Tá an-tóir orthu i réigiúin theas na Rúise agus na hÚcráine, an-tóir orthu in ionad an chábáin anraith borscht Glas nó anraith cabáiste, a bhfuil cócaráilte le sorrel, géaróg, quinoa, spionáiste agus luibheanna óga eile. Roimhe seo, níor ullmhaíodh é ach san earrach agus sa samhradh, ach anois is féidir aon greens a cheannach ar feadh na bliana nó é a reoite lena n-úsáid sa todhchaí, agus mar sin bíonn cónaí ar dhaoine nádúrtha agus sláintiúla ag na miasa seo fiú nuair a thagann "blizzard" i rith an fhuinneog. Agus, más rud é sa samhradh, tá an borscht glas cócaráilte den chuid is mó ar uisce agus fuar a ithe, rud a bhíonn an-athnuachan sa aimsir te, agus ansin sa gheimhreadh tá sé bruite ar bhia mairteoil nó sicín saibhir. Maidir le borsch le créadáin, ní féidir an leigheas is fearr do ghorma gheimhridh a chumadh. Agus is cuma cé acu a itheann tú é faoi fhuaim an tsneachta a thagann os cionn na fuinneoige nó go mbainfeá taitneamh as an mhias i dtús mhí na Bealtaine, nuair nach bhfuil na toirí géagacha óga fós feargach agus bréagach, agus tabhair dúinn stór iomlán vitimíní dúinn, rud a thugann deis dúinn na fórsaí laghdaithe a chur ar ais sa gheimhreadh. Is malartach iontach é an borsch glas le glantachán leis an anraith céanna le súile, go háirithe do na daoine sin a bhfuil fadhbanna boilg nó aigéadacht ard acu. Mura bruit tú riamh é, déan é an ceart anois - ní bheidh tú brón orm.
Comhábhair:- Cíche sicín 300 g
- Neamhchló úr 2 bunches
- Prátaí 4 ríomhaire.
- Cairéad 1 ríomhaire.
- Oinniúin 1 ríomhaire.
- Uibheacha sicín 3 ríomhairí pearsanta.
- Pepper cumhra 4 ríomhairí pearsanta.
- Bay 1 leathanach ríomhaire.
- Piobar talamh dubh 1 pinch
- Ola lus na gréine scagtha lus na gréine 2 tbsp. l.
- Péine 2 salann
- Uachtar géar 2 tbsp. l.
- Céim 1 Is iad na príomhtháirgí le haghaidh cócaireacht borsch glas ná sruthán, cíche cearc, oinniúin, cairéid, prátaí, uibheacha agus spíosraí.
- Céim 2 Broth boil - nigh cíche cearc, Doirt 3 lítear uisce fuar, ag cur piobar milis-bhrú, duilleog bá agus pinch salainn. Tabhair le boil agus cócaireacht ar feadh 35-40 nóiméad le teas íseal, ag cur an cúr as.
- Céim 3 Gearr na oinniúin i gciúbanna. Tá cairéid ag luí ar ghránna garbh.
- Céim 4 I brat friochta, teas 1-2 spúnóg bhoird d'ola glasraí agus bréag na oinniúin le cairéid go dtí an rud.
- Céim 5 Peel agus gearrtha na prátaí.
- Céim 6 Boil 3 uibheacha crua-bruite (snámh uibheacha isteach in uisce fuar agus cócaireacht ar feadh 10 nóiméad ón bhfiuchphointe) agus gearrtha i gciúbanna.
- Céim 7 Nuair a bhíonn an brat réidh, bain an cíche amach agus cuir na prátaí leis - cócaireacht ar feadh 15-20 nóiméad go dtí go bhfuil sé bruite.
- Céim 8 Glan an lúbán go cúramach, bain na fréamhacha (i lámhainní, ionas nach mbeidh aon dó) agus é a ghearradh mór.
- Céim 9 Nuair a bhíonn na prátaí réidh, cuir na géagáin agus cuir cócaireacht ar feadh 5 nóiméad.
- Céim 10 Ansin cuir an rósta, uibheacha mionghearrtha, salann agus piobar chun blas a chur air - cócaireacht do 1-2 nóiméad eile.
- Céim 11 Lig sé breá agus fuarú, fónamh a dhéanamh le huachtar géar.