An t-oideas don turcaí san oigheann agus an multivarquet don Bhliain Nua 2017. Conas turcaí Nollag agus Bliana Nua a ullmhú de réir oidis le grianghraif agus físeáin

Is é an príomh-mhias ar an tábla Nollag juicy, appetizing, ruddy turkey. Go héasca, á bácáilte agus a sheirbheáil, maisíonn sé fiú an fhéile nua is mó sólánta. Tá na céadta rogha rathúla ann maidir le cócaireacht den sórt sin ar chiall lómhara agus feoil íseal-calórach. Ach sula ndéanaimid iarracht an chéad cheann eile, an t-oideas do turcaí, ní mór dúinn cur i dtaithí ar na rialacha tábhachtacha maidir le roghnú éan, próiseáil, picil agus rósta.

1. Chun 4-5 seirbhís a ullmhú, beidh conablach 4 kg oiriúnach, le haghaidh 6-7 seirbhís - 5-6 kg, le haghaidh 8-10 seirbhís - 8-9 kg.
2. Beidh gá le 2.5 lá ar a laghad de stóráil sa chuisneoir le haghaidh conablaigh mhóra a thalamh. Tabhair aire do seo roimh ré.
3. Mura ndéantar an t-éan a ghearradh, ní mór na giblets a bhaint go cúramach, an turcaí a lasadh agus a thriomú go cuimsitheach taobh amuigh agus taobh istigh.
4. I measc na n-éan mara, tá éagsúlacht comhábhair ann: ola olóige, fínéagar balsamach, sú líomóide, uachtar, trátaí nó sauce soy, torthaí nó sú caora, mil, salann le spíosraí. Déantar éan mór a mharú ar feadh 2 lá ar a laghad, beag - nach faide ná 3 lá.
5. Mar líonadh turcaí don Nollaig nó don Bhliain Nua 2017, is féidir leat rís leathchríochnaithe, úlla milis agus searbh, oráistí, prúnaí agus aibreoga triomaithe, meascán aramatach spicy le oinniúin agus greens, prátaí mionghearrtha, couscous etc. Níor chóir go gcuirfí feoil mhaolaithe, nó ar shlí eile d'fhéadfadh an t-éan craiceann le linn friochta.
6. Chun an mhias a ullmhú, is féidir leat úsáid a bhaint as na córais teochta éagsúla nó teochta éagsúla an oigheann. Braitheann am bácála go díreach ar mheáchan an éan: 4-6 kg - 3.5 uair an chloig, 6-7 kg - 4 uair an chloig, 8-9 kg - 5.5 uair an chloig, 10-11 kg - 6.5 uair an chloig. Tá na hinnéacsanna éifeachtach ag teocht sách íseal teasa an oigheann (160-170C).

Tá na míbhuntáistí féin agus gnéithe sainiúla ag gach oideas thíos do Bhliain Nua nó turcaí Nollag le grianghraf agus físeán. Molaimid staidéar a dhéanamh orthu go cúramach, ionas nach mbeidh díomá brónach ag an mhias fhéile, ach ar a mhalairt - bród mná an tí don Bhliain Nua 2017!

Oideas neamhghnách do turcaí spicy san oigheann don Bhliain Nua 2017

An Tuirc - feoil tairisceana agus juicy, atá éasca a ullmhú sa bhaile. Beag beann ar an t-oideas a roghnaíodh, bíonn an t-éan i gcónaí thar a bheith blasta, cumhra agus blasta. Ach i dteannta le silíní, fíonchaora, ginger agus gairleog, bíonn an mhias ina saothar mórdhíola go heisiach le haghaidh an tábla Fhéile. Tá cosaint neamhghnách le haghaidh turcaí piquant san oigheann don Bhliain Nua cheana féin a bheith bainte amach timpeall leath an domhain agus ar deireadh tháinig sé ar ár gcuid bainise Slavacha.

Comhábhair riachtanacha

• méideanna móra turcaí - 1 ríomhaire.
• silíní a thiteann gan clocha - 500 g
• fíonchaora gorm nó bándearg - 500 g
• fíon dearg tirim - 200 ml
• anann úr - 1 ríomhaire.
• fréimhe ginger
• mil - 2 tbsp.
• cainéal
• gairleog scafa
• carnation
• oinniún
• siúcra
• uisce óil
• salann

Treoracha céim ar chéim

1. Ullmhaigh na comhábhair uile atá riachtanach san oideas. Déan picil cumhra ó uisce, salann, siúcra, anann úr agus spíosraí. Cuir an t-éan sa réiteach, ach sula dtógfaidh sé aon iarsmaí de chleití nó de chliabhán.

