- crackers - 1 cupán
- siúcra - 2 mír. spúnóga
- Im leáite - 3 Ealaín. spúnóga
- geilitín - 1 cuisleón (líonadh)
- bainne iomlán - 1/4 Gloine (líonadh)
- cáis uachtar - 240 gram (líonadh)
- uibheacha móra - 2 phíosa (líonadh)
- salann - 1 cuisleón (líonadh)
- bainne comhdhlúite, - 1 ríomhaire (stuáil)
- seacláid searbh - 90 gram (glaze)
- im unsalted - 1/4 Gloine (glaze)
- síoróip arbhar - 2 spúnóg (glaze)
1. Preheat an oigheann go 160 céim, cuir an t-uileán sa lár. Scaip tráidire cearnóg bácála le dhá bhileog scragall, ag fágáil ceannbhrait 5 ciliméadar ó gach taobh. Déan an craiceann siúcra agus pinch salann a chosc go díreach i bpróiseálaí bia. Cuir an t-im agus gach rud a mheascadh le chéile. Leag an meascán ar bhileog bácáilta ullmhaithe, agus é a phreasáil i gcoinne an dromchla. Bácáil ar feadh 10 nóiméad, ansin fionnuar ar bhileog bácála ar feadh 5 nóiméad. 2. Déan an líonadh. Doirt geilitín ar an mbainne i mbabhla agus ligeann sé seasamh suas le 2 nóiméad a mhaolú. Buille uachtar cáis uibheacha, salann agus geilitín i mbabhla le meascthóir leictreach ag luas meánach ar feadh thart ar 2 nóiméad, agus ansin meascadh go réidh le caramal bainne. Chun bainne caramal a ullmhú, bain bainne comhdhlúite isteach i bpanna le bun tiubh, a leagtar os cionn uisce eile a fhiuchadh, agus cócaireacht os cionn teas íseal, ag bogadh ó am go chéile ar feadh 40 nó 50 nóiméad, go dtí go bhfuil dath tiubh agus caramel. Bain as teas agus crith go dtí go réidh. 3. Doirt líonadh an taos, leibhéal agus bácáil san oigheann thart ar 45 nóiméad. Lig don cheesecake fuarú ar an mbileog bácála ar feadh thart ar 2 uair an chloig. Cool sa chuisneoir ar feadh thart ar 6 uair an chloig. 4. Déan an glaze. Chop an seacláid. Gearr an t-im i bpíosaí. Measc na comhábhair go léir i gcoire dúbailte nó i mbabhla miotail bheag a chuirtear thar phota uisce fiuchta. Cook, stirring, go dtí go réidh. Doirt an cíogán fuaraithe go cothrom le frosting. Cuir sa chuisneoir ar feadh 30 nóiméad. Gearr isteach i gcearnóga agus freastal ort.
Freastal: 10-12