Cáis sa bhaile - ricotta I gcosaint miasa na hIodáile is féidir leat comhábhar a fháil go minic ar a dtugtar "ricotta". Go minic, ciallaíonn sé cáis, ach tá an táirge déiríochta seo níos mó cosúil le cáis teachín. Dála an scéil, tá roinnt speiceas de ricotta: óga agus aibí go pointe áirithe. Uaireanta, is éard is feistis nó snack é. De ghnáth, ullmhaíonn milseoga ó ricotta óga, a bhrú agus a bhrú isteach ina mais bog. Chomh maith leis sin, is cosúil le hIodáiligh a bheith ag líonadh ó ricotta i ravioli agus pasta. Níl sé éasca le ricotta a ullmhú sa bhaile, toisc go bhfuil sé breá traidisiúnta ó meadhg, a d'fhan ó chócaireacht mozzarella. Ach tá bealach níos simplí, a phléitear san oideas seo.
Comhábhair:- Bainne 2 L
- Lemon 3 ríomhairí pearsanta.
- Péine 2 salann
- Císte Siúcra 1.
- Céim 1 Ricotta baile a ullmhú: cion saille bainne de 3.2%, lemóin, salann, siúcra.
- Céim 2 Squeeze amach 100 ml de shú líomóide, brú trí uige nó strainer.
- Céim 3 Doirt an bainne i sáspan. Tabhair 90 ° C ar teas íseal. Cuir salann agus siúcra. Níor chóir bainne a ghoileadh ar bhealach ar bith!
- Céim 4 Doirt sú líomóide isteach sa bhainne, ag corraigh i gcónaí.
- Céim 5 Literally in 2 seconds cuirfidh an bainne curdle, fágfaidh an meithleach agus beidh "calóga" le feiceáil. Bain an t-aonán as an teas, clúdaigh é agus lig dó fuarú.
- Céim 6 Ansin caith an ricotta ar uige nó criathar. Lig do serum a dhraenáil go hiomlán.
- Céim 7 De na 2 lítear bainne ag an aschur, faigheann 400 gram de ricotta, agus as an meadhg tá bácáil fíneáil ann.