An bhfuil a fhios agat cheana féin oidis delicious d'ealaín na hIodáile? B'fhéidir gur mhaith leat rud éigin nua a thriail? Sa lá atá inniu ba mhaith linn tú a thabhairt isteach d'oidis réigiún na Toscáine - seoda ealaíne agus ealaín an domhain. Let's start!
Cad a chuireann gach duine ar an bpláinéad seo le chéile? Tuiscint ar blas. Nuair a bheidh tú ag roghnú éadaí? Níl, nuair a chócaireacht. Le cabhair ó na h-oidis delicious de chuid ealaín na hIodáile, is féidir leat cuairt a thabhairt ar an buaicísísiúis trí chócaireacht a dhéanamh ar rud speisialta. Sea, tá, tá sé le do mhéara! Bhuel, leanfaimid ar aghaidh?
Mar sin, cuirtear oidis súile den ealaín na hIodáile i láthair anseo, eadhon réigiún na Toscáine. Is minic a shainaithnítear é mar thír mhara, tk. soláthraítear an chuid is mó de na táirgí a úsáidtear i miasa ó shráidbhailte. Sa Mheán-Aois, bhí teaghlach beag nó gairdín beag le teach beag ag gach teaghlach. Le haghaidh rósta, stewing, úsáideann tú ola olóige féin nó comharsanachta.
Tá ealaín Tuscan clúiteach as a chuid miasa feola le ham, prosciutto agus cáis pecorino.
Mar sin féin, creidim áitritheoirí an réigiúin seo gurb é príomh-tháirgí a n-ealaín ola olóige agus aran. Tá arán Tuscan i láthair i mbeagnach gach oideas. Úsáidtear arán agus ullmhú na gcéad chúrsa - anraithí. Úsáidtear ola olóige agus mar séasúrach, ag cur blas an phríomhábhair ar fáil. San Iodáil, is féidir leat ola olóige órga glas an Lucca branda a cheannach. Déantar é ag baint úsáide as sútha talún agus almóinní. Cuirimid comhairle duit freisin chun ola olóige torthaí a thriail.
Tá paisean den sórt sin le haghaidh aráin agus ola olóige fós ceangailte leis an bhfíric go raibh daonra beag an phobail le cúpla bliain ó shin, agus ní raibh a n-aiste bia ar fad ach ar na táirgí is saoire. Ansin, tá na táirgí sin san áireamh go comhchuí sna h-oidis traidisiúnta nach bhféadfaí iad a thréigean a thuilleadh.
Bhuel, cuirfimid tús le cócaireacht? Cá háit a dtosaímid?
Tosaíonn dinnéar traidisiúnta sa Tuscáin le Crostini. Is ceapairí beaga iad seo le liamhás agus ológa.
Agus anseo, ar an mbealach seo, agus an t-oideas.
Crostini le cáis pecorino agus mil.
Scaipeadh píosaí aráin ar mil, cuir cáis ar an mbarr. Chuir muid na ceapairí ar an grill. Nuair a fheiceann tú go bhfuil screamh órga déanta ó thuas, scaipeadh an crota de mil arís. Chuir muid ar an grill ar feadh cúpla soicind. Freastalaíonn muid ar an mbord láithreach.
Crostini le tuinnín.
Cránaigh go géar le craiceann líomóide. Déantar a cuid agus a tuinnín (táimid ag stánaithe) measctha le mais aonchineálach sa chomhcheangal. Cuir 2 spúnóg bhoird ansin. ola olóige agus cuir isteach arís sa chéile. Ansin cuir oinniúin mionghearrtha (thart ar ½ bolgán). Úsáidimid piobar dubh mar shéasúir. Ar arán triomaithe, cuimil sé le gairleog roimh ré, chuir muid ár n-ábhar.
Fagioli all 'uccelletto
Is fearr an chuid is mó de na pónairí sa Tuscany contorno (garnish) agus is minic a sheirbheáiltear iad le ispíní muiceoil Tuscan.
