuirín, is féidir sú líomóide a chur in ionad fínéagar. Nuair a bhíonn cócaireacht ann, déanfar trátaí beaga aibí a nite. Ar na skewers táimid ag píosaí feola agus trátaí a athrá, déantar gach rud eile de réir an t-oideas thuasluaite.
Cailín shibí leac muiceoil
Comhábhair: 1 cileagram de mhuiceoil, 3 liomóidí, 3 spúnóg paprika talún, cuisleón amháin de chorriantán talún, leath cuibhreanna de phiobar dubh, leath cuibhreanna de phiobar dearg talún, ceathrú spúnóg saibhir de cnóice. Dea-bhá amháin, salann le blas, ceithre spúnóg bhoird d'ola olóige, ginger talún an ceathrú cúpla, 1/5 teaspoon cainéal talún, 1/5 cuisín talún cúpóin, 2 spúnóg bhoird basil mínithe.
Ullmhúchán. Déantar feoil a nite, a ghearradh i slisníní, slisníní luimnigh. Braitheann muid paprika, salann, ola olóige, duilleog bá, cnóiceach, piobar dubh agus dearg, cainéal, ginger, basil, cumin, coriander sna miasa. Cuir an muiceoil, na liomóidí agus gach rud a mheascadh leis an mbreithín, gar an clúdach agus cuir é ar 8 nó 12 a chlog in áit fhionnuar. Ba chóir an fheoil a thiomáint ó am go ham. Ansin cuirimid an fheoil ar na skewers agus cócaimid ar feadh 7 nóiméad nó 10 nóiméad, déan na skewers gach beirt nóiméad timpeall an ais go dtí go mbeidh an fheoil bácáilte. Déanfaimid maisiú le slisní líomóide.
Cos na cos spicy
Comhábhair: ceann amháin nó go leith cileagram amháin de fheoil uaine óg (cúl ar ais), 5 chloic gairleog, leath cuimil de uaisleán, 7 nó 8 piobair piobar, 150 gram ola olóige, cuispúnóg de mustaird searbh, leath sú líomóide, 2 phíosa de bhá duille spúnóg de thyme, salann chun blas a chur air.
Ullmhúchán. Nighfaimid uan agus déanfaimid an tuáille a thriomú. Déanfar clóibh garlic a leathnú. Tóim, caora asail, duilleoga laurel agus uaisleáin, piobar agus meascán i meascán. Cuirimid im, sú líomóid agus mustaird. Déan feoil le comhdhéanamh den sórt sin, cuir é i mbabhla é, é a bhrú agus é a fhágáil ar feadh 8 uair an chloig. Ansin déanfaimid beagán é a shórtáil, cuir é i múnla é agus cuirfimid é ar feadh 1.25 uair an chloig, ag pléadh ó am go ham. Tá an mhias críochnaithe ceangailte le scragall agus fágtar é ar feadh 10 nóiméad.
Shish kebab i bhfíon dearg ó mhairteoil
Comhábhair: 1 cileagram de thalamh tairisceana mairteola, 5 píosa oinniúin, 1 cileagram de thrátaí, leath gloine de fhíon dearg tirim, piobar dubh, 2 chloige gairleog, salann go blas, glasaigh.
Ullmhúchán. Nigh muid an fheoil faoi uisce fuar, gearrtha i bpíosaí beaga agus seasann muid sna miasa ar feadh 3 go 5 uair an chloig, cuir an fíon dearg tirim, gairleog chopáilte, oinniúin, a ghearradh i fáinní, piobar dearg, salann. Déan an fheoil a ullmhú agus é a chur ar na skewers agus é a chur thar na gual te. Déanann muid é a chócaireacht, déan an fheoil timpeall an ais a chur ar bhonn tréimhsiúil. Cuirtear luibheanna úra agus trátaí grilled le feoil ullmhaithe.
Cailín Shish le anlann sicín spicy
Comhábhair: 1 cileagram de sicín, 50 gram de ola glasraí, 40 gram de fhínéagar fíon, 2 phíosa oinniúin, piobar dubh agus piobar talún dearg le blas, salann agus blas.
