Tá éagsúlacht mhór miasa feola ann do thábla na Bliana Nua. I dtíortha difriúla a sheirbheáiltear delicacies an-difriúil: in Éirinn agus sa Fhrainc, ní féidir féile fhéile a dhéanamh gan gé róstach, i Sasana - gan turcaí líonta san Iodáil - gan ispíní muiceoil le lintilí. Is gé a bhíonn saibhir sauerkraut sa chéad bhliain nua sa Rúis Nua, agus muc atá líonta le leite ruán.
Cén ceann de na h-oidis seo a leanas a roghnaíonn tú, ar ndóigh, a shocraíonn tú. Is coinín é foirfe don roghchlár na Bliana Nua, coitear sa Mháltais, saoil mairteoil rósta agus pilaf traidisiúnta Úisbéiceach, meallóga sa Fhraincis. Ní bhreathnófar an rud is lú ar an mbord le cosc uaine nó muiceoil.
Chun an mhias a ullmhú, beidh na táirgí seo a leanas ag teastáil uait: 1 kg de rís, 1 kg de caoireoil, 1 kg de chairéid, 3 bolgán meánacha, 300 ml d'ola glasraí, 2 chinn mheán gairleog, 2 piobair beag, 1 cíp. síolta coriander, 1 tbsp barberry triomaithe, 1 tbsp. ziri, salann
Sruthlaigh rís in uiscí éagsúla go dtí go bhfuil an t-uisce soiléir go hiomlán. Nigh feoil, tirim agus gearrtha i ciúbanna beaga. Cairéid caola agus sliotán oinniúin: oinniúin le leathfháinní, cairéid le leaca fada 1 cm de thiús. Peil an ceann gairleog (gan a bheith ina fiacla ar leithligh) ó na cromáin.
Doirt ola glasraí isteach i gcónaí nó i sáspan ballaí tiubha, teas suas go dtí go dtiocfaidh le haon. Fianna ceann oinniún (ar fad) in ola go dtí é a dhúnadh, é a thógáil.
I sáspan (nó coire) Doirt na n-oinniúin a ghearradh níos luaithe, Fionn sé go dtí an donn órga. Cuir an t-uan leis an oinniún, cuir Fry go dtí go bhfeictear screamh daingean. Barr le feoil, doirt cairéid, Fry sé ar feadh trí nóiméad (gan corraigh ábhar an phain). Ansin gach rud a mheascadh agus bréag 10 nóiméad eile.
Sa lámh, meileann síolta an choireáin agus an zir, cuir barberraí orthu agus cuir isteach na miasa le feola agus glasraí. Spreag do pilaf sa todhchaí. Cuir tine go mall chun meán, lean an friochadh go dtí go bhfuil an cairéad bog.
Doirt in uisce fiuchta. Ba chóir go mbeadh an ciseal uisce 2 cm. Barr le piobar te, agus an mhias a urscaoileadh leis an gclár dúnta le haghaidh tine beag ar feadh 1 uair an chloig.
Sruthlaigh go maith arís, cead a thabhairt do bhreis leachtach a dhraenáil. Sruthlaigh an rís nite ar bharr an dirvak (feoil le glasraí) i sraith fiú. Méadú tine ar an uasmhéid. Doirt go réidh an t-uisce fiuchphointe isteach sa sospan. Ba chóir go n-áireofaí uisce leis an rís le sraith 3 cm.
Fan go dtí go dtéann an t-uisce le leibhéal na ríse, brúigh isteach i gceann ríse gairleog, an tine a laghdú go meánleibhéal. Anois caithfidh tú fanacht go dtí go mbeidh an rís cócaráilte go hiomlán: buail an paddle ríse go héadrom. Má tá an fhuaim as an tionchar bodhar, bain úsáid as bata fada adhmaid chun "toibreacha" a dhéanamh go dtí bun an leatha. Leveled dromchla an pilaf, clúdaigh sé le pláta, agus ar a bharr le clúdach. Tar éis an teas a laghdú go dtí an luach is ísle, fág an pilaf le sracadh ar feadh 30 nóiméad eile.
Déanfaidh an mhias feoil delicious seo an tábla Bliain Nua a mhaisiú agus beidh sé mar bhronntanas fíor do bholg!
1 turcaí ag meáchan 7 - 8 kg, 300 g de aibreoga triomaithe, 1 kg de rís basmati, 200 g de im, 2 oinniúin, 2 cairéid, 4 cnoige gairleog, 200 g de figs triomaithe, 100 g de rísíní, 3 spúnóg bhoird de mil, 1, 5 cuid peirsil, salann, piobar, ola glasraí (le haghaidh friochta)
Aibreoga triomaithe go maith, brúigh ar feadh 15 nóiméad i fiuchphointe uisce, cuir isteach i cumascóir.
Cuirtear an mais mar thoradh air isteach i gcupán, déan meascán le im softened go dtí go réidh.
Sruthlaigh rís in uiscí éagsúla, boil go dtí go bhfuil leath cooked.
Nigh peirsil faoi uisce a reáchtáil, tirim le tuáille agus crap.
Nigh figs agus rísíní, buaigh ar feadh 10 nóiméad i bhfiuchphointe. Tar éis an t-am sonraithe, draenáil an t-uisce, gearrtha na figs go mín.
Gairleoige, cairéid agus craiceann oinniún. Chop garlic, cairéid agus oinniúin gearrtha i stiallacha.
Sa phian friochta Doirt ola glasraí beag, teas suas é. Déan na glasraí slisnithe in ola réamhtheáite ar feadh thart ar 4 nóiméad.
Measc an rís bruite le figs, oinniúin agus glasraí friochta. Le meascán, séasúr agus piobar an mhias a bhlaiseadh.
Carcaigh an turcaí go maith, tirim é. Peel an craiceann le piobar dubh agus salann. Ag baint úsáide as adhmad caol, cuir an craiceann as an fheoil ar dhromchla iomlán an turcaí. Cuir meascán de im agus aibreoga triomaithe isteach sa spás idir an craiceann agus an fheoil. Scaoil an craiceann ar ais, scaipeann an meascán go cothrom. Luaigh an conablach go stuama le líonta réamh-ullmhaithe, gearrtha an incision le bréagáin fiacla, agus ansin sew le snáitheanna (caithfidh an snáithe a bheith daingean). Clúdaigh an turcaí le mil.
Preheat an oigheann go 200 céim. Cuir an turcaí ar tráidire bácáil. Ná déan dearmad na cliatháin a dhúbailt le scragall, ar shlí eile beidh siad sruthán. Brúigh an t-éan ag 180 céim ar feadh 45 nóiméad, ansin clúdaigh sé le bileog páipéar bácála nó scragall agus cuir le dhá uair an chloig níos mó.
Tá éagsúlacht mhór ag baint le líonadh turcaí, an rud is mó - chun an samhlaíocht a cheangal. Mar shampla, is féidir mincemeat a dhéanamh níos sásúla trí ríse a chur le beacáin nó fíonchaora, cranberries agus cabáiste. Ar an líonadh níl ach aon riail indestructible amháin - ba chóir go mbeadh sé réidh (gan amh), nó ní dhéanfar lár an chonablaigh a bhácáilte.
Le linn na cócaireachta, uisce an turcaí le saill, a scaoiltear le linn na bácála, nó déanfar an fheoil a thriomú ar shlí eile.