2. Ullmhaítear iompar don turcaí roimh ré freisin. Fágann na silíní agus déanann tú fíon tirim ar feadh cúpla uair an chloig. Measc na caora tuilte le fíonchaora úr i gcóimheas 1: 1.

3. Cuir meascán caora san éan i gceannas. Brúigh an craiceann ar an bpoll go réidh, ag baint úsáide as snáthaid agus snáithe, skewers cócaireachta nó bréagáin fiacla.

4. Cuir an turcaí i bpanna le taobhanna ard, déan é a fhorleagan leis an meascán caora atá fágtha. Cuir an coimeádán san oigheann, téite go 150C, don chéad chéim bácála ar feadh 30-40 nóiméad.

5. Ag deireadh na huaire, gheobhaidh an t-éan crust scuabtha órga agus sú géar a thosú. Ach tá an taobh istigh fós amh.

6. Tóg an tráidire bácála amach as an oigheann, cuir é i ngleic le scragall tiubh. Socraigh an coimeádán leis an turcaí ar ais ar feadh 70-80 nóiméad, ag fágáil an réimeas teochta roimhe seo.

7. Tar éis fuaim an lasc ama, bain an t-éan as an oigheann agus bain an scragall as an tráidire. Aistrigh an mhias fhéile leis an gcillín ó fhileoga glas an leitís, cuir cleití oinniún agus slices líomóide.

8. Freastail spicy neamhghnách, cócaráilte san oigheann de réir ár n-oideas, freastal ar an mbliain Nua, ag úsáid mar anlann an marinade fíon-silíní atá fágtha.

Tuircis thraidisiúnta le úlla san oigheann don Nollaig-2017 - oideas céim ar chéim

Is saoirse é an turcaí ar bhord Nollag do dhuine a aislingíonn foirmeacha caol a chaomhnú nó a fháil. Tabharfaidh feoil éadrom-calórach solas le linn an fheasta is mó sa bhliain chun blas sult a bhaint as éanlaithe bácáilte, gan ró-ualach a chur ar an gcomhlacht le níos mó ná carbaihiodráití agus saillte. Ní fhágfaidh fiú turcaí traidisiúnta le úlla san oigheann le haghaidh na Nollag cileagram breise amháin ar choimrinn chaol.

Comhábhair riachtanacha

• conablach mór turcaí - 1 ríomhaire.
• Ime - 140 g
• úlla glas milis agus géar - 3-4 ríomhaire.
• fíon bán leath-tirim - 550 ml
• gairleog séasúrach - 2 spúnóg bhoird
• salann mínithe talún
• meascán de phiobair

Treoracha céim ar chéim

1. Sruthlaigh conablach úr an éan go maith, bain na cleití beaga atá fágtha. Pléigh go cúramach craiceann ar an gcíche agus cuir sraitheanna tanaí im san taobh istigh.
2. Nigh úlla, gearrtha i leath, bain na cora. Cuir éan le torthaí.
3. Ón taobh amuigh, déan an turcaí a chopáil le salann, snasú gairleog agus piobar. Leag an conablach i sleeve, Doirt fíon bán agus ceangail an pacáiste go géar.
4. Téigh an oigheann go 180 ° C. Déan an t-éan a bhácáil ar feadh 3.5 uair ar a laghad i gcluas iomlán, agus tar éis - 20 nóiméad i gearrtha.
5. Sula ndéanfaidh tú turcaí traidisiúnta le úlla don Nollaig nó don Bhliain Nua, lig sé do 20-30 nóiméad ag teocht an tseomra.

Turcaí íogair sa multivarquet don Bhliain Nua 2017: oideas físe

Ó turcaí nua aiste bia, is féidir leat éagsúlacht miasa a ullmhú le haghaidh tábla na Bliana Nua: éan bácáilte go hiomlán sa sleeve, pilaf fragrant nó oriental azu, medallions órga nó cutlets juicy, goulash íogair agus salad spicy. Ach go háirithe go tapa agus go simplí cuir an t-éan isteach i bpíosaí i athbhreoslú cáis i multivark. Is féidir réamh-fheoil a mharinú ar feadh 6-8 uair an chloig i anlann uachtar, uachtar nó sú torthaí uachtar soighe nó searbh. Mar sin, gheobhaidh an turcaí don Bhliain Nua sa multivark fiú níos mó tairisceana agus juicy. Le haghaidh treoracha cócaireachta mionsonraithe, féach an t-oideas físe:

Turcaí Nollag le glasraí - oideas le grianghraf

Is turcaí le glasraí é ceann de na h-oidis is coitianta do phríomhbhéilí na Nollag nó na Nollag. Tá sé éasca a ullmhú agus a bheith deacair a spoil. Buíochas leis an gcomhdhéanamh saibhir glasraí agus luibhe, go n-ionsaíonn an t-éan mórán blasanna éagsúla, agus mar gheall ar phioból fada i uisce salainn, tá sé fós súgartha agus bog fiú tar éis rósta maith. Bain triail as ár n-oideas nua le grianghraf - féach duit féin!

