Feola sa Fhraincis san oigheann - na h-oidis is fearr

Is rogha buaite é an meascán de muiceoil agus prátaí, ní hamháin le haghaidh dinnéar ócáideach, ach le haghaidh féile Fhéile. Is feoil simplí é feola sa Fhraincis, ach, áfach, an-bhlasta a imíonn as an tábla ar cheann den chéad uair. Ní thógfaidh sé tamall fada é a ullmhú, go háirithe ós rud é go gcaitear an chuid is mó de ar bácáil san oigheann. Tá roinnt oidis ann le haghaidh feola i bhFraincis, a bhfuil éagsúlacht ann maidir le hullmhú agus comhábhair.

Stair an mhias

In ainneoin an t-ainm, ní Fhrainc idir an áit bhreithe feola sa Fhraincis. Don chéad uair a bhí an mhias bruite sa Rúis, ansin bhí "Veal in Orlovski" ar a dtugtar. Ainmníodh an t-oideas i ndiaidh na hOifige Orlov, a rinne iarracht i bPáras, i bhféacail, oinniúin, muisiriúin agus prátaí bácáilte le sauce Béchamel. Nuair a d'fhill sé ar ais go dtí an Rúis, d'éiligh sé go cócaireacht sé an mhias céanna.

Ó shin i leith, tá go leor ama tar éis a rith, rinneadh roinnt athruithe ar an t-oideas feola i bhFraincis. Thosaigh an mhias ag cócaireacht gan beacáin, d'úsáid roinnt mná tí feoil i bhfeidhm seachas feoil. Maidir leis an anlann Béchamel, níl a fhios ag a lán fiú an t-oideas, agus déantar feoil na Fraince a ghlanadh le maonáis gnáth nó uachtar géar.

Chun an nóta! I Vladivostok, tá feoil bácáilte le prátaí agus glaonn siad an mhias seo "Captain Meat". Sa chuid lárnach den Rúis tugtar "Dioplómaí" ar an mhias céanna. Sa Fhrainc, tá feoil bácáilte le prátaí, oinniúin, cairéid agus piorraí. Cáis, a bhfuil go leor sa Rúis mar phríomhábhar, ní úsáideann na Fraince an mhias le haghaidh cócaireachta. Tugtar "Bekeffe" ar an gcóireáil seo. Is iad seo gach athrú ar an t-oideas feola bunaidh sa Fhraincis.

Cén feoil a roghnaíonn?

Chun feoil blasta a ullmhú sa Fhraincis, ní mór duit táirge úr a roghnú. Is inmhianaithe go bhfuil sé fuaraithe, gan reoite. De réir cuma feola is féidir leat a cháilíocht a chinneadh. Ba cheart go mbeadh sé ar dhath aonfhoirmeach. Níor chóir go mbeadh saill buí.

Má ullmhaítear mias ó muiceoil, ní mór duit muineál, loin nó ham a roghnú. Ba chóir go mbeadh feola measartha saill, ach níl sé feola. Tá sé tábhachtach a mheas go ndéanfaidh maonáis an mhias fiú níos saille.

Le nóta! Sa samhradh tá sé inmholta feoil a cheannach sa siopa. Ar an margadh tá sé ag gruaig. Tar éis luí i lochán ar feadh roinnt uaireanta, bíonn sé díobhálach do shláinte.

Má úsáidtear veal nó mairteoil, níor chóir go mbeadh an fheoil ró-dorcha. Má tá an saill buí, tá an táirge sean. Is féidir le caighdeán na feola a chinneadh trína leaisteachas. Nuair a bhíonn an lámh brúite, ba chóir é a earrach. Más rud é go bhfanann damháin domhain, ní mholtar an fheoil sin a úsáid le haghaidh cócaireachta.

Chun an nóta! Feoil ardchaighdeáin a roghnú, ba chóir é a nite faoi uisce fuar agus ansin a thriomú. Gearr é thar na snáithíní, le casúr speisialta a úsáid chun buille. Chun feoil a ullmhú sa Fhraincis, ní mór cnámh ó fheoil a bhaint.

Recipes Feoil Céim-ar-Céim sa Fhraincis

Mar gheall ar an tóir a bhí ar an mhias, tá go leor oidis ann do fheoil sa Fhraincis san oigheann. Tá sé bruite le sicín, mairteola, turcaí, muiceoil. Roghnaíonn gach hostess oideas feola i bhFraincis de réir a blas.

Oideas 1: Feoil Fraincise ar bhealach clasaiceach

Líon na bhforálacha - 5. Ábhar calóraidh - 265 kcal. Am cócaireachta - 45 nóiméad. Tá feola sa Fhraincis san oigheann de réir an t-oideas clasaiceach tóir. Is cosúil go bhfuil an mhias thar a bheith blasta, ach tá sé an-daor. Is iad na príomh-chomhábhair cáise agus feoil, agus ní úsáidtear an prátaí idir. Chun feoil a ullmhú sa Fhraincis san oigheann, beidh na comhábhair seo a leanas de dhíth ort:

• muiceoil - 0,5 kg;
• cáis chrua - 200 g;
• oinniúin - 3 ríomhaire.
• maonáis - 100 g;
• salann - chun blas a chur air.

