Foghlaimimid rúin na n-ealaín oirthearacha: foghlaimímid cócaireacht súgartha a chothú

Tugtar anraith líonta tiubh, bríomhar agus cumhra ar Bozbash sa Chugais, atá bruite ar bhonn brat feola saibhir. Ó miasa eile den chineál céanna is sainairíonna an t-oideas go bhfuil comhpháirteanna den sórt sin mar chickpeas (chick peas) agus castáin. True, is féidir an ceann deireanach, in éagmais lámh, a chur in ionad na bprátaí is coitianta.

Sharp Bozbash ó chaorach

Cuirfidh an t-oideas seo achomharc ar dhaoine a bhfuil áthas orthu "le Spark." Mar gheall ar úsáid piobair searbh, bíonn an mias i ndáiríre te. Más mian leat an eilimint géarmhéide a ghlanadh, is féidir leat paprika talún nó piobar Bulgáiris milis a úsáid.

Comhábhair riachtanacha:

• uan ar an gcnámh - 600 g
• chickpeas - 120 gr
• prátaí - 600 gr
• oinniún - 2 ríomhaire.
• trátaí - 3 ríomhaire
• cairéid - 2 phíosa
• piobair searbh - 50 gr
• ghee
• salann
• greens úr

Treoracha céim ar chéim

1. Chickpea dunk ar feadh 5-6 uair an chloig in uisce ag teocht an tseomra.
2. Feoil a bhriseadh, a scaoiltear ó scannáin, a ghearradh i bpíosaí móra, a chur i bpota cruan agus a dhoirteadh le huisce fuar scagtha. Ansin doirt an méid is gá de chickpeas agus cuirfear ar mheán tine.
3. Cook ar feadh uair an chloig go leith, ag bogadh ó am go chéile.
4. Déantar oinniúin a ghearradh i leath fáinní, trátaí - ciúbanna beaga, cairéid - píosaí beaga agus iad a shábháil ar ola lus na gréine go dtí an dath órga mar aon le pods iomlán piobar searbh.
5. Nigh prátaí, craiceann, slices chop agus cuir chuig feoil. Ansin cuir na glasraí friochta leis.
6. Cuir salann le blas, le luibheanna, le séasúir agus le boil a dhéanamh le haghaidh leath uair an chloig eile ar theas íseal, agus clúdaíonn sé an leatha le clúdach.
7. Freastal ar an tábla le arán úr bácáilte.

Conas mairteoil a chócaráil ó bhróicín mairteola

Mura bhfuil uaineoil gar do láimh, ach is mian leat fós an bozbash a chócaireacht, is féidir leat mairteoil steamed a úsáid. Ní bheidh an anraith chomh saill ná le caoireoil, ach ní lú ná cumhra, saibhir agus blasta.

Comhábhair riachtanacha:

• chickpeas 250 gr
• brisket mairteola - ½ kg
• úlla - 2 phíosa
• prátaí - 1 \ 2 kg
• oinniúin bán - 2 phíosa
• eggplant - 1 ríomhaire
• gairleog - 5 fiacail
• ola glasraí - 2 tbsp
• greamaigh trátaí - 2 tbsp
• coriander - ½ bhíoma
• peirsil - ½ beam
• basil - 1/2 den bhíoma
• talamh piobar
• salann

Treoracha céim ar chéim

1. Déantar mairteoil a rinsiú, a chopadh i bpíosaí meánmhéide, a chur isteach i sospan domhain agus a dhoirteadh le huisce fionnuar ionas go mbeidh an feoil clúdaithe go beagán. Déan cócaireacht ar feadh 1.5 uair an chloig a thógáil go rialta ar an cúr atá le feiceáil ar an brat.
2. Ag an am céanna, i gcoimeádán eile cuir an chickpea réamh-saothraithe ar feadh 5-6 uair an chloig, doirt 600-700 ml uisce agus cuir chuig an sorn. Déan cócaireacht ar mheán teasa ar feadh thart ar uair an chloig go leith.
3. Tar éis don tréimhse éagtha as an chickpea, déan an t-uisce a dhraenáil agus é a aistriú chuig an fheoil.
4. Braitheann oinniún go mín agus a shábháil ar ola glasraí. Prátaí, eggplants agus úlla gearrtha i slices.
5. Déantar na glasraí go léir a chomhcheangal agus a sheoladh i sáspan le mairteoil agus measctha go réidh. Cuir an greamaigh, an salann, an piobar agus an gairleog trátaí, tríd an bpreas, agus cócaireacht ar feadh 25 nóiméad eile.
6. Réidh an t-anraith as an tine a bhaint, scrios le meascán de greens go mionghearrtha agus freastal ar an tábla.

