- rubarb - 550 gram
- sú craobh - 500 gram
- siúcra - 3/4 Cups
- plúr - 1 Ealaín. spúnógach
- Do meringue: whites ubh - 2 phíosa
- siúcra - 1/2 cupán
- tartar - 1 pinch
- sliocht de bhileog - 1/4 spúnóg
Measc an barbóib, sú craobh, siúcra agus plúr i sáspan agus cócaigh thar teas meánach, thart ar 5 go 7 nóiméad. Laghdaigh an teas agus cócaireacht ar feadh 20 nó 30 nóiméad, go dtí go bhfuil an ruibéal bog. Cuir an mais i mias bácála agus cuir i leataobh é. Preheat an oigheann go 230 céim. Meringues a dhéanamh. Líon an t-aonad le ceathrú cuid den uisce. Ar an teas mheán, tabhair an t-uisce le boil. Buille bánna uibheacha, siúcra agus pinch tartar le meascthóir i mbabhla teas-resistant a chuir os cionn pota uisce fiuchta. Fág go dtí go dtiocfaidh an siúcra a dhíscaoileadh agus go dtiocfaidh an meascán te, ó 3 go 3 1/2 nóiméad. Bain an babhla as an gcnaipe agus bí ag luas íseal, ag ardú de réir a chéile ar ard, thart ar 10 nóiméad. Cuir an fola agus an meascán leis. Líon isteach an mála taosráin leis an tip meringue-chruthach. Méarú squeeze ar mheascán de ruaib agus sú craobh. Bácáil go dtí go bhfuil an meringue donn, thart ar 5 go 7 nóiméad. Freastal láithreach.
Freastal: 4