Mar sin, ar ais go dtí bia amh?
Lá amháin, ag amanna an lae, thit cavernman le píosa feola nó dornán de ghránaigh i dtine. Agus na táirgí a bhí ag dul tríd an "tástáil dóiteáin" á bhualadh, tháinig mé chun críche go bhfuil siad i bhfad níos blasta sa bhfoirm seo! Mar sin dar críoch ré na bia amh príomhalachta, agus tháinig an t-aidhm cócaireachta sibhialta a lean ar aghaidh go dtí an lá inniu. Mar sin féin, tar éis taitneamhachtaí ealaíne nua-aimseartha a bhlaiseadh, níl a lán daoine in ann filleadh ar fhoinsí an chultúir bia. Is é a phríomh-argóint ná nach n-athraíonn an bia amh an comhdhéanamh bunaidh de tháirgí, go gcaomhnóidh siad na vitimíní agus na mianraí luachmhara go léir atá riachtanach don nádúr. Ní haiste bia díreach é córas faiseanta bia amh ach bealach beatha. Agus fós, mar riail, ní bhíonn "russula" i ndiaidh a chéile i ndáiríre níos mó ná meáchan. Ina theannta sin, tar éis aistriú go dtí aiste bia amh, ar feadh na chéad 3 mhí, is furasta a chailleadh suas le 8-10 kg. Tar éis an tsaoil, itheann siad saibhir le snáithín den sórt sin úsáideach, ach níl bronntanais an-ardchallaithe den chineál - glasraí, gránaigh, pónairí, cnónna agus torthaí.
Foráiste fás
Is comhábhar tábhachtach é fiber a fhaightear i glasraí agus torthaí i mbeagnach gach aiste bia aiste bia, is é an neart atá ann ná go gcomhlíonann sé an boilg go tapa agus go dtugann sé mothú súile, cé go bhfuil beagán saille i mbia na plandaí. Tá cead ag bianna amh, ach cé mhéad a itheann tú i bhfoirm beagnach amh? Agus, go nádúrtha, níl aon siúcra, alcól, seacláid, arán agus bácáil - tá cóireáil teasa suntasach déanta ag na táirgí seo go léir. orgánaigh "bia amh" ó thorthaí agus glasraí úra: tá sé ar eolas, mar shampla, go bhfuil níos mó siúcra i bolgán ná i bhfianán! Tá táirgí déiríochta neamhchóireáilte, muisiriúin amh agus gránaigh ag comhlánú go comhchuí ar aiste bia na ndaoine atá ag gabháil leis an gcóras bia beo. Tá sé i bhfad níos tapúla: cheannaigh mé cúcamar agus trátaí (nó iad a bhreacadh ó leaba ghairdín), nigh siad é, agus ní gá dom é a chócaireacht! Mar sin féin, níl "cleasanna tí éadóchasacha" ag cleachtais reatha an chailíneach faiseanta atá tuirseach as an sorn. Is minic gur caitheamh aimsire is fearr leat cócaireacht dóibh. Bíonn siad ag cócaireacht le samhlaíocht, ag caitheamh uair an chloig sa chistin, ag glanadh, ag bualadh, ag meascadh bronntanais nádúir, ag síolú síolta agus pónairí, triomú luibheanna agus torthaí a thriomú. Chomh maith leis sin, tá sé de dhualgas ar lucht leanúna bia amh go dtuigeann siad táirgí bia go breá, mar má tá sé beartaithe píosa feola amh a ithe nó gloine bainne neamhchóireáilte a ól, is é muinín iomlán ina n-úr eisceachtúla an príomh-ráthaíocht nach é seo an béile deireanach i do shaol.