An t-oideas feola clasaiceach sa Fhraincis:

1. Gearr an fheoil i bpíosaí beaga, agus ansin buille le casúr. Salann.

2. Peil oinniún agus gearrtha i fáinní.

3. Déan an cáis ar an grater.

4. Cuir píosa feola ar bhileog bácála clúdaithe le páipéar pá. Idir iad, ní mór duit fad de thart ar 1 cm a sheasamh. Cuir fáinní na n-oinniúin ar an mbarr, déan é a mhaise le maonáis. Ansin sprinkle le cáis.

5. Fág an tráidire bácáil san oigheann ar feadh 30 nóiméad.

Chun an nóta! Má bhuaileann tú an muiceoil ró-tanaí, ní ghlacann sé níos lú ama chun é a bhácáil. Tá sé tábhachtach seo a leanúint, ionas nach gcaithfidh tú an fheoil a ró-úsáid.

Recipe 2: feoil sa Fhraincis le feoil mhionaithe

Líon na bhforálacha - 6. Ábhar calórach - 280 kcal. Am cócaireachta - 1 uair an chloig. Chun feoil a ullmhú sa Fhraincis san oigheann le feoil mhionaithe, agus an iarracht agus an t-am ar a laghad caite agat, is féidir leat an t-oideas seo a úsáid. In ionad feola, úsáideann sé feoil mhionaithe ó muiceoil agus ó mhairteoil, agus cuirtear liosta de na comhábhair le prátaí, le gairleog agus le trátaí úra. Cabhróidh an t-oideas feola sa Fhraincis san oigheann mias blasta agus sásúil a ullmhú, a bhfuil cinnte go gcuirfeadh an teaghlach ar fad leis. Beidh gá leis na comhábhair seo a leanas:

• feoil fórsa (muiceoil agus mairteola) - 400 g;
• prátaí - 500 g;
• gairleog - 2 fiacla;
• trátaí - 2 ríomhaire.
• oinniúin - 2 ríomhaire.
• cáis chrua - 150 g;
• maonáis - 100 g;
• salainn, spíosraí, ola glasraí - chun blas a chur air.

Modh cócaireachta:

1. Prátaí craiceann, nigh agus gearrtha i slisní.

2. Peil oinniún agus gearrtha i leath fáinní.

3. An salann agus an piobar an mince, cuir an garlic, cuir tríd an bpreas.

4. Nigh trátaí agus gearrtha i fáinní.

5. Déan an cáise a mheas agus meascán le maonáis.

6. Laghdaigh an tráidire bácáil le ola glasraí, leag na prátaí ar chiseal fiú. Salann agus séasúr le spíosraí. Ar na prátaí cuir oinniúin, ansin - mionfheoil le gairleog, ansin - trátaí. Is é an ciseal deireanach ná cáis measctha le maonáis.

7. Cuir an uilelach san oigheann agus bácáil sé ar feadh 40 nóiméad.

Chun an nóta! Chun an mhias a dhéanamh níos juicy, is féidir leat 0.5 cupán uisce a chur leis an líonadh.

Oideas 3: feoil sa Fhraincis le muiceoil agus prátaí

Líon na bhforálacha - 8. Ábhar calorie - 270 kcal. Am ullmhúcháin - 50 nóiméad. Is éasca a ullmhú feola sa Fhraincis le muiceoil agus prátaí san oigheann, is leor an t-oideas a úsáid le grianghraif cas-bhunaithe. Úsáidtear na comhábhair seo a leanas:

• muiceoil - 800 g;
• prátaí - 1 kg;
• maonáis - 200 g;
• oinniúin - 3 ríomhaire.
• cáis chrua - 150 g;
• Salann agus spíosraí - chun blas a chur air.

Chun an nóta! Chun feoil a ullmhú i bhFraincis, tá an t-oideas seo oiriúnach do chuid muiceoil na muiceola. Má ghlacann tú cuid saille de mhuiceoil, ba cheart duit maonáis lúide a úsáid.

Tá na céimeanna seo a leanas sa phróiseas cócaireachta:

1. Nigh feoil agus gearrtha i bpíosaí beaga. Cuir ar bhileog bácála, arna greasú le ola glasraí.

2. Peil oinniún agus gearrtha i leath fáinní.

3. Prátaí craiceann, nigh agus gearrtha fáinní.

4. Déan an cáis ar an grater.

5. Feoil ar bhileog bácála ó thuas chun leath maonáis a ramhar. Leagann leath-fáinní oinniún le scaipeadh amach ar maonáis, ansin na prátaí. Salann é agus cuir na spíosraí leis.

6. Cuir an tráidire bácáil san oigheann, ag preheating sé go 220 céim agus é a bhácáil ar feadh 30 nóiméad. Ansin sprinkle cáis agus bake le haghaidh 10 nóiméad eile.

Ní hionann an mhias taitneamhach ach amháin go laethúil, ach déanfaidh sé tábla Fhéile a mhaisiú.