Anraith Traidisiúnta kufta-bozbash i Asarbaiseáinis

Tá sé ar an oideas seo go bhfuil cócaireacht déanta ag an bpríosún san Asarbaiseáin i bhfad. Is é an mhias a bhaineann leis an mhias ná go ndéanfaí feoil a mhionlú le smutáin, ach feoil mhionaithe.

Comhábhair riachtanacha:

• mionfheoil - ½ kg
• uisce 2.5 lítear
• rís - 125 gr
• saille kurdius - 2 tbsp
• Saffron Imeretian - ½ cíp
• prátaí - 5 ríomhaire.
• chickpeas 150 gr
• pluma - 6-8 píosa
• trátaí - 3 ríomhaire
• oinniún - 2 ríomhaire.
• coriander - 1 bhíoma
• dill - 1 bunch
• salann
• mint
• turmeric
• piobar dubh

Treoracha céim ar chéim

1. Chickpea dunk san uisce don oíche. Sula cócaireacht, sruthlaigh, cuir i sospan agus cuir teas trí mheán.
2. Nuair a bheidh an boils leachtach, laghdaigh leibhéal na tine agus cuir na trátaí móra mionghearrtha, a scaoiltear amach as na craicne. Cócaireacht faoin gcnaipe ar feadh uair an chloig ar a laghad.
3. Ag an am céanna, i gcoimeádán eile, cócaigh an rís go dtí go leath cooked.
4. I gloine beag, teas an cróch le huisce fiuchphointe agus clúdaíonn sé le súcra ionas nach mbeidh an t-aroma céimnithe.
5. Peil oinniún agus mín a ghearradh, gearrtha na prátaí i slisní.
6. I mbabhla, comhcheangail an fheoil mhionaithe, an rís salann, salann, piobar agus leath na n-oinniúin i rith uisce. Mheas an mais go cúramach 6-8 kyufta (liathróidí méid uibheacha cearc, cosúil le peilíní feola i gcuma). Taobh istigh d'infheistiú i alycha iomlán, saor ó chloch.
7. Cuir prátaí agus kufta i sáspan le císteanna, boil ar feadh 15-20 nóiméad. Ansin doirt an méid atá fágtha de oinniún, piobar talún agus croca go mionghearrtha.
8. Salann, séasúr le spíosraí, doigh a chur ar chraiceann, cuir le boil, cas agus clúdaigh sé.
9. Tar éis 15 nóiméad, fónamh ar an mbord, ag plé isteach plátaí ag freastal agus ag luí le luibheanna úra.

Conas brocade brocade a ullmhú: oideas le grianghraf ó Stalik Khankishiyev

Tugann an cócaireacht cáiliúil comhairle ar bhruachán cócaireachta ar bhrat ó fheoil uan óg. De réir Stalik, faigheann anraith sa chás seo blas fíor-neamhghnách, fíorúil agus blas an-taitneamhach, saibhir.

Comhábhair riachtanacha:

• Feoil uaine ar an gcnámh - 1 kg
• cíceanna ½ kg
• pluma silíní triomaithe - 300 gr
• prátaí - 800 gr
• oinniún - 1 ríomhaire.
• turmeric - ½ cíp
• tincture of crust - 1 cnap
• salann
• piobar

Treoracha céim ar chéim

1. Nigh an t-uan, déan é a thriomú go réidh le naipcín, bain na scannáin agus scrios é.
2. Pota domhain a líonadh le ¾ uisce, cuir píosaí feola ann, cuir bolgán, gearrtha i leath agus boil thar teas meánach ar feadh 1 uair an chloig.
3. Ansin cuir prátaí scaoilte agus turmeric, salann agus piobar.
4. Cuir na chickpeas, an pluma silíní agus an boil ar feadh leath uair an chloig eile, a chócaráil chun an t-iomlán iomlán roimh ré.
5. Láithreach sula n-aistrítear é, an tabhrán cróchta a dhoirteadh, bainte as an teas, clúdaigh sé agus cuirfidh sé infuse ar feadh 10-15 nóiméad.
6. A chur ar an tábla i plátaí sciar. Má tá tú ag teastáil, scrios le luibheanna úra nó le mint triomaithe go mionghearrtha.

Bozbash ó chaorach brisket: treoir físeáin

Faigheann anraith, cócaráilte de réir an t-oideas seo, saibhir agus saille. Cuirtear prútaí agus aibreoga triomaithe le linn cócaireachta, saibhríonn siad an mhias le boladh geal, agus tugann sú pomegranáit broth agus feoil blas blas neamhghnách milisneach.