Mairteoil rósta le sauce agus cabáiste Déantar mairteola rósta a ullmhú mar phíosa iomlán de thrascóide nó feoil ón gcrios lumbar, atá saor ó shaor agus ina gcónaí, tar éis an chatagóir i ndiaidh an tairisceana. Tá an fheoil friochtaithe i teas an-mhór i brat friochta, agus ansin tugtar an oigheann go meáchanach ag 120 ° C, ba chóir go mbeadh an teocht i gcroílár na feola 45-50 ° C ar feadh thart ar 20 nóiméad (le haghaidh fuilteach) agus 30-40 nóiméad le haghaidh friochta iomlán 50-60 ° C sa chroílár. Déantar mairteoil rósta a ghearradh i bpíosaí 3-4 cm tiubh agus a sheirbheáil go te le anlann caramal-im agus cabáiste fréamhaithe Savoy. Is mian liom go bhfuil giúmar maith ag gach duine agus táim ag tnúth le d'aiseolas!
Comhábhair:- Entrecote Mairteola 1 kg
- Cáil 1 salann.
- Piobar dubh dubh 4 bioráin
- Cabáiste Savoy 1 ríomhaire.
- Sú líomóide 2 tbsp. l.
- Im 50 g
- Siúcra 2 tbsp. l.
- Broth Mairteola 200 ml
- Fíochán fínéagach dorcha balsamach 1 tbsp. l.
- Im 50 g
- Piobar talamh dubh 2 bioráin
- Céim 1 Na comhábhair a ullmhú: píosa iomlán, cabáiste, im, siúcra, brat, líomóide nó sú aoil, salann, piobar agus fínéagar balsamach a thrascó.
- Céim 2 Tá an fheoil ag teocht an tseomra ar feadh 1 uair an chloig. Séasúr agus Fry ar théamh an-ard i bpron friochta le bun tiubh in im. Fry sé ó gach taobh ar feadh 10 nóiméad.
- Céim 3 Preheat an oigheann roimh 120 ° C. Imrítear miasa teaslagtha san oigheann agus cuirimid an entrecóide ann. Cuirtear an teirmiméadar isteach san áit is déine feola, ach ní ag baint le bun na miasa. Ullmhaigh ag teocht lárnach 40-45 ° C ar feadh thart ar 20 nóiméad, más mian leat mairteola rósta fuilteach. Má rósta go hiomlán, ansin 30-40 nóiméad le teocht lárnach de 50-60 ° C. Tabhair faoi deara: an teocht sa chroí ag ardú go mall agus ag deireadh an ama ní shroicheann sé ach an leibhéal sonraithe.
- Céim 4 Gearr an cabáiste isteach i stiallacha agus cuir Fry i pan-wok friochta téite in im. Fry ar feadh thart ar 10 nóiméad agus cuir sú líomóide, múchadh agus meascán, clúdaigh sé le clúdach.
- Céim 5 I gcás siúcra anlann a charamalú ar an teas trí mheán, nuair a thosaíonn an siúcra donn, díoimid fínéagar, cuirimid ar an mbealach láithreach.
- Céim 6 Ansin doirt sa bhrat agus boil suas le 100 ml.
- Céim 7 Bain as teas agus cuir im chopáilte. Corraigh go dtí anlann aonchineálach.
- Céim 8 Tá gach rud réidh: gearrthaimid an mairteoil rósta agus é a sheirbheáil chomh maith leis an cabáiste agus anlann ar an mbord. Bon appetit!