Cócaireacht Speisialta
De réir cineál "cód bia amh", ní féidir sorn, oigheann nó tine oscailte le haghaidh cócaireachta a úsáid, ach níl sé fiú é a dhiúltú. Mar shampla, is féidir torthaí, glasraí agus beacáin a thriomú sa ghrian. Tar éis na cóireála sin, ní amháin go gcaomhnóidh siad ach a n-airíonna úsáideacha a mhéadú (méaduithe tiúchan na vitimíní mar gheall ar an galú a dhéanamh ar an leacht), agus bíonn blas níos beoga acu freisin. Níl an bealach seo ar tháirgí cócaireachta chomh maireachtála agus coimhthíocha mar is cosúil. Mar shampla, tá trátaí silíní triomaithe gréine ina delicacy traidisiúnta a úsáidtear go forleathan, ní hamháin ar bhealach ar leithligh mar bhia amh, ach freisin i measc an ealaín aitheanta go leor agus "beagnach réim bia" sa Mheánmhuir. Mar sin féin, á ndéanamh trí na bealaí is nádúrtha a thriomú agus a thriomú, ná déan dearmad faoi cé mhéid a d'athraigh éiceolaíocht an domhain agus cáilíocht na gréine fuinnimh (agus ní ar feadh níos fearr) le cúpla milliún bliain anuas. Agus é seo á gcur i láthair, rogha praiticiúla "bia amh" chun cabhair ó shibhialtacht - cuirtear iad in ionad gan truaillithe le dehydrators nó le triomadóirí leictreacha. Ceadaíonn na hoiriúnuithe seo ullmhúchán iomlán de miasa éagsúla, ag athrú go mór a gcuid blas, comhsheasmhacht agus cuma. Ag an am céanna, ní théann na teochtaí a úsáidtear níos mó ná na hábhair bia is mó atá inghlactha amh atá 50 ° C go leor íseal! Ach, ar ndóigh, níl an bealach seo cócaireachta chomh simplí le próiseáil bia i sorn nó i dtine. Bheadh sé loighciúil glacadh leis gur próiseas an-fhada ullmhú mias le téamh éadrom den sórt sin. Mar sin tá sé: uaireanta ullmhaítear masterpiece cócaireachta ar feadh roinnt uaireanta nó fiú an lae! Ach meastar go bhfuil sé oiriúnach le cúis mhaith le cur chuige den sórt sin milis maidir le cóireáil teasa díograiseoirí bia bia amh. Ar an bhfíric go bhfuil eolaithe cruthaithe ag an eolaithe arís agus arís eile go bhfuil cumaisc vitimín agus mianraí glasraí agus torthaí triomaithe beagnach indistinguisithe ó chomhdhéanamh na dtorthaí úra. Dála an scéil, ag baint úsáide as na teochtaí íseal sin, ní bainistíonn na daoine seo othar ní hamháin chun amhábhair a chócaireacht le haghaidh anraithí agus cumhdaíonn siad, ach fiú cácaí a bhácáil agus ar a dtugtar "garbh", aráin thar a bheith úsáideach ó ghráin talún agus gránaigh!
Cur chuige eolaíoch
Mar sin, ar ais go dtí taighde eolaíochta. Go príomha, tá cothaitheoirí tosaigh ar fud an domhain tar éis a chothú go maraíonn go ginearálta na cóireálacha teirmeacha go léir go léir substaintí luachmhara atá i mbia. Ar mhaith leat dea-tháirge a mhilleadh? Níl aon rud níos éasca! Cuir uisce chun é agus é a chócaireacht go maith. Ó 30 go 90% den vitimín C, atá tábhachtach go straitéiseach chun an áilleacht agus an tsláinte a chothabháil, fanann siad sa phana, agus na vitimíní B is gá chun an "táirgeadh fuinnimh" a mhaolú go hiomlán. Maidir leis sin, i gcás na substaintí úsáideacha a chlaochlú tar éis táirgí a phróiseáil san fhrith-dhoimhneán nó ar phron friochta, tá eagla ar aisteoirí fiú a rá go mór. Dá bhrí sin, mar shampla, is fearr le haon cabáiste úsáid a bhaint as comhchineáil. Tá sé seo an-úsáideach: is leor an glasraí seo a ithe amh 6-8 uair sa mhí - agus ní bhíonn ailse an lamhnáin ort. Scaoiltear a n-airíonna luachmhara le cócaireacht agus stewed cruciferous. Tá fianaise ann go n-úsáidfear aon ghlasraí amh - ailse a chosc den scoth, go háirithe ailse an chonair gastrointestinal. I gcomhlacht "bia amh" fuair sé leibhéal ard carotenoidí - substaintí a neartú an chóras imdhíonachta. Cé go bhfuil imdhíonadh nádúrtha eile ann - níl lycopene - lovers bia "beo" ann. Tá sé i bhfad, mar shampla, i dtrátaí, ach, alas, ní dhéantar é a chomhshamhlú ach amháin tar éis próiseáil theirmeach an iompróra. Mar sin, tá níos mó ná cíor, níos ísle go leor, ná trátaí úr.
Ag roghnú an chuid is fearr
Tá bia amh, cosúil le gach rud inár saol, úsáideach i measúnú. Ná téigh go dtí gach tromchúiseach! Tóg an córas cothaithe seo i ndáiríre prionsabail luachmhara agus "a chinneadh" chun freastal ar a sláinte.