Ullmhúchán. Déanaimid an cearc a chopáil i bpíosaí 60 gram, cuir é isteach i sáspan, cuir an oinniún mionghearrtha, an piobar talún dearg agus dubh, fínéagar fíon, salann agus cuir é in áit fhionnuar le haghaidh 2 nó 3 uair an chloig. Ansin déanfaimid an fheoil a shreangadh ar skewers, agus déanfaimid fréamhacha ar ghualóga te, cuir an ola glasraí le sciatháin shish, agus cuirfí an t-uain eile in éineacht leis. Déanfaimid anlann géar a ullmhú do shish kebab, déanfaimid meascán greamaithe trátaí, ajika, gairleog pounded, uachtar géar. Freastalaíonn muid ar anlann anlann ar leithligh, agus freastalaíonn muid ar an shish-kebab sa teaslann.
Shish kebab as bradán
Comhábhair: leath cileagram de bhradán, 1 píosa cainneanna, 8 píosa oinniúin, 1 nó 2 spúnóg bhoird, glasraí glas, salann le blas.
Ullmhúchán. Déanfaimid gearrtha slices d'fhiletán bradán i slices 60 gram, cuir ar na skewers ar ais go díreach le cainneanna oinniúnacha agus oinniúin bheaga. Laghdaigh gach rud ó thuas le ola glasraí agus Fry ar an grill nó grill thar ghual te. Cuir iasc réidh le luibheanna úra dill agus salann a scriosadh.
Champignons grilled
Comhábhair: 300 gram de champignons, 1 píosa de phiobar milis, 2 spúnóg bhoird de soy sauce, 4 spúnóg bhoird d'ola glasraí, 1 gas de leek.
Ullmhúchán. Déanfar na haisigníní a nite agus a leathnú i ngach beacán. Nighfaimid an piobar milis Bulgáiris, bainim an croí, gearrtha i bpíosaí beaga. Is féidir linn an oinniún na cainneanna a nigh, gearrtha na oinniúin ina dhá leath, ansin iad a ghearradh i slices beaga. Cuir na beacáin agus na glasraí sna miasa, cuir an sauce soighe, an ola glasraí agus an meascán. Fág ar feadh uair an chloig. Déanfar glasraí agus beacáin a shreangadh ar skewers, agus cuirfidh siad iad ar an grill ar gach taobh ar feadh trí nóiméad.
Leideanna Cúnaimh
- Táimid ag cócaireacht cnáibeanna shish gan lasair agus le teas láidir, ar feadh cúig déag ceintiméadar ó na gual.
- Chomh maith le skewers tá gríosaí speisialta agus grilíní ann, athraíonn siad an roghchlár picnic. Glasraí Fry ar an laitís - cairéid, piobair, búinníní, zucchini.
- Ní féidir leat feoil marinate in earraí cócaireachta alúmanaim.
- Le linn na cócaireachta, bainne an fheoil le meascán de mhuirín agus uisce i gcéann de 50 go 50, nó meascán uisce le líomóid nó le saille a chur leis.
- Ba chóir go mbeadh 2 nó 2.5 ceintiméadar tiubh le píosaí feola le haghaidh picilte, ionas gur féidir an fheoil a fhritháil go cothrom.
- Tiontaigh an kebab shish nach mó ná dhá uair le linn an friochta, nó an fheoil a thriomú díreach.
- D'fhonn a sheiceáil an bhfuil an shish kebab réidh, déanfaimid gearrtha ar an bhfeoil. Má tá an sú bándearg, níl an fheoil réidh, mura bhfuil sú ann - ansin déanann tú an fheoil a thriomú, má tá an sú trédhearcach, ansin is féidir leat freastal ar an mbord.
Anois, tá a fhios againn na h-oidis a bhaineann le cócaireacht a dhéanamh ar chnuabáin shish sa bhaile. Agus tá a fhios againn go n-éireofar le fíon dearg go hiondúil do shish kebab de mhairteoil agus muiceola, déantar fíon bán a sheirbheáil ar an sicín, agus éisc a chócaráil ar an ngríl. Bon appetit!