Ainmnítear císte císte "Eterhazi" in onóir an taidhleoir Pavel, an 3ú Anton Esterhazy. Forbraíodh an císte uachtar seo ag tús an 20ú haois ag na coiscíní i mBúdaipeist. Go luath, fuair mé Vín agus thosaigh sé ag baint le cistin branda na Vínéine. Is éard atá sa chíste ná uachtar ola buí éadrom, atá sa leagan clasaiceach a chlúdaíonn 5 cácaí próitéin-almond, agus tá sé clúdaithe le ciseal tiubh glaze siúcra bán, maisithe le patrún clasaiceach do Esterhazy, chomh maith le torthaí, cnónna, agus seacláid. Tá an t-oideas seo deartha le haghaidh cruth le trastomhas de 24 cm. Anois, déanaimid tús le féachaint ar an gcíste cáiliúil Vínéineach. Gach giúmar maith!
Comhábhair:- Uibheacha 8 ríomhairí cearc.
- Siúcra 150g
- Lemon 1 ríomhaire.
- Talún cainéal 0.25 cón.
- Crumán Almond 150 g
- Plúr, cruithneacht 40 g
- Kirsch 2 tbsp. l.
- Im 300 g
- Uibheacha sicín 3 ríomhairí pearsanta.
- Pudding vanilla (púdar) 40 g
- Bainne 300 ml
- Siúcra 150g
- Ciúbán 2 siúcra siúcra.
- Confiture Apricot 80 g
- Rum dorcha 20 ml
- Uibheacha sicín 1 ríomhaire.
- Púdar siúcra 230 g
- Sú Lemon 1 CSP.
- Púdar cócó 1 cp.
- Peitil Almond 3 tbsp. l.
- Céim 1 Ullmhaigh na comhábhair: uibheacha (cácaí - 8 próitéiní, uachtar - 3 buíocáin, maisiú - 1 próitéin), siúcra, almóinní talún, plúr, bainne, siúcra vanilla, púdar mairní ón Dr. Etker, Kirsch, rum, caitheamh, líomóid, cócó, cainéal.
- Céim 2 Cabhraigh na whites i cúr tiubh. Cuir siúcra i gcodanna agus leanúint ar aghaidh go dtí go dtiocfaidh an cúr snasta.
- Céim 3 Cuir an zest 1 líomóid agus cainéal ar bharr an scian a chur leis.
- Céim 4 Sift an plúr chun na cácaí a dhéanamh lush.
- Céim 5 Ach amháin le chéile go chéile le chéile go réidh le chéile nó le sluasaid, ach amháin i dtreo amháin trí ghluaiseachtaí ó bhun os cionn.
- Céim 6 Ar pháipéar, tarraing ciorcal de 24 cm. Tiontaigh an taobh eile den pháipéar agus cuir an taos i bhfeidhm. Mar sin, bácáil 6 cácaí in óstán réamhtheáite ag 200 ° C ar feadh thart ar 8 nóiméad. Bácáil mé 3 cácaí ag an am céanna in oigheann leictreach le 180 ° C. Ba chóir go mbeadh na filaments beige-light-brownish. Díreach tar éis ullmhacht an chíste a scaoileadh ón bpáipéar agus fuarú.
- Céim 7 Measc an bainne le 3 buíocán agus púdar na mara, bruith agus cócaireacht ar feadh 1-2 nóiméad, agus cuirfidh sé isteach i gcónaí. Tóg an tine agus cuir Kirsch leis. Bímid fionnuar air.
- Céim 8 Ag teocht an tseomra, buille le chéile le siúcra agus siúcra folaile. Ansin, an chuid is mó isteach san ola, cuir an uachtar agus cuir isteach é go dtí éide.
- Céim 9 Ar na cácaí fuaraithe dháileann an uachtar (císte-uachtar císte) agus mar sin 5 cácaí.
- Céim 10 Scaiptear an uachtar atá fágtha go cothrom ar fud an císte agus ar an taobh.
- Céim 11 I gcoimisiúnú beagán te, cuir an rum agus é a mheascadh.
- Céim 12 Ar bumegoe go leor táimid ag smeach le caitheamh an 6ú císte deireanach.
- Céim 13 Ar aghaidh, leis an bpáipéar, cuir an císte ar an gcíste agus é a scaoileadh ón bpáipéar.
- Céim 14 Ar an láimh eile, clúdaíonn muid an císte chomh maith le caitheamh.
- Céim 15 Anois glaze a ullmhú: i gcúnóg 1 siúcra púdraithe. sú líomóide.
- Céim 16 Gabh an próitéin le cúr leanúnach agus cuir púdar siúcra i gcodanna, agus bíonn sé níos faide go dtí go mbeidh an meascán soiléir.
- Céim 17 Le haghaidh comhsheasmhacht, ní mór an glaze a bheith tiús leordhóthanach agus beagán draenáilte. I gloine eile, meascann muid cócó le 2 chnap. glaze.
- Céim 18 Doirt an gúna ar lár an chíste. Leagfaimis beagán.
- Céim 19 Ag baint úsáide as spatula cócaireachta, scaipeadh an glaze ar dhromchla agus ar thaobh an chíste.
- Céim 20 Sa steallaire, cineál an glaze le cócó agus tarraing, brú, ciorcail.
- Céim 21 Úsáid an wand láithreach chun an stiall a threorú ón lár go dtí an imeall agus ón imeall go dtí an lár. Tarraingíonn sé líníocht clasaiceach do Esterhazy.
- Céim 22 Ar deireadh a mhaisiú. Bocaíonn Boca go mór le peitil almond. Lig an císte ar feadh 3 uair an chloig ar a laghad sa chuisneoir. Go ginearálta, an níos faide, is fearr. Bon appetit!