Anraith croí Tagraíonn anraith Bündner ar ealaín traidisiúnta na hEilvéise agus is speisialtacht é an cantón de Graubünden. Téann fréamhacha a thionscnaimh ar ais go dtí an am atá i gcéin. Ba chóir go mbeadh comhábhair éigeantacha feola, feoil deataithe, glasraí agus eorna nó eorna péarla. Thairis sin, tagann anraith an-saibhir agus tiubh, beagnach cosúil le leite leachtach. Bhí an t-anraith seo bruite don dinnéar sa gheimhreadh agus bhí sé i gceist go dtiocfadh sé go maith tar éis lá oibre roimh chodladh. Agus mar sin tá an t-oideas tagtha ar an láthair, go praiticiúil gan athrú. Ach ós rud é gur mhias speisialtachta é seo, tá a chos féin ag gach bean tí leis an anraith seo agus tá gach ceann acu ceart. Cuirim an t-oideas simplí ar an anraith pearl orm agus táim ag fanacht le d'aiseolas. Gach giúmar maith!
Comhábhair:- Pearl eorna 60 g
- Piobar talamh dubh 1 pinch
- Péine 2 salann
- Bainne 5 tbsp. l.
- Prátaí 3 ríomhairí pearsanta.
- Fréimhe soiléir 0.5 ríomhaire.
- Cabáiste bán 0.5 ríomhairí pearsanta.
- Cairéad 2 ríomhaire.
- Leeks 1 ríomhaire.
- Bacon 150 g
- Feoil mairteola 200g
- Deocadh cíche muiceoil 300 g
- Pónairí bán tirim 40 g
- Nutmeg 1 gr
- Céim 1 Ullmhaigh na comhábhair uile. Déanfar pónairí agus barra péarla a ghlanadh in uisce don oíche. Glasraí - prátaí, cairéid, cainneanna, fréimhe soilire, cabáiste. Feoil mairteola, feoil deataithe agus bagún.
- Céim 2 Gearr an fheoil deataithe.
- Céim 3 Gearr na mairteola i bpíosaí.
- Céim 4 In uisce fuar laghdaímid gach feoil, chomh maith le bagún, slisnithe i bpíosaí beaga. Beir le boil agus cócaireacht ar théamh an-íseal ar feadh 2-3 uair an chloig, agus an torann ó dhromchla an uisce a bhaint de réir a chéile.
- Céim 5 Nuair a bhíonn an t-uisce boilscí, cuir an eorna péarla sáithithe leis.
- Céim 6 Tar éis 1 uair an chloig de chócaireacht, cuir na pónairí sáithithe leis.
- Céim 7 45 nóiméad roimh dheireadh na tréimhse feola le híorna pearl, glannaimid cairéid agus gearrthaimid go mór i gcearnóga nó, de réir mar is mian leat. Cuir leis an bhfeoil.
- Céim 8 Ar Aghaidh, glan an soilire agus gearrtha i gciúbanna. Déanaim iarracht i gcónaí glasraí a ghearradh i bpíosaí comhionanna, agus beidh siad chomh réidh agus is cuma níos álainn. Cuir leis an uile.
- Céim 9 Ansin cuir na cainneanna slisnithe leis, cuir an tine a mhéadú, ionas go mbeidh an anraith boil chomh tapa agus is féidir.
- Céim 10 Is é an rud is déanaí muid prátaí a ghlanadh agus a ghearradh. Cuir leis an anraith.
- Céim 11 10 nóiméad roimh dheireadh anraith cócaireachta, gearradh an cabáiste agus cuir i siospan é. Cócaimid gach rud thar mheán teasa ar feadh 5-8 nóiméad.
- Céim 12 Díreach roimh an anraith a chasadh, cuir an bainne leis. Bhuel measctha agus saillte chun blas a chur air. Má tá tú ag teastáil, cuir cnónna feirme agus piobar dubh.
- Is féidir céim 13 anraith a sheirbheáil. Bon appetit!