Comhábhair riachtanacha

• conablach turcaí de mheánmhéid - 1 ríomhaire.
• Eascraíonn an tyme - 6 ríomhaire.
• duilleoga sage - 7 píosa.
• Rosemary - 3 ríomhaire.
• oregano - 3 ríomhaire.
• maonáis - 150 g
• líomóid - 2 ríomhaire.
• salann garbh - 1.5 spúnóg bhoird.
• Piobar - 1 tbsp.
• bolgán - 1 ríomhaire.
• geallta soilire - 3 ríomhaire.
• ceann gairleog - 1 ríomhaire.
• Ime - 200 g

Treoracha céim ar chéim

1. Ba chóir go gcuirfí conablach turcaí le nite agus scafa i gcoimeádán domhain. Líon isteach le huisce salainn fuar, cuir an gearrtha céanna i leath agus lemóin brú, greens, a ghearradh ar fud an ceann gairleog. Fág an t-éan sa fuar ar feadh 2-3 lá, de réir an oideas, ionas go mbeidh sé ag cladhach agus go n-ionsálann sé go leor uisce.

2. Le haghaidh feistis aramatacha, cuir maonáis le luibheanna agus le spíosraí - tyme, sage, oregano, rosemary, salt and pipper.

3. Cuir an soilire i bhfeidhm agus sruthlaigh sé le barraí garbh. Ar an gcaoi chéanna, meilt na n-oinniúin: fáinní, leath fáinní nó ciúbanna móra. Im gearrtha le plátaí tiubh.

4. Bain an turcaí picilte agus cuir tirim le tuáille páipéir. Déan an t-éan a bhreacadh go cúramach le feistis cumhra, taobh istigh den salann agus sa phiobar gráta. Cuir glasraí i tráidire bácáil domhain, cuir an conablach ar an mbarr, cuir píosaí ime timpeall air.

5. Preheat an oigheann go 220C. Bréag éan gan sleamhnán nó scragall ar feadh 30-35 nóiméad. Tar éis an t-am a bheith caite, an teas a laghdú go 180 ° C agus seiceáil an leibhéal infhaighteachta le teirmiméadar speisialta sa chuid is déine den mhéag. Bí cúramach, ná déan teagmháil leis an gcnámh! Nuair a shroicheann an teocht inmheánach 73C, is féidir cócaireacht a chomhlánú.

6. Má tá eagla ort na scíthe nó na sciatháin a scriosadh, cuir isteach iad go dtí an lár le scragall tanaí sula gcuirtear ar an oigheann iad. Bain an t-éan ullmhaithe ón mbileog bácála, é a chur ar mhaolú glasraí agus lig dó seasamh leath uair an chloig. Freastal ar turcaí na Nollag le glasraí ar oideas le grianghraif i stát te le sauce creamy nó oráiste.

Oideas do turcaí na Bliana Nua in anlann uachtar géar

Is meascán mór é an turcaí in anlann uachtar géar agus feoil próitéin chroí agus feistis íogair aramatacha. Cuirfidh an chuma ar an mbliain Nua nó ar an tábla Nollag cúis mhór. Ní chuirfidh blas iontach an mhias iontas ar aíonna agus ar bhaill an teaghlaigh, ach is cuma íogair é freisin. Tá an t-oideas do turcaí Bhliain Nua in anlann uachtar géar úsáideach d'aon bhean: máthair a bhfuil taithí acu in aois "Balzac", agus coimeádaí an-óg an tí nua-chruthaithe.

Comhábhair riachtanacha

• conablach turcaí beag - 1 ríomhaire.
• mustaird réidh - 0.5 tbsp.
• anlann trátaí - 2 tbsp.
• mustaird gráinneach - 0.5 tbsp.
• vermouth tirim - 1 tbsp.
• salann garbh
• piobair bán agus dubh
• ola lus na gréine - 90 g
• plúr - 50 g
• leath líomóide
• buíocáin uibhe - 2 ríomhaire.
• fíon bán - 0.5 tbsp.
• uachtar géar - 100 ml
• cearc broth - 0.5 tbsp.

