- Tús imeall Rye - 50 gram (leaven)
- Plúr Rye - 150 gram (leaven)
- Uisce - 150 gram (leaven)
- Grán cruithneachta 1 ghrád - 150 gram (táthú)
- Uisce te - 200 gram (táthú)
- Cumin - 1 st. spúnóg
- Plúr - 600 gram (taos)
- Uisce - 120-230 gram (taos)
- Subh Apple - 50-70 gram (taos)
- Mil nó siúcra - 30 gram (taos)
- Salt - 15-20 gram (taos)
1. Ba chóir an sruthán le haghaidh aráin a ullmhú roimh ré ar feadh 10-12 uair an chloig. Is fearr é seo a dhéanamh tráthnóna sula bácála, ionas go dtiocfaidh an leaven ar feadh an oíche. Measc an plúr agus an t-imeall go maith le huisce. Faigh mais dlúth. Ar maidin ardóidh sé go mór. Dá bhrí sin, cócaigh na miasa le corrlach. 2. Cook freisin sa tráthnóna. Boil uisce agus an plúr a dhoirteadh le huisce beagnach fiuchphointe. Cuir cumháin leis agus cuirfidh sé go maith é. Ba chóir go mbeadh táthú réidh agus lonrach agat. 3. I mbabhla ar leithligh, leag an leaven, brew agus na comhábhair eile ar fad don taos. Ba chóir go mbeadh an taos bog. Coigeartaigh méid an uisce. Braitheann sé ar ábhar taise do phlúr agus leacht srannadh. Fág an taos ar feadh 1,5 - 2 uair an chloig le haghaidh coipeadh. Tá an taos bog, ionas gur féidir leat é a fhilleadh. 4. Tar éis go mbeidh an taos ardaithe go leordhóthanach, déan é a bhreacadh uibheach agus cuir é i miasa bruite, agus é a chlúdach le réamh-naipcín. Clúdaigh an taos ar bharr le naipcín agus clúdaigh sé le scannán. Fág le haghaidh cruthúnais ar feadh 1.5 - 2 uair an chloig. 5. Tar éis sin, clúdaigh an leathán bácála le pár agus cuir an báithín os a chionn. Déan poncanna ar an tástáil. San oigheann, téigh an cloch agus cuir an cruth leis an arán. Bake arán mar sin. Sprinkle an cloch glowing le huisce agus bake le gaile ar feadh 10 nóiméad ag teocht 250 céim. Lig an gaile amach, an oigheann a oscailt ar feadh tamaill, agus bácáilte ar feadh 20 nóiméad eile ag 220 céim. Laghdaigh an teocht go dtí 200 céim agus é a bhácáil ar feadh 30 nóiméad eile.
Freastal: 6-9