Oideas 4: Feoil Fraincis ó sicín

Líon na bhforálacha - 8. Ábhar calórach - 275 kcal. Am ullmhúcháin - 1 uair 20 nóiméad. Ceadaíonn an t-oideas feola sa Fhraincis san oigheann le cearc leat costais bhia, muiceoil nó mairteola a shábháil i bhfad níos mó. Laghdaigh ábhar calórach an mhias le cíche cearc gan chraiceann a úsáid, agus déanann an maonáis a athsholáthar le huachtar géar feoil sa Fhraincis a úsáid níos mó. Chun na feola a ullmhú sa Fhraincis de réir an t-oideas seo, beidh na comhábhair seo a leanas ag teastáil uait:

• filléad sicín - 1 kg;
• trátaí - 2 ríomhaire.
• uachtar géar - 200 g;
• siúcra - 1 tbsp. l.;
• fínéagar - 2 tbsp. l.;
• oinniúin - 1 ríomhaire.
• cáis chrua - 200 g;
• salann, spíosraí - chun blas a chur air.

An t-oideas le haghaidh feoil a chócaireacht sa Fhraincis le sicín:

1. Fillteán sicín gearrtha i bpíosaí beaga, buille le casúr. Déan gníomhú go cúramach, ar shlí eile is féidir leat an fheoil a scriosadh. Salann agus piobar.

2. Peil oinniún agus gearrtha i leath fáinní. Ullmhaigh múnla fínéagar agus siúcra. Cuir an oinniún chopáilte isteach agus lig sé ar feadh 20 nóiméad.

3. Nigh trátaí agus gearrtha i fáinní.

4. Déan an cáis ar an grater.

5. Leagadh píosaí feoil sicín ar bhileog bácála, oilte le ola glasraí. Ar bharr gach ceann, scaipeann an oinniún, nite faoi uisce reáchtála ón marsantas. Is trátaí an chéad chiseal eile.

6. Lubricate gour cream, agus ar an mbarr a chur ar gach píosa cáis grátáilte feola.

7. Cuir san oigheann, ag leagan an teocht ag 200 céim. Bácáil ar feadh 45 nóiméad.

Tá feola sa Fhraincis le cearc oiriúnach chun freastal ar leite prátaí, pasta nó ruán. Is féidir an mhias ó thuas a mhaisiú le Greens.

Oideas 5: feoil sa Fhraincis le beacáin

Líon na bhforálacha - 4. Ábhar calórach - 260 kcal. Am cócaireachta - 1 uair an chloig. Feola sa Fhraincis le beacáin - mias sobhlasta agus sásúil. Tá sé go leor liteartha amháin ag freastal ar an ocras a shásamh. I gcás miasa cócaireachta úsáidtear champignons de ghnáth. Beidh na comhábhair seo a leanas ag teastáil:

• muiceoil - 500 g;
• oinniúin - 1 ríomhaire.
• gairleog - 2 fiacla;
• beacáin - 300 g;
• cáis chrua - 150 g;
• uachtar géar - 2 tbsp. l.;
• ola glasraí - 3 tbsp. l.;
• cáis próiseáilte - 2 phíosa;
• Greens dill agus peirsil - 10 g;
• salann, spíosraí - chun blas a chur air.

Is féidir leat feoil a dhéanamh sa Fhraincis de réir an t-oideas seo a leanas:

1. Ba chóir muiceoil a nite agus a ghearradh i bpíosaí beaga. Sprinkle feoil le salann agus spíosraí.

2. Roinn an gairleog isteach i cuileoga, craiceann gach ceann agus téigh tríd an bpreas.

3. Nigh greens, gearrtha tirim agus go mín le scian.

4. Peel na oinniúin. One oinniún gearrtha i leath fáinní, agus an ceann eile - ciúbanna.

5. Déan an cáis ar an grater.

6. Má tá beacáin mór, gearrtha i slisní. Ní féidir beag a ghearradh.

7. Téann ola glasraí ar théamh friochta. Fry na ciúbanna oinniún chun é a dhéanamh trédhearcach. Doirt na beacáin amach. Salann agus piobar. Fry go dtí donn órga.

8. Cáis comhleáite brúite le forc, measctha le huachtar géar, gairleog agus greens.

9. Ar bhileog bácála, atá greased le ola glasraí, leagtar amach an fheoil. Ansin - leath-fáinní oinniúin, ansin - meascán de cáis leáite, uachtar géar, gairleog agus greens. Barr le meascán oinniún agus muisiriún. Sprinkle le crua cáis.

10. Preheat an oigheann go 220 céim, cuir an uilelach agus bácáil ar feadh 35 nóiméad.

Físeán: Conas feoil a chócaráil sa Fhraincis san oigheann

Feola i bhFraincis - mias súile a ullmhaítear go tapa, agus a itheann sé níos tapúla. Is leor an t-oideas oiriúnach a roghnú, d'fhonn dinnéar croí a ullmhú laistigh de uair an chloig.

Chun an nóta! In ionad an oigheann, is féidir leat an multivark a úsáid chun an mhias a ullmhú trí mhodh "Bácáil" a leagan síos.

Cabhróidh na h-oidis físe seo a leanas leat an fheoil a ullmhú i gceart sa Fhraincis.