Buntáistí nádúrtha:
I réim bia an chórais bia amh tá go leor glasraí agus torthaí, agus tá na buntáistí atá soiléir orthu. Norm - 5 go 7 freastal ar tháirgí den sórt sin in aghaidh an lae (cuimhnigh go bhfuil a mhéid teoranta: níor chóir go mbeadh níos mó ná 100-150 g ar gach duine acu. Snáithín plandaí abhcóideacha, rioscaíonn tú "an córas díleá", rud a fhreagróidh le fadhbanna le pancreatic agus osteoporosis). Tá táirgí glasraí saibhir saibhir i snáithín, rud a chabhraíonn le meáchan a chailleadh agus is uirlis choisctheach maith é a chuidíonn le riosca ailse a laghdú. Mura nochtann tú feoil chun cóireáil a théamh, mar shampla friochadh nó grilling, ansin coinníonn sé i bhfad níos mó vitimíní. Agus an rud is tábhachtaí fós, níl aon substaintí díobhálacha breise déanta, mar shampla sulfíd hidrigine, amóinia agus piróiláití só-ghineacha, a d'fhéadfadh athruithe díobhálacha a dhéanamh sa chorp daonna ag leibhéal DNA! I miasa éisc, nach gcuirtear moill ar an bpróiseas ullmhúcháin, níl aon athrú ar aigéid shailleacha neamh-neamhsháithithe (go príomha omega-3) agus go gníomhach na cosáin chroí agus fola a chosaint ó fhoirmiú thrombóis, laghdóidh sé slaodacht na fola agus an méid saill atá ann, agus an ealaíne a ghnáthú. brú.
Minuses nádúrtha:
Dóibh siúd ar fearr leo bia glasraí, is gá na stoic de mhianraí "bunús ainmhíoch" a athshlánú go gníomhach. Mar sin, is iad na dea-fhoinsí iarainn ná almóinní, pónairí, tofu. Is féidir le cúiteamh an easpa cailciam a bheith ann, lena n-áirítear cabáiste níos mó, soy, figs san aiste bia. Aigéid sailleacha a tharraingt as ola línéadaigh, ola olóige, gallchnónna. Is féidir leis an raidhse bia amh, agus go háirithe an tomhaltas irrepressible de snáithín, a chur isteach ar an conradh gastrointestinal, agus i ndaoine le fadhbanna gastraenterolaíocha ainsealacha - galair atá ann cheana féin a dhiúltú, mar go bhfuil an díleá i gcónaí ualach mór ar na horgáin díleácha, go háirithe an briseán. Tá táirgí nach bhfuil ach níos fearr i ndiaidh cóireála teasa, ach is féidir iad a bheith contúirteach gan é a rith. Sa liosta seo: trátaí, prátaí, uibheacha, feoil agus iasc. Is féidir leis an easpa cóireála teasa a bheith mar thoradh nach scriosfar gach baictéar pataigineach agus substaintí díobhálacha. Tá an baol ann go bhfuil "salmonella" a ghlacadh, baictéar contúirteach Vibrio para-heamolyticus, E. coli nó solanine alcóilíde tocsaineach le haghaidh "russula" iontach. Mar sin níl fiú ag baint úsáide as bianna amh ón liosta a thugtar thuas. Tugann cothaitheoirí comhairle: gach duine ag brath ar an aiste bia a chloíonn tú, ba chóir go mbeadh do aiste bia lán agus éagsúil. Baineann sé seo leis na táirgí féin, agus na modhanna atá le hullmhú. Ar a dtugtar óige óige, tá an riail ar an "meán órga" agus anseo ceart! Cé mhéad réamhchúram simplí - agus is féidir leat an bia "beo" a fheabhsú go sábháilte!
Caithfidh táirgí a bheith breá úr!
Go bhfuil glasraí agus torthaí sásta substaintí níos mó úsáideacha, nigh iad faoi uisce reatha. Sruthlaigh glasa agus leitís "i mbabhla. Má tá gá le glasraí nó torthaí a mhúchadh, déan iad grápaigh orthu ar ghrára plaisteach. Cuimhnigh, nuair a thagann na torthaí i dteagmháil leis an miotail, go ndéantar na vitimíní go léir atá iontu a scriosadh láithreach. Miasa cócaráilte "amh", itheann láithreach. I bhfianaise agus faoi thionchar ocsaigin, déantar na buntáistí a mhaolú, "cé go n-éireoidh miocróib díobhálach go tapa, ní dhéantar go leor leachtacha le linn na béile le go leor bláthanna a sheachaint, gach píosa a chaitheamh ar feadh 15 soicind ar a laghad. Úsáid coiscíní: ola olóige, sú líomóide , luibheanna spicy, spíosraí, marinades.An mbonn tú blas na miasa, déanann tú cothaithigh bhreise don chomhlacht, éascaíonn siad an t-asimíniú bia Pipper, cainéal, tarragon, coriander, chomh maith le go mbeidh siad in ann na microorganisms pataigineacha atá ann a neodrú bianna amha.