Anraithí ar bhratach cnámh agus feola.
Is é an t-oideas anraith is delicious ó gach tírdhreach é féin, ach tá rúin anraith cócaireachta mar an gcéanna. Ba chóir go gcuirfí brat cnámh agus feola go tapa, is é sin feoil nó cnámh bruite ar ard teas. Nuair a bhíonn boils anraith, laghdaítear an tine agus bruitear broth gan clúdach. Níor chóir uisce a fhiuchadh go láidir.
Tá bruite feola agus cnámh cócaráilte de réir oidis leis an uisce seo a ríomh: déantar 3 spéaclaí d'uisce fuar a dhoirteadh isteach i gcáin amháin i sáspan (nuair a bhíonn sé ag cócaireacht, déantar é a ghlanadh in aice le gloine uisce). Cuimhnigh nach féidir leat uisce a chur leis an anraith le linn an phróisis cócaireachta, de réir mar a léiríonn blas anraith ullmhaithe ó seo.
Is fearr an t-anraith a chócaráil i sáspan cruan, caomhnaíonn sé níos fearr vitimíní agus microelements bianna.
Má theastaíonn uait an próiseas mairteola a chócaireacht a luaithe, sula gcuireann tú an fheoil in óid, déan é a mhilleadh le mustaird, é a shealbhú ar feadh cúpla nóiméad, agus ansin é a sruthlaithe go maith. Is féidir an próiseas feola cócaireachta a luasghéarú freisin tríd an modh seo a leanas: píosaí feola a ghearradh ar fud na snáithíní le stiallacha fada tanaí nó feoil a dhéanamh ó fhealla feoil, atá cócaráilte freisin níos tapúla.
Is é broth maith-brewed, saibhir an ráthaíocht a bhaineann le blas den scoth ar an anraith amach anseo, luaitear seo i ngach oideas.
Má chócaíonn tú broth ar fheoil chaorach, ba chóir dó a bheith dóite le huisce fiuchphointe roimh an chócaireacht. Ar anraith uaineoil, tá rouga nó anraithí glasraí go háirithe íogair.
Más mian leat brat níos sáithithe, saill a fháil, ansin an fheoil in uisce fuar a ísliú. Más mian leat an fheoil féin a bheith níos saill, bog agus tairisceana, ansin é a ísliú in uisce fiuchta.
Is minic a líonann anraithí réidh uibhe amh, ach é sin a dhéanamh ionas nach mbeidh an próitéin ubh fillte. Déantar é seo mar a leanas: i anraith a thógtar ó theine, doirte ubh réamh-bhuille i dtréimhse tanaí, ag cur an anraith i gcónaí. Más mian leat broth anraith a bheith soiléir, gan tairbheacht, ansin sruthlaigh an uillinn go críochnúil, cuir isteach anraith fiuchphointe é ar feadh cúpla nóiméad, agus ansin é a thógáil le torann.
Anraithí eile.
Déantar anraithí baileacha ar bhrat éisc a shoiléiriú le whites ubh bhuailte ag deireadh an ullmhaithe anraith.
Chun an okroshka a dhéanamh níos déine, déan píosa oinniúin glas leis an buíocán uibhe agus an salann úr go dtí go mbeidh an sú le feiceáil, cuir an meascán seo leis an okroshka.
Déantar anraith a dhéantar as eorna péarla a réamh-chócaráil le h-eorna bruite ionas nach bhfaighidh sé gorm bluish.
Má chuireann tú duille laurel chuig an anraith, tar éis deireadh na cócaireachta é a bhaint as an anraith ionas nach nglacann anraith le searbh an laurel.
Baintear an cúr a cruthaíodh le linn an fiuchphointe anraith a bhaint. Tar éis na boils anraith, laghdaítear an tine.
Má salann tú an anraith de thaisme, ansin cuir an rís isteach sa mhála agus é a fhiuchadh, cuirfidh rís salann níos mó. Chomh maith leis sin, is féidir le níos mó salainn pinch siúcra a chur leis an anraith saillte. Ar an mbealach faoi salann, tá brat iasc saillte níos láidre ná feoil. Salann anraith nuair a bhíonn sé beagnach bruite.
Líontar borscht réidh ag deireadh na cócaireachta le sú biatas chun tint saibhir a thabhairt dó.
Chun brat ar na cnámha, d'éirigh níos blasta agus níos mó cumhra, sula dtagann tú na cnámha i n-óid, cuir iad in ola glasraí i brat friochta nó donn san oigheann.
Chun an brat a dhéanamh as an fheoil éanlaithe blasta, ba cheart an t-éan a ísliú nuair a bhíonn sé ag fiuchadh ach amháin in uisce fuar. Is bonn iontach é brat ar fheoil éanlaithe le haghaidh anraith pea, agus is féidir é a líonadh le vermicelli nó glasraí.
Uaireanta ní mór duit an brat a choinneáil réidh chun anraith a chócaireacht ar an droch-lá. Is fearr a chaomhnaítear an brat críochnaithe má bhraitheann tú é agus é a dhoirteadh i jar gloine ghlan nó i gcoimeádán enameled.
Go dtí an lá dár gcionn trédhearcacht an bhrat a choinneáil, téigh sé ar theas íseal leis an gclár a dhúnadh agus é a bhaint as an tine chomh luath agus a thosaíonn sé a fhiuchadh.
Má líonann tú an anraith le croup, ansin caithfear é a nite den chéad uair i bhfuath, agus ansin i uisce te. Is féidir le rís agus muiléad a ghlanadh le cúpla uair an chloig roimh anraith a chócaireacht, ionas go mbeidh siad ag cócaireacht níos tapúla. Cuirtear na groats san anraith ag an am céanna leis na oinniúin agus na cairéid friochta. Cúig nóiméad ina dhiaidh sin cuirtear prátaí san anraith.
Cuirtear pasta san anraith ag an am céanna le prátaí. Sa anraith le núdail, is féidir leat cairéid níos mó a chur, ionas go mbeidh dath geal agus milis ann chun blas a chur air.
Chun anraith a líonadh le pasta nó rís iompú trédhearcach, caithfidh tú an pasta nó an rís a thumadh ar dtús le huisce fiuchphointe ar feadh 2-3 nóiméad, agus ansin an uisce a dhraenáil, agus an pasta nó an rís a chur san anraith agus cócaireacht go dtí go bruite.
Gearrtar glasraí le haghaidh anraith i ciúbanna beaga. Is é an eisceacht prátaí, is féidir é a ghearradh mór. Le haghaidh rassolnik agus borscht glasraí gearrtha i stiallacha.
Chun luach cothaitheach glasraí a chaomhnú san anraith bhaile, ba chóir duit iad a chur i bhfiuchadh in uisce fiuchta agus cócaireacht a dhéanamh ar théamh measartha.
Déantar anraithí le glasraí a ithe díreach tar éis a n-ullmhúcháin, níor chóir iad a stóráil ar feadh tréimhse fada, ós rud é go ndéanann na vitimíní atá i glasraí bruite evaporate go tapa.
Líonann anraith le glasraí le luibheanna úra: soilire, dill, peirsil.
Fineagán agus siúcra, a chuirtear le borsch, mallóidh an próiseas glasraí cócaireachta.
Coimeádtar anraith ullamh faoin gclár ar an pláta as 15 nóiméad, ionas go mbeidh sé infused.