Ar 4 sheirbhís beidh orainn:
300 gr. pónairí bán tirim
2 spréanna saighe
4 clóibh garlic
4 tbsp. l. ola olóige
450 gr. trátaí aibí nó is féidir leat 400 gr. stánaithe
1 tbsp. l. greamaigh trátaí
Modh ullmhúcháin:
1. Buaileann muid na pónairí don oíche. An chéad lá eile, cócaigh na pónairí ar theas íseal i sáspan mór le 1 cló gairleog scafa. Tabhair faoi deara gur chóir go mbeadh an t-uisce sa phainéal trí huaire ar líon na pónairí. Ba cheart uisce a athrú 3 huaire (le fiuchphointe), agus cuir 4 piobar dubh agus sprig de saill ar feadh 4 huaire.
2. Tá pónairí bruite thar teas íseal ar feadh 1 1/2 uair an chloig. Sa deireadh, ní mór dúinn salann a chur le blas.
3. I bratán friochta téigh an slice gairleog agus an dara brainse saighe. Fanamar go dtí go bhfaigheann an gairleog gruaigín órga. Ansin caith gairleog. Sa ola cuirfimid pónairí agus 6 tbsp. l. leacht ina raibh sé bruite roimhe seo.
4. Ar aghaidh, glacann muid trátaí agus tosaíonn muid ag craiceann iad ón gcraiceann agus na síolta (má tá trátaí stánaithe, ansin scagaire). Cuir leis an bpointe le puree trátaí. Cócaimid leath uair an chloig eile, ag cur roinnt brat pónairí, más gá.
5. Freastal ar an mhias seo le hola olóige.
Bhuel, is é an t-am anois milseog a dhéanamh!
Crostata di pesche agli amaretti (pie almond le péitseoga)
Ar 4 sheirbhís beidh orainn:
Taos:
100 gr. im fuar
200 gr. plúr simplí
85 gr. siúcra
3 buíocáin uibhe
craiceann líomóid scartha 1 líomóid
Líonadh:
50 gr. siúcra
50 gr. im
50 gr. almóinní iomlán
50 gr. plúr simplí
50 gr. brioscaí amaretti, beagán brúite
5-6 péitseoga nó neachtairíní ag brath ar an méid
2 tbsp. l. calóga almond
1 ubh mór agus 1 buíocán uibhe
siúcra púdraithe
Taos:
1. Táimid gearrtha im le ciúbanna beaga.
2. Cuirimid ola agus plúr i bpróiseálaí an bhia agus é a mheascadh (bainimid úsáid as an modh "pulse"). Cuir salann agus siúcra, coirce líomóide agus buíocáin uibhe agus corraigh arís. Ansin, déanfaimid an taos as an chéile, cuir é ar an mbileog scannáin agus cuirim isteach é i bhfeadán. Chuir muid é sa chuisneoir ar feadh 1-2 uair an chloig.
3. Glac an cruth pie le trastomhas de 24 cm. Líonta le hola. Gearr an taos i bpíosaí tanaí agus scaiptear é i múnla.
Líonadh:
6. Sa phróiseálaí bia muilimid almonds agus 50 gr. siúcra. Cuir an t-im mionghearrtha in éineacht leis an plúr leis na almóinní. Arís, gearrtha gach ceann sa chéile, ansin cuir an buíocán uibhe, agus é a mheascadh le mais uachtar. Cuir na fianáin Amaretti leis an meascán agus gearrtha arís é i ngach ceann. Táimid cool.
6. Teasaimid an oigheann go 180 céim. Tóg pota uisce fiuchphointe agus caith isteach é ar feadh cúpla soicind de phéitseoga. Déanaimid soiléir orthu ó shíolta, streap 2 tbsp. l siúcra agus fág ar feadh 5 nóiméad. Le haghaidh an taos, cuir líonadh agus leath na péitseoga le gearradh síos. Is féidir leat craiceann almond a scriosadh freisin.
7. Bácáil ar feadh 25-30 nóiméad. Nuair a fuair an císte dath órga, ciallaíonn sé go bhfuil sé réidh. Barr le púdar siúcra.
Don lá atá inniu ann, gach rud!
Buet appetito!