Treoracha céim ar chéim

1. Chun an turcaí a phiocadh sula bácála, déan an conablach a chóireáil agus déan é a mheas le meascán de mustaird réidh agus gráinneach. Tar éis 6-8 uair an chloig salann agus piobar an t-éan, doirt anlann trátaí agus fíon. Fág ath-marinate do 4-6 uair an chloig eile.
2. Sa spíosraí agus sa spíosraí, cuir an t-éan i sleamhnán nó i gcoimeádán le clúdach agus bácáil ar feadh 2 uair an chloig san oigheann, téite go 190C. Má tá an turcaí bruite faoin gcnaipe, ó uisce go uair an chloig ina dhiaidh sin é leis an meascán fágtha tar éis na mála.
3. 15-20 nóiméad roimh dheireadh na cócaireachta, an sleamhnán a ghearradh nó an clúdach a bhaint as an gcoimeádán. Seiceáil an t-éan le teirmiméadar, puncture i gceantar is déine an chíche. Má shroich an teocht 70-73C, is féidir an turcaí a thógáil amach.
4. Ullmhaigh anlann uachtar géar de réir an t-oideas. I méid beag ola, cuir an plúr, cuir isteach an fhíon bán, broth agus uachtar géar leachtach. Tar éis cúpla nóiméad, bain an babhta sauté ón hotplate agus cuir sú líomóide, buíocáin agus ime isteach sa anlann.
5. Cuir sliotáin tanaí le sciathán tanaí agus cuir leann anlann uachtar géar. Nó cuir isteach an tábla Fhéile ina iomláine, ag gabháil le babhla anlann le feistis uachtar géar géar.

Oideas le haghaidh turcaí juicy ar brat friochta

Tá difríocht idir na bunphrionsabail a bhaineann le turcaí juicy a ullmhú i bpanna friochta ar go leor bealaí ó na h-oidis don oigheann. Mar sin:

• Fíonaigh an t-éan ar leithligh ó chomhábhair eile, fiú má táthar ag súil go ndéanfar é a mhúchadh san anlann;
• chun cócaireacht a dhéanamh ar phain friochta is fearr conablach fuaraithe a úsáid, ach ní reoite;
• is féidir éanlaithe a fhriochadh de réir oidis gan ola: ligeann sé go leor saill é, i gcodarsnacht leis an siopa;
• Tagann an filléad go dtí an ullmhacht ar an mbia friochta tiubh ar feadh 30 nóiméad, agus tá sé riachtanach go bhfuil sé riachtanach - 20-25 nóiméad, le haghaidh na sciatháin - 35 nóiméad;
• go raibh an fheoil éanlaithe níos tairisceana agus níos déine, tá sé riachtanach é a réamh-mheasúnú ar feadh 2-3 lá i bhfíon, uisce salann, tuaslagán fínéagar, etc.;
• le haghaidh turcaí rósta agus meitheoireachta don Bhliain Nua agus don Nollaig, baintear úsáid as sciar iomlán de spíosraí: ginger, cardamom, cainéal, tuamaire, clóibh, cineálacha éagsúla piobar, paprika, basil triomaithe, gairleog, salann garbh nó fíneáil.

Léirítear gach sráid eile, mar riail, san oideas céim ar chéim le haghaidh turcaí juicy ar brat friochta.

Comhábhair riachtanacha

• slabhraí lao - 2 ríomhaire.
• ola olóige - 4-5 spúnóg bhoird
• paprika - 2 spúnóg bhoird
• gairleog - 4-5 fiacla
• basil - 1 tablespoon
• sauce soy - 4 tbsp.
• fínéagar balsamach - 4 tbsp.

Treoracha céim ar chéim

1. Crúigh na héin go dtí píosaí 2-3 cm tiubh. Cuir an fheoil i pláta domhain. Go roghnúil a ghearradh i bpíosaí beaga.
2. Chun anlann a ullmhú, fínéagar balsamach a mheascadh le ola olóige, soy sauce, paprika, salainn agus basil triomaithe. Le meascán spicy-aramatach, an éan a dhoirteadh agus é a fhágáil faoin gclár le haghaidh 6-8 uair an chloig.
3. Ag deireadh an ama, cuir na píosaí turcaí browned ar an ola te ar feadh 5-7 nóiméad. Ansin cuir an marinade atá fágtha ar an bpron friochta agus an t-éan a mhúchadh ar feadh 10-12 nóiméad eile.
4. Freastal ar turcaí juicy chuig tábla na Bliana Nua nó na Nollag le glasraí séasúrach nó stew muisiriún.

Is caibidil thábhachtach é an t-oideas do turcaí de gach leabhar cócaireachta do bhean chéile. Ná lig go minic, ach nuair a bhíonn laethanta saoire an gheimhridh ag tosú, bíonn sé an-tóir air. Athghairm a dhéanamh ar do chisteáin d'oidis le grianghraif agus físeáin le roghanna nua chun cócaireacht a dhéanamh ar éin na Nollag san oigheann agus an ilchlós. Roghnaigh an t-oidis is rathúla agus neamhghnách duit don Bhliain Nua 2017.