1. Gearr trátaí, bolgáin agus eggplants ar feadh leath. Peel an garlic. Preheat doo
- trátaí meán - 3 phíosa
- eggplant mór - 1 píosa (thart ar 650 g)
- bolgán beag - 1 píosa
- gairleog - 6 Fiacla (mór)
- ola olóige - 2 ítim. spúnóga
- thyme úr - 1 st. spúnóg (nó 1 cuisleón tirim)
- broth sicín nó brat glasraí - 4 spéaclaí
- uachtar saille - 1/4 cupán
- cáis gabhar - 3/4 cupán (thart ar 105 g)
1. Gearr trátaí, bolgáin agus eggplants ar feadh leath. Peel an garlic. Preheat an oigheann go 200 céim. Cuir na trátaí, eggplant, oinniúin agus gairleog ar thráidire bácála mór nó dhá bhileog mheán bácála. 2. Ag baint úsáide as scuab, déan na glasraí le ola olóige a ramhar, ansin iad a bhácáil ar feadh 20 nóiméad. Tar éis sin, bain na clóibh garlic as an oigheann ionas nach sruthán siad, agus an tráidire bácála a chur ar ais go dtí an oigheann. Déan na glasraí atá fágtha a bhácáil ar feadh 25 nóiméad eile, go dtí go dtiocfaidh spotaí bog agus donn orthu. 3. Bain na glasraí as an oigheann. Cuir an eggplants ó na craiceann agus cuir isteach iad i bpanna mór nó salann. Cuir an chuid eile de na glasraí, thyme agus broth leis. Beir le boil, ansin an teas a laghdú agus cócaireacht a dhéanamh thar teas íseal go dtí go bhfuil an oinniún an-bhog, thart ar 45 nóiméad. Go hiontach fionnuar. 4. Doirt an anraith isteach sa babhla le próiseálaí cumascóir nó bia agus déan é a mheascadh le comhsheasmhacht prátaí maisithe. Is féidir leat cumascóir infhillte a úsáid freisin. Doirt an anraith ar ais isteach sa phana, cuir an uachtar agus cuir boil isteach. Séasúr le salann agus piobar. Doirt anraith isteach i 4 babhla, scrios le cáis gabhar agus fónamh láithreach.
Freastal: 4