Mar thoradh ar ainmhithe breoite, neamhspleáchas na n-orduithe sláintíochta a bhaineann le stóráil, cuirtear feoil nó iasc ionfhabhtaithe isteach i siopaí. De réir staitisticí, ní hamháin ach duine as gach cúig duine tar éis achomhairc nimhiú bia a dhéanamh leis an dochtúir, agus is fearr le daoine eile dul i ngleic leo féin. Tá 200 bás in aghaidh 10 000 cás tuairiscithe de nimhiú bia (de réir sonraí RosMinZdrav do 2 008).
Is iad na baictéir is coitianta a chuireann nimhiú ar an gcomhlacht salmonella (uibheacha, táirgí déiríochta, feoil sicín, turcaí, lachain), campylobactum (sicín), listeria (táirgí leathchríochnaithe, bianna reoite). Is é an duine deireanach contúirteach do mhná torracha, is féidir meiningíteas a fháil nó bás an linbh.
Is é an chastacht a bhaineann le dul i ngleic le baictéir a ghlaonn le nimhiú bia ná a gcuid sócháin, a tharlaíonn i gcorp ainmhithe nach bhfuil ar feadh blianta fada, cosúil le héabhlóid, ach le cúpla uair an chloig amháin. Is é toradh an mhócháin ná friotaíocht na baictéir ar dhrugaí a throid i gcoinne a réamhtheachtaí. Dá bhrí sin, ní féidir le penicilín agus le go leor antaibheathaigh dul i ngleic le baictéir a thuilleadh. Tá laochra agus taighdeoirí ar fud an domhain ag obair i gcónaí ar dhrugaí nua a chruthú i gcoinne nimhiú bia.
Is é an chúis atá le baictéir a fhorbairt i gcorp ainmhithe ná a gcothabháil bocht ar fheirmeacha, gan breathnú ar ghnáthbhealaí sláintíochta nuair a bhíonn conablaigh á snoiteadh, an ghrian, an ghaoth. Mar sin, ag na feirmeacha éanlaithe, bíonn an próiseas cócaireachta sa chonablaigh, a cheannach againn sa siopa, mar seo. Tar éis an cearc a chopped as an gceann, tá sé ag sileadh in uisce te (50 ° C) chun an sicín ó na cleití a scaradh. Níl an teocht seo ard go leor chun baictéir a mhaolú in uisce a mharú.
Laghdaítear córas rialaithe lag, neamhspleáchas na n-orduithe sláintíochta ag feirmeacha éanlaithe, feirmeacha ina bhfástar bó agus muc, i dtáirgeadh iomlán na n-eitilt baictéar aer a d'fhéadfadh a bheith le feiceáil ar aon conablach nó dromchla trealaimh.
Ba chóir a rá go háirithe faoi na bealaí chun feoil, uibheacha a stóráil i siopaí agus ollmhargaí. Chonacthas ar fad cláir ar an teilifís arís agus arís eile, ag insint faoi na gnéithe a bhaineann le hobair na mbúistéirí inár siopaí, maidir le stóráil agus tabhairt faoi na táirgí atá ag iarraidh. Má fhaightear abscesses sa fheoil, ní dhéantar iad a ghearradh amach ach iad a chaitheamh ar shiúl, agus iad a sheoladh chun próiseáil feoil fórsa agus táirgí leathchríochnaithe eile a ullmhú.
Ba chóir uibheacha a stóráil ag teocht an tseomra agus nach mó ná an líon laethanta a shonraítear ón am bailithe. Caillfidh siopaí, chun airgead a shábháil, uaireanta na ceanglais thábhachtacha seo agus earraí moille a nochtadh roimh ré, rud a d'fhéadfadh a bheith ina nimhiú bia, fadhbanna sláinte agus drochshláinte.
Tá táirgeoirí míréasúnta, ar ais chuig na feistí an fheoil millte, na píosaí a bhfuil siad á gcur ar ais acu agus táirge a dhíol le ceannaitheoir eile ina bhféadfadh Salmonella agus Listeria a bheith ann cheana féin. Chun dul i ngleic le sáruithe den sórt sin, déanfar cigireachtaí rialta agus rialú tástála ar chaighdeán na dtáirgí atá ag teacht chuig cuntair ár siopaí.
Mar sin, nach bhfuil uibheacha, feoil agus iasc ag ithe anois? Ina measc tá an oiread cothaithigh agus riandúile atá úsáideach lenár n-orgánach! Ar ndóigh, níl. Ní mór duit ach a bheith an-chúramach le ceannach na dtáirgí seo. Ceannaigh ach amháin i láithreacha agus siopaí cruthaithe, féachaint ar an dáta scaoileadh, bíodh leisce ort an bia a ghlanadh. Tabharfaidh boladh dona agus mí-áitneamhacha earraí millte. Más rud é, in ainneoin gach aird, d'éirigh leat droch-tháirge a cheannach, bí cinnte go gcuirfí ar ais é chuig an siopa agus fág nóta sa leabhar gearán! Ná bí ar an bhfíric go dtéann siopaí airgead uainn, agus go mbainimid riosca ar ár sláinte.