- ola olóige - 2 ítim. spúnóga
- uan - 6 píosa (gach thart ar 330 g)
- Salann agus piobar dubh úr - - Chun blas a chur air
- oinniúin - 2 Cupaí
- de bheacáin - 450 gram
- cairéid - 2 phíosa
- stalk of soilire - 1 píosa
- oinniúin dearga - 1/2 Píosa
- gairleog - 4 fiacla
- thyme úr - 1/3 cupán
- Rosemary - 1 spúnóg
- piobar dearg - 1/2 teaspoonfuls
- fíon dearg tirim - 1/2 cupán
- brat feola - 3 cupán
- trátaí - 1 1/2 cupán
- Pasta Rigatoni - 550 gram
1. Gearr na oinniúin, beacáin, soilire, cairéid agus gairleog. Preheat an oigheann go 160 céim. Téigh an ola i sáspan mór os cionn teas ard. Sprinkle an uan le salann agus piobar. 2. Cuir leis an brat agus an fhrith ó gach taobh, thart ar 12 nóiméad. Cuir an uan ar an mhias. 3. Cuir na oinniúin, na beacáin, na cairéid, an soilire, an gairleog, an tymim, an uaisleáin agus an piobar dearg isteach sa phron agus na Fry leis go dtiocfaidh na glasraí ar tairisceana, thart ar 8 nóiméad. Fill an uan ar ais chuig sáspan. 4. Cuir an fíon agus an cócaireacht suas go dtí go dtomhas an leacht, thart ar 6 nóiméad. Cuir 3 cupán de bhrat feola agus trátaí a chur leis, bainne arís le boil. 5. Clúdaigh an uileán le clúdach, cuir san oigheann agus bácáil go dtí go bhfuil an fheoil tairisceana, thart ar 1 1/2 uair an chloig. Ag baint úsáide as clúdaigh, cuir an uan i mbabhla mór. Lig sé fionnuar síos ar feadh 10 nóiméad. Gearr an fheoil i bpíosaí beaga agus na cnámha a bhaint. Cuir an fheoil ar ais go dtí an t-aonán leis na glasraí. Séasúr chun blas a chur le salann agus piobar. Is féidir Stew a dhéanamh 1 lá roimh ré, cuir sa chuisneoir é, clúdaithe le clúdach, agus ansin athsheáigh thar teas mheán sula bhfónann tú. 6. Idir an dá linn, boil an pasta i sás mór le huisce saillte fiuchta go dtí go bhfuil sé bruite. Drain an t-uisce agus cuir an pasta i mias mór. Cuir ar an uanra barr le glasraí agus fónamh le cáise Parmesan, más gá.
Freastal: 6