Chun sláinte a thabhairt agus is fíon nádúrtha é blas athnuachana amháin. Is iad na príomhghnéithe idirdhealaitheacha éadrom agus diúscairt taitneamhach iad.
Is minic a dhéantar fíon a sheirbheáil mar fhéithiúlacht, agus chun é - sneaiceanna éadroma: cáis amh, cnónna, ribí róibéis ar skewers. Le linn an bhéile, is féidir leat leanúint le feoil sicín nó turcaí a fhónamh (níos fearr - an fhilet bríseáin) chun fíon bán, chomh maith le miasa éisc agus bia mara. Is breá le fíon tirim dearg feoil, tá cáiseanna níos fileadach agus níos tromchúisí, glasraí le blas geal (mar shampla, piobair nó eggplants). Ach i gcoitinne, níl sé éasca le cur síos ar na fíonta go léir ag an am céanna. Tar éis an tsaoil, tá a charachtar uathúil féin, blas, aroma, fiú amháin ó gach cineál fíonchaora agus an teicneolaíocht chéanna ag gach fíon.
Is é croílár fíon an tábla nádúrtha ná go ndéanann fíonchaora, níos cruinne, sú fíonchaor, gan rian agus gan cur isteach ar bith sa phróiseas. Deir siad fós: "wanders dry". Agus as sin, ní bhíonn ach sú fíonchaor ag dul as a chéile nó go bhfuil an craiceann le pits (mash) measctha, fíon bán nó dearg ag brath. Déantar fíonta tirim bán ó chineálacha fíonchaor mar Chardonnay, Riesling, Sauvignon, Feteasca. I gcás na dearganna bain úsáid as pinot noir, saperavi, merlot. Dá réir sin, ainmneacha na bhfíonta a fhaightear uaidh.
Deir siad freisin go bhfuil dearg níos úsáidí . Tar éis an tsaoil, tá sé sa chraiceann go bhfuil na substaintí míochaine go léir a théann isteach sa deoch níos comhchruinnithe. Agus tá caora fíonchaor ag baint leo: tá a lán de na heilimintí (potaisiam, cailciam, maignéisiam, fosfar, copar, iarann), 30 aimínaigéid, 8 acu riachtanach, vitimíní C, B, P agus PP. Ach is é an rud is luachmhaire ná go bhfuil frithocsaídeoirí nach ligeann dúinn seanfhás roimh ár n-orgánach, cuidiú le hobair chroí agus fola a oibriú, ag ardú leibhéal an cholesterol "maith". Dála an scéil, is maith leis an bhfraincis go gcaillfí gloine fíona tirim maith ag an dinnéar leo dul i ngleic le mainneachtain croí agus croí-ionsaithe (cruthaítear é le staitisticí), agus tá sé i gcónaí níos daingne agus fuinniúil. Agus seo in ainneoin go bhfuil siad ina luí cáiliúla ag ithe. Agus fós déileálann siad an fíon. Tá eolaíocht iomlán - teiripe fíona, a mholtar fíon óil ag dáileoga réasúnta, "forordaithe" ina n-aonar, agus fiú a bheith ag instealladh as a sliocht. Úsáidtear ábhair fíon i gcosmeolaíocht: i bhfoirm folcadáin agus wraps, agus cuirtear ola ó chnámha fíonchaora le cosmaidí.
Ní mór dúinn go leor cinneadh a dhéanamh maidir le híogrúcháin bhaile, ach téigh go dtí buidéal fíona tirim chuig an ollmhargadh is gaire. Agus anseo is féidir linn díomá a bheith á nglacadh má táimid ag fíon púdraithe a cheannach. Ná bíodh sé de réir na teicneolaíochta traidisiúnta, ach trí galú a dhéanamh ar an snámh agus ansin caolú uisce, alcól agus blasanna a chur leis. Aontaigh, is é an monaróir níos éasca uisce, giosta agus alcól a chur leis an díriú ná fíon nádúrtha a chruthú. Le deoch den sórt sin ní dócha go bhfaigheann tú nimhiú, ach ní hé seo an blas, an t-aroma, agus níl an leas céanna.
Ba chóir go mbeadh garda agus aroma ró-soiléir.
Beidh ort 10 kg de úlla, siúcra (de réir ráta 250 g in aghaidh 1 l de sú).
Peal na úlla ón gcroílár agus gearrtha iad. Déan an sú a scaoileadh nó, níos cruinne, na prátaí maisithe (in aon chás beidh sé leis an laíon), agus seasann sé ar feadh 2-3 lá, ag meascán an tsú agus an mash exfoliating. Ansin é a fhágáil ina n-aonar ar feadh lae. Bailigh an mash snámha. Cuir siúcra le blas. Má chuirtear siúcra i níos lú ná 250 gram in aghaidh 1 lítear sú, déanfar an giosta fíona a phróiseáil gan iarmhar agus beidh fíon tirim (9-11 céim) le feiceáil, agus má tá níos mó (suas le 400 g in aghaidh an 1 lítear) - fíon leathbhuaite nó milis. Anois tá an fíon sa todhchaí poured isteach i mbotella, is féidir é a shéaladh ansin, ach nach mó ná 4/5 den toirt, ag fágáil seomra le haghaidh cúr. Chun coipeadh a neartú, is fiú giosta fíon a chur leis. Sa choirc, is gá duit píopa gáis a chur isteach, agus cuirfear deireadh lena dtimpeallacht i gcoimeádán uisce ar feadh 2-3 cm. Mar thoradh air sin, feicfidh tú conas a thagann na boilgeoga gáis amach as an bhfíon. Mura dtéann siad le fada, ansin tá an choipeadh os a chionn. Ag 120-22 ° C, maireann sé de ghnáth 1-1.5 mí.
Anois déan an fíon ón dríodar a dhraenáil go réidh i mias tirim steiriúil, séala séalaithe agus cuirfear ar aibiú agus soiléiriú ar feadh 2-4 mhí in áit dorcha fionnuar. An níos faide a shíoróidh sé, is é an blaiseoir a tharlaíonn sé. Is féidir leat dath, blas speisialta, astringency a chur leis trí mhioncharraga, sútha talún nó sútha talún a chur leis, chomh maith le cainéal, clóibh, coriander, cardamom ag an gcéad chéim i sú úll.