Sna sean-laethanta caithfí meas ar Horseradish. Creidtear go gcuirfeadh scurvy le caorach capaill, a chosnaíonn ó ghalair agus galair eile. Tugadh meas air agus thug sé "ár healer" ar a dtugtar. Ní raibh aon bhia, go háirithe ar laethanta saoire, gan chaisleán grátáilte. Agus inár laethanta, ní féidir aon féasta a dhéanamh gan é.
Ag baint úsáide as horseradish grátáilte sa chócaireacht
Ullmhaíodh é le salann, siúcra, fínéagar. Chun blas a chur air, cuireadh comhábhair éagsúla leis, don dath, cuireadh sú beag biatais leis. Sa spíosc géarmhíochaine seo, ba é fréamhacha na raidis capall an ceann is mó. Bhí sé an-bhuíoch as horseradish "olc", chreid sé go bhfuil sé i bhfad níos mó úsáideach.
Baineadh úsáid fada as airíonna baictéireacha capaillíní. Le cabhair óna seilfe leathnaithe de thrátaí úra, cucumbers. Chun na críche sin, ghlacamar trí lítear de jar, cuireadh 200 gram de capall grated ar bun, agus cuireadh ciorcal cairtchlár le poill ar an mbarr. Bhí sé pacáilte go dlúth i roinnt sraitheanna trátaí agus cucumbers. D'fhéadfaí an clúdach a chumhdach le clúdach agus a chur i seilear nó i cuisneoir. Ar feadh trí mhí, d'fhan na cucumbers agus na trátaí sa phota úr.
Baintear úsáid as duilleoga capaillis chun trátaí, glasraí agus cucumbers a mhiotail. Tugann siad elasticity do pickles.
Is féidir glasraí stánaithe a chaomhnú i cannaí oscailte, má úsáideann tú duilleoga tirim de chara capaill. Ní thagann múnlaithe ar an trátaí má tá sí ag sciobadh le duilleoga coisithe sclátáilte tirim ar bharr. Chun nach mbeidh an cucumber pickle a bheith muddy agus moldy, ní mór dó 1 spúnóg bhoird a dhoirteadh de dhuilleoga capaillíní bréige. Is féidir duilleoga Horseradish a ullmhú dóibh féin: déantar iad a nite, a thriomú, a chopadh agus a stóráil i cannaí le clóis dúnta.
Cé go ndíoltar an séasúrach capall ar na siopaí go léir, is féidir é a ullmhú sa bhaile freisin. Ós rud é go dtéann fréamhacha an raidis capaill amach, a bheith sluggish, ansin sula bhféadfar iad a chócaráil, ní mór iad a bheith sáithithe in uisce fuar, glanadh salachar le scian, iad a rinsiú, a ghrátú nó a ghearradh i grater beag. Níor dhúisigh an capaill frasaithe, ba chóir é a fhuascailt le fínéagar nó le sú líomóide agus é a mheascadh go maith.
Cuirfí capall grátáilte i mbabhla nó i cupán, an méid céanna uisce fiuchphointe a dhoirteadh, clúdaigh sé le clúdach nó le snáithín agus ligeann sé fionnuar. Ní gá do Horseradish rub ar an grater. Is féidir leat na fréamhacha glanta de horseradish a ghearradh i bpíosaí agus pas a fháil trí grinder feola. Chun an grinder feola a ghlanadh ó horseradish, díreach tríd, scaip píosa beag aráin. Nuair a fhuaraíonn an capall, cuir salann, siúcra agus fínéagar le blas agus le go maith. Agus is féidir leat an horseradish friochta a líonadh le sú biatas nó uachtar géar.
Déantar an capaill chopáilte a thriomú in oigheann beagán téite, ansin ullmhaítear an púdar, nó má tá an capall grátáilte grindáilte i muileann caife. Stóráiltear capaillíní triomaithe i prócaí gloine, clóis dúnta go docht. Meastar go bhfuil fréamh capallis go maith, le feoil bán, dromchla réidh agus réidh, le tiús 2 cm go 3 cm.
Cuireann Horseradish feabhas ar bhia agus ar dhíleá, tá go leor vitimíní ag a bhfuil airíonna frithmhiocróbach. Ach má tá fadhbanna le díleá, ba chóir é a chaitheamh i dáileoga beaga.
Úsáidtear Horseradish sa chócaireacht nuair a bhíonn piocadh, glasraí picilte (beets, cucumbers, meascán de ghlasraí). Cuirtear capaill ghrátáilte úra le hiasc, táirgí deataithe, feoil bruite. Úsáidtear blas speisialta a thabhairt do mhaonáis, mustaird. Cuirtear é seo le huibheacha crua, le gráid níos airde cáise, chuig sauerkraut. Úsáidtear Horseradish úr go luath san earrach. Tá airíonna diuretic aige, a spreagann gníomhaíocht an intestine agus an bholg. Nuair nach bhfuil vitimín C ag an gcomhlacht ar ailléirgí, galair thógálacha.