Cáis bhaile déanta ar a dtugtar cáis úra i Hiondúis, agus i dtíortha na Slavacha - cáis teachín brúite. Ní féidir aon cháis eile a chur i gcomparáid le haon úsáid a bhaint as a n-úsáid, chun blas agus tairbhe a bhaint astu. Is deacair an tábhacht a bhaineann le paneer a bheith ró-mheastacháin. Cáis fíor vegetarian é seo, murab ionann agus cineálacha crua a dhéantar trí úsáid a bhaint as einsímí díorthaithe. Ní melt agus caillfidh Pannir cruth nuair atá sé ag cócaireacht nó ag friochadh, tá sé úr agus nádúrtha, tá sé an-bhlasta, agus beidh simplíocht a ullmhú iontas ort!
Comhábhair:- Bainne 1.5 l
- Lemon 1 ríomhaire.
- Céim 1 Cáis bhaile a dhéanamh is gá duit 1.5 lítear bainne agus 3 spúnóg bhoird bainne. l. sú líomóide. Is fearr le bainne a dhéanamh go hiomlán gan snastaithe, ach mura bhfuil aon cheann ann, beidh sé oiriúnach do bheartaithe pasteurraithe, ach is gá go nádúrtha.
- Céim 2 Doirt an bainne i sáspan. Ba chóir go mbeadh sé le bun tiubha, agus chomh mór go leor go raibh an bainne sin ag ardú, gan a bheith ar siúl. Cuir bainne ar theine trí mheán.
- Céim 3 Cé go ndéantar an bainne a théamh, an sú a scaoileadh as an líomóid agus an colander a ullmhú, agus é a chur le dhá shraith uige agus é a chur ar soitheach chun an meadhán a dhréachtú.
- Céim 4 Nuair a thosaíonn an bainne ag ardú, cuir sú líomóide air. Beagnach láithreach scoirfidh an cáis as an uaigneach soiléir. Bain an uile as an tine. Mura bhfuil an serum soiléir, ní mór duit an t-aonán a chur ar ais ar an tine agus sú beagán líomóide a chur leis. Ní féidir leat an paneer a choinneáil fada ar an sorn, ar shlí eile beidh sé ríthábhachtach.
- Céim 5 Tar éis scaradh iomlán cáis meithín agus teachín, bain an t-uileán as an teas agus sreabhadh é isteach sa cheesecloth. Sruthlaigh é faoi shruth uisce fuar ar feadh nóiméad leath, ionas go mbeidh sé níos dlúithe agus an sú líomóide a bhaint, rud a d'fhéadfadh blas an phainéir a scriosadh.
- Céim 6 Más gá cáis bhog, is gá duit an uige níos déine a dhianadh agus an serum a dhíscaoileadh.
- Céim 7 Má tá cáis chrua uait chun ciúbanna cáise nó cácaí cáis a dhéanamh, ansin is féidir leat an uige a cheangal agus é a chur faoi na preas. An níos faide a bheidh an cáis faoin bpreas, beidh sé níos dlúithe. Le haghaidh meándlúis, fág cáis faoin bpreas ar feadh 40 nóiméad.
- Céim 8 Bain an cnaipe, bain an cáis as an uige. Tá an paneer tí réidh!