Tá Cluas na Cluas Fionlainne ar cheann de na miasa ársa atá ag ealaín na Rúise agus is broth saibhir é ó iasc. Ar an gcuntas ar cé mhéad speiceas éisc is gá a úsáid agus na cinn, na tuairimí roinnte. Creideann cuid go bhfuil speiceas amháin go leor: an chluas ó sturgeon, sterlet, sturgeon stellate. Is fearr le daoine eile páirceáil pike, bream, póirse i gceann amháin. Sna cluasa, mar riail, cuir prátaí, cairéid agus sraith mhór de spíosraí éagsúla: dill, peirsil, duilleog bá, parsnip, soilire. Ach tá cluas speisialta agam inniu - Fionlainnis. Tá sé bruite ó na póir iasc dearga le huachtar nó bainne a chur leis. Tarlaíonn sé an-bhlasta!
Comhábhair:- Bradán 700 g
- Púdar Piobar Dubh 2 g
- Salann mara 5 g
- Dill úr 10 g
- Glas oinniún 20 g
- Ola lus na gréine scagtha lus na gréine 20 ml
- Fréimhe soilire 70 g
- Cairéad 1 ríomhaire.
- Prátaí 4 ríomhaire.
- Uachtar 200 ml
- Oinniúin 1 ríomhaire.
- Céim 1 An anraith a ullmhú sa Fhionlainn, ní mór duit aon iasc dearg (tá bradán agus breac agam). Ceann, cúlraí, coirníní agus píosaí filleéid. Agus prátaí, cairéid, oinniúin, fréimhe soilire agus dill úr freisin.
- Céim 2 Agus uachtar níos mó ná 10% saill, salann mara, piobar dubh agus oinniúin glasa.
- Céim 3 Scrios an t-eireaball, an ceann agus an t-eascann, cuir uisce agus cócaireacht leis. Chomh luath agus is cosúil leis an cúr, bain é. Bróigh Cook ar feadh 30-40 nóiméad.
- Céim 4 Cairéad, oinniún agus soilire fréimhe a chopped go mín agus friochta i bpán i méid beag ola lus na gréine scagtha.
- Céim 5 Tá broth Éisc réidh. Is féidir leat é a scagadh. Is é seo an bonn an anraith.
- Céim 6 Gearr na prátaí agus cuir iad i brat.
- Céim 7 Ansin cuir cairéid, oinniúin agus soilire leis an brat.
- Céim 8 Agus an chuid bán den oinniún glas. Táimid ag cócaireacht glasraí beagnach go dtí go réidh.
- Céim 9 Ansin cuir na píosaí filléid.
- Céim 10 Doirt an uachtar. Solim agus piobar chun blas a dhéanamh agus cócaireacht a dhéanamh ar an anraith ar feadh 15 nóiméad eile.
- Céim 11 Ciorcail an dill agus déan é a chur leis an gcluas ullmhaithe.