- Teanga muiceoil - 750 gram
- oinniúin - 30 gram
- cairéid - 25 gram
- fréimhe peirsil - 30 gram
- geilitín - 32 gram
- brat feola - 800 millilitar
- salann - - Chun blas a chur air
- peppercorns - - Chun blas a chur air
- Greens - - Chun blas (craobhóga)
- piobar milis agus cúcamar - 1 phíosa (le haghaidh maisiú)
1. Glan teanga an mhuc go glan, uisce fuar a dhoirteadh agus boil a thabhairt (ag teocht ard). Laghdaigh an teas, cuir salann, cuir piobar, peirsil, oinniúin agus cairéid. Cook go dtí go ndéanfar é. Seiceáil an ullmhacht le forc, cuir an teanga ar an gcaoi (ní mór an breiseán dul isteach go saor) agus féachaint ar an sú leaky, ní mór go mbeadh sé trédhearcach. 2. Do theanga te isteach san uisce (fuar), bain an craiceann as é agus é a chur ar ais i brat, boil agus fuarú. 3. Glac geilitín in uisce, i méid sé huaire uisce fuar. Fág ar feadh tamaill le haghaidh at. 4. Caith an geilitín trédhearcach ar strainer agus é a chur le chéile le brat feola te. Cruthaigh go maith agus cuir le boil, ansin brúigh. 5. Sna múnlaí, doirt an fhoirmiú le sraith de 0.3 nó 0.5 cm. Cool. 6. Déan an teanga muiceoil a ghearradh i bpíosaí tanaí agus é a scaipeadh thar an glóthach reoite. Cuir slices de piobar milis agus cucumber, sprinkle le luibheanna. Sreang tanaí de glóthach a dhoirteadh agus fionnuar arís. 7. Tar éis é a dhianadh, doirt teanga na muc a dhoimhneacht le sliabh gealógach de 0.5 cm. Cool.
Freastal: 6-7